Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 73 online gratis en español

Incluso después de que surgiera un campo en el que no estaba especializado, el rostro de Jo Minjoon permaneció impasible. Era una puerta que algún día tendría que cruzar. Claro que, si hubiera sido él antes, ahora mismo estaría arrepentido. Sin embargo, no lo estaba. Y no era porque recientemente su nivel de repostería hubiera subido a 5. Porque, para empezar, no todos los postres tienen que hacerse horneando. '………¿Debería intentarlo?' La mirada de Jo Minjoon se agudizó. En ese momento pensaba en el postre que había comido en la Isla Rosa. Excepto el pastel de chocolate, todos tenían 8 puntos, lo que significaba que Jo Minjoon conocía sus recetas. Pero claro, conocer la receta e imitarla eran dos cosas distintas. Aun así, confiaba en conseguir el 90% del sabor. Ese plato que llevaba cuajada de sudachi, jalea de manzana verde y anacardos tostados como guarnición. Tras regresar del restaurante, Jo Minjoon se esforzó por imitar todos los platos, excepto los de gastronomía molecular. Y el que más se le acercó fue este. Porque ayer mismo lo imitó y logró obtener 7 puntos. Si había algún factor determinante, era el tiempo. Jo Minjoon miró los labios de Joseph con expresión ansiosa. Sin embargo, quien abrió la boca fue Emily, no Joseph. “Tienes dos opciones. Una es de una hora, la otra de dos horas. Si eliges la de dos horas con algo que puedas hacer en solo una, entonces ni siquiera hay necesidad de hablar de la puntuación, ¿verdad? Usa un postre aprovechando el tiempo dado a la perfección. Y.” Emily hizo una pausa por un momento. Continuó hablando con semblante serio. En esta misión, dos personas quedarán descalificadas. Una de la prueba de una hora y otra de la de dos horas. No se les darán más oportunidades. Así que sean prudentes al elegir el tiempo. Les daremos 10 minutos. Vayan a los mostradores de la derecha si quieren hacerlo en una hora, y a los de la izquierda si quieren hacerlo en dos. Desde donde estoy, están a la izquierda y a la derecha. Jo Minjoon no tuvo más remedio que elegir la de dos horas. Porque si quería preparar la gelatina correctamente, al menos necesitaría ese tiempo. La excepción fue Marco. Como su especialidad era la repostería, pensó que elegiría la de dos horas, pero optó por la de una. Además de él, Chloe, Hugo y Peter también eligieron la de una hora. En total había cinco personas. Del otro lado, seis personas eligieron dos horas: Jo Minjoon, Joanne, Ivanna y otras tres. Jo Minjoon echó un vistazo a los demás. La que le llamó la atención fue una mujer negra llamada Sasha. Parecía cinco años mayor que él. Era delgada y de carácter amable, y Jo Minjoon no la conocía. Tenía una relación en la que ella le llevaba comida de vez en cuando para pedirle su opinión sobre la cocina. Sin embargo, eso cambió hace unos días. [Sasha Kane] Nivel de cocina: 6 Nivel de horneado: 7 Nivel de degustación: 6 Nivel de decoración: 5 Los únicos que tenían nivel 7 de repostería eran Marco y Anderson. Y seguía igual hace unos días. Y quizás también hace unas semanas. Porque Jo Minjoon no revisaba los niveles de los demás de vez en cuando. Y solo se enteró de su cambio hace unos días. La puntuación del pastel de zanahoria que trajo hace dos días pidiendo la puntuación no era normal. 8 puntos. Cuando revisó su nivel porque estaba sorprendido, su nivel ya había subido. '……Crecer en medio de la competencia. No, sigo igual.' En realidad no tenía ganas de felicitarla. ¿Quién en su sano juicio felicitaría a una competidora con tanta sinceridad? Jo Minjoon miró su ventana de estadísticas con ojos apesadumbrados. Sus niveles no parecían ir a subir pronto. Precisamente, se refería al nivel de cocina. Tras llegar a Estados Unidos, a excepción del nivel de cocina, todo lo demás subió un nivel, pero este no. Claro, al ser un nivel importante, no iba a subir tan fácilmente. Pero aun así, ¿acaso la codicia humana no tiene límites? 'Si mi nivel sube, ¿aumentan mis habilidades? ¿O solo si mejoro mis habilidades subiría mi nivel?' Era una pregunta que siempre se había hecho, pero no encontraba a nadie que pudiera responderla. Curiosamente, cuando su nivel de cocina subió a 6, no fue mientras cocinaba, sino cuando probó la comida de Jane, la esposa de Lucas. Decía que había subido porque su comprensión de la cocina se había ampliado. Era una pregunta que siempre se había hecho, pero no encontraba a nadie que pudiera responderla. Y así fue. En aquella ocasión comió una auténtica comida estadounidense y pudo sentir claramente cómo era la cocina americana. Fue gratificante observar cómo se ampliaba su perspectiva. 'Pensé que la comida en el hotel de tres estrellas era suficiente'. Sin embargo, lo que subió no fue su nivel culinario, sino su nivel de degustación. Fue una lástima, pero no se podía evitar. Nivel 7. Era el mismo nivel que Kaya, Anderson y Chloe. Esperar que ese nivel subiera tan fácilmente no era muy considerado. Fue en ese momento cuando Alan abrió la boca. Parece que todos eligieron. Tengan en cuenta que esta misión es de postres. Preparen un postre tan delicioso que les den ganas de comerlo incluso estando llenos, hasta el punto de tener que vomitar. Quienes eligieron la opción de una hora comenzarán a cocinar en una hora. Sigan atentos hasta entonces. Bueno, ¡empecemos! ¡Traigan sus ingredientes! Jo Minjoon aceleró el paso. No pensaba llevarse todos los ingredientes. En ese momento, era mejor preparar la gelatina de manzana verde un poco más rápido. Aun así, tenía tiempo de sobra mientras hervía. Eso significaba que podía traer los ingredientes restantes entonces. Lo que tomó en ese momento fue azúcar, una manzana menos madura, caramelo y pectina. Cuando llegó a Estados Unidos, usaba las cáscaras de manzana para aprovechar la pectina al hacer mermelada, ya que no tenía gelatina ni pectina. Pero no habría necesitado hacerlo si hubiera tenido pectina en polvo. Para hacer gelatina se podían usar dos ingredientes: gelatina y pectina. Mucha gente usaba agar en polvo, pero la textura resultante era más parecida a la de una masa informe que a la de una gelatina. La diferencia entre la gelatina y la pectina era sencilla. La gelatina se elaboraba procesando colágeno animal, mientras que la pectina se obtenía extrayéndola de la cáscara de mandarina o manzana. Su sabor era tan distinto como su origen. La gelatina hecha con colágeno tenía un punto de congelación más alto, pero su sabor tendía a ser más suave. La pectina, en comparación con el colágeno, tenía un punto de congelación más bajo, pero un sabor más intenso. Pero no tenía que pensar en las ventajas y desventajas de la gelatina y la pectina. Porque en lo que comió en Rose Island, la pectina estaba presente. Justo delante de él había huellas claras. Huellas de postres exquisitos. Así que si pisaba así, todo terminaría ahí. Tras cortar la manzana en gajos, la puso en agua hirviendo junto con azúcar y caramelo. Luego, volvió a la despensa. Tenía que traer los ingredientes que no había podido conseguir: sudachi, pera asiática y nastrium; anacardos, apio, huevos y mantequilla. Primero, al regresar, revisó la olla. Y justo en ese momento, los jueces se le acercaron. “¿Qué piensas preparar?” “Planeo imitar lo que comí en Rose Island. Primero, pongo cuajada de sudachi en el fondo del plato y encima coloco una gelatina redonda. También añadiré otros ingredientes.” “Me pregunto. Entiendo que te impresionaron muchas veces. Pero la armonía es la armonía, la proporción de los ingredientes de cada salsa también es importante. Eso…” Alan lo decía con un tono despectivo, pero se detuvo en ese instante. Le temblaban los ojos. Preguntó como si dijera "tal vez". “………Primero, déjame preguntarte una cosa. Minjoon, ¿acaso eres capaz no solo de leer la composición de los ingredientes, sino también la proporción?” “Hay más información de la que crees en ese plato.” Jo Minjoon habló con voz tranquila. Incluso Joseph se quedó boquiabierto ante sus palabras. ¿No bastaba con leer los ingredientes, sino que además podía adivinar las proporciones? Era una habilidad absurda. Quizás, si supieran que Jo Minjoon podía leer la receta tal cual, se enfadarían más que se sorprenderían. “………Los jefes de cocina deben tener cuidado contigo en cualquier restaurante al que vayas.” "¿Por qué?" “Porque puedes ser el peor espía del sector.” Ante esas palabras, Jo Minjoon simplemente rió sin decir nada. Alan no pudo apartar la mirada de él y movió los pies con dificultad. Porque también tenían que ir con los demás participantes. Emily abrió la boca con cautela en el último momento. “Parece que hay una razón más por la que debería acercarme más a ti.” “No hay nada de malo en que un chef se lleve bien con un epicúreo.” “De nuevo, pongo un límite. No pienso obligarte a aceptar la oferta de entonces. Así que no actúes con tanta cautela.” Después de que Emily dijera eso, sonrió radiante y se marchó. Con o sin los jueces, lo que Jo Minjoon tenía que hacer seguía siendo lo mismo: remover la manzana para que no se quemara y preparar la crema de sudachi. Lo primero que debía hacer era desinfectar el sudachi. Tenía que frotarlo con bicarbonato de sodio y un poco de agua hasta que saliera espuma, luego frotarlo con sal gruesa y repetir el proceso. Finalmente, sumergirlo en agua hirviendo durante 10 segundos y listo. La razón por la que usó sudachi fresco en lugar de jugo de sudachi fue porque necesitaba la ralladura. Después de cortar solo la parte verde en rodajas finas, Jo Minjoon comenzó a batir los huevos en un tazón. Era un huevo por cada sudachi. Añadió una pizca de sal a los huevos batidos y, después de agregar azúcar hasta cubrirlos, solo tuvo que incorporar el jugo de sudachi. Esto no solo le dio sabor, sino que los componentes del sudachi harían que los huevos quedaran cremosos. Después, revisó de nuevo el estado de las manzanas. Estaban bastante blandas. Al presionarlas con la cuchara de arroz, se deshacían sin resistencia. Jo Minjoon hirvió agua para escalfar la cuajada de sudachi y terminar de machacar las manzanas. Tras colocar un paño de algodón en otro recipiente y verter el jugo de manzana, sintió que el aroma de las manzanas y el azúcar era tan fuerte que le lastimaba la nariz. Y el vapor caliente que salía no era agradable. Tras atar cuidadosamente los extremos del paño de algodón, solo tenía que esperar a que el jugo de manzana fluyera lentamente. Si lo apretaba con tanta fuerza como se hace con el katsuobushi, el contenido del paño saldría menos de lo normal. Tenía que esperar a que el jugo fluyera lentamente para obtener una textura limpia. Después, añadió pectina en polvo y lo hirvió hasta reducirlo, y luego lo congeló. Mientras los jugos se reducían, llegó el momento de preparar la crema de sudachi. Jo Minjoon colocó un recipiente de acero inoxidable sobre la olla hirviendo y comenzó a escalfar los huevos batidos con el agua de sudachi. Si la temperatura era demasiado alta, los huevos se cocinarían solos. Escalfarlos era el método más fácil y seguro. Revolviendo con la cuchara de arroz para que la cuajada no se compactara, tardó 10 minutos. Al tocar ligeramente la gelatina, los extremos temblaron. Eso significaba que estaba lista. Jo Minjoon dejó la cuchara de arroz y metió la gelatina en el congelador. Al regresar a la encimera, presionó la cuajada que estaba en la cuchara de arroz, y esta se endureció con la forma que le había dado. Eso significaba que estaba lista. Después de que Jo Minjoon colocara el tazón sobre la olla, añadió la ralladura de sudachi y la mantequilla y la mezcló lentamente. Como aún estaba caliente, la mantequilla se derritió fácilmente. La ralladura no, porque estaba cortada en rodajas finas. El color era el mismo, así que se completó una cuajada de sudachi suave y uniforme. Jo Minjoon saboreó la cuajada verde con el corazón latiéndole con fuerza. "………Bien." Llegó al punto de exclamar con admiración: «Agridulce». Esas tres palabras bastaban para explicarlo todo. El sudachi enmascaraba el dulzor del azúcar. Al entrar en contacto con la gelatina de manzana verde, el aroma del caramelo derretido y el de la manzana se combinaban para crear una mezcla perfecta. En realidad, había adivinado el resultado sin siquiera probarlo. [Cuajada de Sudachi] Frescura: 94% Origen: (Demasiados ingredientes para mostrar) Calidad: Alta Puntuación culinaria: 7/10