Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 82 online gratis en español

El primer ingrediente que Jo Minjoon pensó en usar fue el pulpo. Para los occidentales, y especialmente para los marineros, era un ingrediente conocido como el pez diablo. No es que no hubiera platos de pulpo en la región del Mediterráneo, como en España, Francia e Italia, pero aun así, era un ingrediente que los occidentales evitaban. En Corea, se le trataba de forma similar a la medusa. Y quizás, incluso peor. Las recetas de pulpo que conocía eran la teriyaki o el sushi de pulpo. Pero era un plato difícil de preparar con una puntuación de 7, porque el proceso de cocción era demasiado sencillo. Para elegir callos de vaca… era un plato que comía más de lo que cocinaba, y el único método de cocción que se le ocurría era asarlos o freírlos. No era fácil obtener una buena puntuación con ese método tan sencillo. Para acompañarlos con puré o salsa, no se le ocurría nada que combinara bien con los callos de vaca. Al final, lo que Jo Minjoon eligió fue la trufa, concretamente la caja que contenía la trufa blanca. Al menos, conocía muchos más métodos de cocina que los de pulpo y callos de vaca. Alan solo miró la caja y dijo: “La trufa… Aunque parezca lo más fácil de conseguir, es el ingrediente más difícil de aromatizar. ¿Qué piensas cocinar con ella?” “Aún no me he decidido. Estoy a medio camino. Decidiré cuando sepa el tiempo de cocción.” “Entonces, anunciaré inmediatamente el tiempo de cocción. Una hora. No es solo para ti, Minjoon, sino que todos aquí deben terminar sus platos en ese tiempo.” Una hora. Muchas recetas que había pensado desaparecieron. Alan se quedó mirando a Jo Minjoon. Y solo entonces Jo Minjoon lo notó y regresó a su sitio con un "ah". Emily tapó las 7 cajas restantes y dijo. “Todos den la vuelta. Voy a cambiar la posición de las cajas. Nadie mire hacia aquí antes de que yo se lo diga.” Los ocho participantes se volvieron. Se oyó el sonido de las cajas al ser levantadas y colocadas. Kaya intentó concentrarse en ese sonido. De la derecha, de la izquierda. Sin embargo, aunque se concentrara, no habría manera de saber adónde habían ido las cajas. Porque podrían haberlas levantado y simplemente haberlas colocado en el mismo sitio. Kaya frunció el ceño. "Ojalá no me pasara eso." Confiaba en poder manejar la mayoría de los ingredientes. Incluso tenía experiencia cocinando pulpo en el mercado. Porque cuando los vendedores le daban ingredientes a punto de pudrirse, no podía tirarlos, aunque se tratara de un animal tan grande como un pulpo. Nunca había manipulado trufas, pero confiaba en poder dominarlas una vez que se familiarizara con su sabor y aroma. Sin embargo, la anémona de mar era una excepción. Además, era la primera vez que Kaya veía una. Aunque hubiera querido probarla asándola o hirviéndola para ver cómo cambiaba el sabor, no tenía mucha cantidad. La gente cogía las cajas una por una. Y lo mismo le ocurrió a Kaya. Sintió que pesaban mucho, pero no sabía si la caja en sí pesaba o no. Mientras todos volvían a sus puestos, los jueces sonreían. A simple vista, se notaba que esperaban con ansias las reacciones de los participantes. Joseph gritó sorprendido. “¡Todos abran sus cajas!” No había necesidad de hacerlo, pero se tensaron al oír su voz. Kaya abrió la tapa de la caja, nerviosa porque temía que si no la abría de inmediato explotara como una bomba, y movió las manos tan rápido que parecía que convulsionaba. Acto seguido, hizo una mueca de dolor. “………¡Que le den!” La salchicha redonda, no, el falo de vaca que parecía una salchicha redonda, estaba dentro de la caja. Kaya levantó aquello mirándolo como si fuera una cucaracha. El exterior era aceitoso, y al olerlo, percibió el fuerte y peculiar olor a tripa. Por otro lado, Chloe obtuvo una aleta de tiburón insípida y sin aroma, a diferencia del falo de vaca. En realidad, se podría decir que no era un buen ingrediente porque solo importaba la sensación, y solo se le podía dar sabor con la salsa… Pero precisamente por eso, se necesitaban grandes habilidades para cocinarlo de forma deliciosa. Sin embargo, Chloe ponía cara rara. Ya había comido aleta de tiburón antes, pero no era un ingrediente que le gustara mucho. No comía pescados grandes por la gran cantidad de calorías que contenían y para comer más sano. Y si iba a darle sabor con una salsa, ¿para qué comerla? Eso pensaba. Además, no tenía mucha experiencia manipulando aleta de tiburón. La anémona marina que Kaya suplicaba no acercarse se dirigió a Anderson. Sin embargo, él no parecía nervioso. Anderson había recibido instrucción culinaria de sus padres sobre todo tipo de cocina, y no era tan inexperto como para ceder ante algo como una anémona marina. Hugo recibió el cerebro de ternera. Joanne, hígado de venado. Ivanna, callos de vaca. Y Sasha, pulpo. Todos tenían cara de disgusto. “Con solo mirar vuestros rostros, puedo ver vuestra confianza y ambición.” Alan con voz enferma. Se oían suspiros por todas partes. Joseph sonrió como un abuelo desde la casa de al lado y dijo. “Quizás piensen que esta misión es demasiado exigente. Dado que se trata de ingredientes que a algunos les pueden resultar desagradables, también se preguntarán si es necesario cocinarlos. Pero esto pondrá a prueba sus habilidades más que nunca. Con un ingrediente que no han manipulado ni conocen, la capacidad de comprenderlo y analizarlo en tan poco tiempo será crucial; quienes no posean esa habilidad serán los eliminados hoy.” “No hay un número fijo de participantes eliminados. Se lo prometo. Si superan los estándares, no habrá eliminaciones. Pero claro, si no los alcanzan, la cosa cambia.” No habrá participantes eliminados. Ante esas palabras, ningún participante se inmutó. De hecho, parecía que los jueces no creían que eso fuera a suceder. Porque uno de los ocho solo podía cometer un error o demostrar falta de habilidad. Si no ocurría un milagro… “Les daremos 10 minutos para diseñar su receta. Piensen en cómo van a cocinar en esos 10 minutos.” Siempre lo había pensado, pero el tiempo para diseñar la receta era demasiado corto. De hecho, diseñar una receta con la calidad suficiente para superar una prueba en ese plazo era algo que incluso los chefs más experimentados tenían dificultades. Siendo así, ¿cómo lo afrontarían estos aficionados? Claro que, en el caso de Anderson, Kaya y Chloe, todos tenían un alto nivel culinario, pero cocinar bien y tener experiencia eran cosas distintas. Jo Minjoon pensó lentamente en muchas recetas. Primero, en los platos básicos que usaban trufa como guarnición. Y, sinceramente, ese era el método más sencillo. Jo Minjoon probó primero un trocito de trufa. Necesitaba comprender su sabor. Sinceramente, no le pareció delicioso. Tenía un sabor a vinagre mezclado con tierra que le abría la nariz. Decían que si seguía comiéndolo, descubriría su encanto, pero la verdad es que no tenía nada de especial. 'Como no puedo asarlo, tendré que poner el sabor tal cual en el plato...' Al igual que la trufa blanca que venía en la caja no era negra, sino blanca, no se podía asar. A diferencia de la trufa negra, la blanca debía comerse entera para conservar su aroma. Si se hervía en agua y se almacenaba como en el método francés, el aroma desaparecía. Por eso, en Italia preferían la trufa blanca y en Francia la negra. Por eso, las recetas que Jo Minjoon ideó eran principalmente platos italianos. Lo más común era rallar la trufa sobre la pasta con aceite. También estaba el método de añadirla a un plato de carne, y lograr que el aroma de la carne y el de la trufa no se mezclaran no era difícil. Y también quedaba muy bien espolvorearla sobre una tortilla bien hecha. 'Primero, pasta con aceite, o gratinado con macarrones o ñoquis…' Teniendo en cuenta el tiempo disponible, la segunda opción era mejor. Preparar pasta con aceite durante una hora era realmente ineficiente. Incluso cocinándola lentamente, era un plato que se podía terminar en 20 minutos. Era obvio que esto supondría un coste adicional. Si iba a preparar ñoquis, el problema radicaba en si podría hacerlos a mano. Había que hervir las patatas, dejarlas enfriar, mezclarlas con harina y huevos y preparar la masa. Solo eso le llevaría una hora. La mirada de Jo Minjoon se aguzó. Era el momento de decidir. ¿Iba a usar ñoquis comerciales sabiendo que la calidad iba a ser inferior, o iba a arriesgarse y prepararlos a mano? 'Queso crema para la salsa.' También pensó en añadir salsa de tomate, pero era mejor usar el queso crema con gorgonzola para que el aroma no chocara con el de la trufa. La combinación de gorgonzola y trufa no estaba tan mal. Para empezar, la puntuación de cocción estimada que le vino a la cabeza era mucho mejor así. Fue en ese momento cuando Alan abrió la boca. “Se acabó el tiempo para diseñar vuestros platos. ¡Todos a cocinar!” Se oía por todas partes el ajetreo de buscar los ingredientes. Sin embargo, Jo Minjoon primero puso a hervir agua en una olla. Si hubiera empezado a hervir las patatas aunque fuera un poco tarde, su plato habría fracasado por completo. Primero, Jo Minjoon cortó la patata por la mitad. Cuando empezó a hervir, la echó a la olla. Incluso había traído patatas más pequeñas para que se cocinaran más rápido. Solo faltaba que el fuego redujera el tiempo de cocción. Aparte de eso, los ingredientes eran sencillos: nata, mantequilla, cebolla, queso gorgonzola, mozzarella fresca, sal y pimienta. Primero, Jo Minjoon picó las cebollas y les quitó el exceso de líquido. Luego, mezcló crema batida y crema de leche en partes iguales. A continuación, sofría la mantequilla con las cebollas sobrantes en una sartén, y cuando la cebolla adquirió un color amarillento considerable, añadió la crema y el queso gorgonzola. Esperó a que la salsa hirviera, y Jo Minjoon revisó las papas. Para empezar, eran papas pequeñas, y como las había cortado por la mitad, ya estaban cocidas. Jo Minjoon puso un recipiente con agua helada y colocó las papas encima. Esto era para enfriarlas un poco más rápido. Aún faltaba tiempo para que la salsa de queso crema hirviera y el gorgonzola se derritiera. Jo Minjoon miró brevemente a Kaya. Parecía que ella planeaba preparar un guiso. Sin embargo, para ser honesto, no quería comerlo como lo hubiera preparado. Incluso si la puntuación de cocina fuera de 10, no pensaba comerlo. Quizás sería mejor si fuera cerebro. Pero comer eso, siendo un hombre, era un pecado. 'No sé si vomitaría si me comiera eso.' Jo Minjoon rió amargamente y negó con la cabeza. Fue en ese momento cuando sintió la importancia de los ingredientes. Entonces, los jueces se acercaron a ellos. Joseph preguntó. “¿Qué estás preparando?” “Es un gratinado de ñoquis de patata con salsa de queso crema. Tengo pensado colocar la trufa encima del gratinado ya terminado.” “El fuerte aroma del queso puede enmascarar el aroma de la trufa. ¿Lo habías pensado?” “Las proporciones serían importantes…” Jo Minjoon, que estaba hablando, se detuvo en ese instante. ¡Bang! ¡Bang! Esos sonidos resonaban sin cesar. Y cada vez, Jo Minjoon se estremecía. Kaya sostenía el falo de la vaca y la atacaba con su cuchillo. Además de sangrienta y brutal, para un hombre, era una escena que solo podía provocar escalofríos y piel de gallina. Los jueces también se giraron para mirar. Emily ponía una expresión graciosa, pero los rostros de Joseph y Alan estaban algo pálidos. Kaya pareció percibir sus miradas, pero tras girar ligeramente la cabeza, los miró y dijo con una sonrisa maliciosa. Era la sonrisa de un demonio. “Esto es divertido. Creo que me voy a enganchar.” < El desconocido (2) > Fin