Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 72 online gratis en español

Han pasado seis días desde la misión del camión de comida y la comida en el restaurante de tres estrellas. Y durante ese tiempo, no se han asignado más misiones. Quizás fue por consideración a los participantes, ya que habían sufrido durante una semana en el camión, pero tal vez también porque la agenda con los jueces no coincidía como antes. Aunque no hubo misión, se emitió un episodio. Fue ayer, el séptimo episodio. Se contó la historia de la misión en equipo. En la emisión, Kaya y Jacob se separaron en equipos, y Peter tuvo un accidente. Y… Jo Minjoon desvió la mirada. Peter estaba sentado en la encimera, mirando su móvil durante un rato. No le quedaba otra opción. Porque, tras finalizar la emisión, los temas principales de conversación eran Peter y Kaya. Martin era un profesional. Que Peter estuviera triste no significaba que fuera a editar la escena para que quedara bien. Todas las palabras de Peter se difundieron exactamente igual. Incluso teniendo en cuenta su inmadurez mental, el asunto era demasiado grave como para dejarlo pasar. Porque había insultado su integridad. Jo Minjoon lo entendía, pues sabía que no era lo suficientemente maduro, que no podía tener una vida social tranquila y que no podía controlarse. Sin embargo, los espectadores no lo sabían. No, incluso si lo hubieran sabido, no les habría importado demasiado. Porque al final, lo que oyeron solo fueron palabras. Peter se convirtió en un villano. Había más gente de la que él creía desahogando su ira contra él. Algunos lo cuestionaban. Aunque sus palabras eran duras, se preguntaban si Kaya había sido quien empezó primero. Sin embargo, el error de Kaya no podía encubrir el suyo. Además, después de haber maldecido así, también había quemado el pollo tandoori… A medida que la gente se sumergía más en el programa, solo podían mostrar una ira más contenida. Dijo Jo Minjoon con un suspiro. “………Te dije que no miraras los comentarios.” La voz era tan baja que Peter no la oyó. E incluso si se la hubiera dicho, no habría forma de que lo oyera, porque a Kaya le pasaba lo mismo. Y aunque intentara no mirarla, si la veías una vez, no sería solo dos veces que estuvieras conectado a internet. Pero aun así, la situación de Jo Minjoon era buena. Precisamente, pensaban que aparecía en pantalla por la trama romántica. Pero tras demostrar su gran talento, cambiaron de opinión. Empezaron a ver el programa como si todo tuviera un propósito. La singularidad que transmitían los asiáticos acabaría siendo su mayor atractivo. Y la gente incluso lo apodó un genio con una comprensión que iba mucho más allá de la suya. Sinceramente, no le disgustaba. Aunque se sentía un poco agobiado, también se sentía nervioso y le hacía gracia. Que le gustara a la gente. Que personas a las que ni siquiera conocía le depositaran tantas expectativas. Era una sensación maravillosa. “¡Pronto comenzaremos a transmitir! ¡Todos guarden sus teléfonos móviles!” La voz del personal se escuchó con firmeza. Peter guardó apresuradamente su teléfono móvil en el bolsillo de su delantal y, poco después, entraron los jueces. Como siempre, se pronunciaron algunas palabras que animaron el ambiente, y Joseph habló con voz tranquila. “Habrá una caja en cada una de sus encimeras. A la cuenta de tres, todos abran la tapa. ¡Uno, dos, tres!” Tras decir eso, todos abrieron las cajas casi de inmediato. Algunos suspiraron aliviados y otros fruncieron el ceño. Jo Minjoon era de estos últimos. Lo que tenía delante era un trozo de carne ancho y plano. Para ser exactos, era un trozo de carne con un hueso. Y no era precisamente un cliente bienvenido para él. Chuleta T-bone. Era la parte que tenía filete de lomo y solomillo. Joseph dijo con semblante serio, sin rastro de risa. “El chuletón no es la parte más sabrosa de la carne, pero eso es un problema personal. Sin embargo, puedo afirmar con seguridad que el chuletón es la parte más difícil de cocinar junto con los filetes. Si se cocina con la misma intensidad de fuego, el chuletón se cocinará inevitablemente más rápido que el lomo. Y, por supuesto, deseamos que ambas partes se cocinen de forma similar.” Se oyeron varios suspiros. Esta era una misión que dependía simplemente de la habilidad. Así que, si cometías un error, aunque fuera por un instante, sería el fin en ese mismo instante. Sin embargo, las palabras de Joseph que se oyeron después los tranquilizaron un poco. Sin embargo, no hay por qué estar tan nervioso. Esta misión solo servirá de calentamiento. El primer puesto recibirá una ventaja: la exención de la siguiente misión descalificatoria. Ante sus palabras, a algunos se les iluminaron los ojos. Jo Minjoon también suspiró aliviado. No había conseguido el primer puesto. Porque no era fácil encontrar un chuletón en Corea. Muchos carniceros vendían el filete de lomo y el solomillo por separado; casi nunca se vendía el chuletón solo. Incluso en un mercado enorme, era difícil encontrarlo. Esa era la realidad. Por supuesto, su experiencia no podía ser más que limitada. Al observar la carne, notó que su grosor era de apenas 2 cm. Claro que no podía decir que fuera delgada, pero tampoco que fuera gruesa. Y, en definitiva, un filete grueso es mucho más fácil de cocinar. Era inevitable. Si era delgada, cuanto más delgada fuera, menor sería el tiempo de contacto con el fuego. En muchos casos, se quería dorar un poco el exterior, pero se terminaba cocinando demasiado el interior. No usaremos salsa. Simplemente sazónalo con sal y pimienta. Ten en cuenta que lo más importante es que ambas partes se cocinen por igual. Y, por supuesto, el sabor es fundamental. ¡Empieza! Te daremos exactamente 10 minutos. Jo Minjoon giró la cabeza rápidamente. En lugar de tener un método para cocinar un chuletón, solo podía confiar en sus sentidos y experiencia. Y, de hecho, cuando contratas a un chef en un restaurante de carnes, dicen que evalúan el punto de cocción usando un chuletón, así que no podía adivinar cuál sería el nivel. Claro, darle sabor no era difícil, porque se podía comer independientemente del punto de cocción. Si el filete de lomo estaba al punto, el solomillo estaba poco hecho. Y, sinceramente, había clientes que disfrutaban de esa pequeña diferencia de sabor. Sin embargo, también había quienes querían ambas partes cocinadas por igual. Si no podía satisfacer las necesidades de todos los clientes, entonces no se le podía considerar un chef completo. Ahora debía pensar en el método de cocción. Al echar un vistazo, vio que Kaya tomaba una parrilla. Parecía que planeaba cocinar el bistec a la parrilla. Dado su excelente manejo del fuego, tal vez fuera la mejor opción. Sin embargo, no era una opción que pudiera elegir. ¿Por qué le había asombrado ver su anguila asada? ¿Acaso no era porque ella conocía la dificultad de cocinar con fuego? Si la imitaba sin cuidado, acabaría quemando la parte exterior. Jo Minjoon cortó la grasa y le puso pimienta redonda para darle aroma. No le puso sal. Cocinarlo a término medio le tomó 4 minutos. Calculando el tiempo de reposo, serían 5 minutos. Si le hubiera puesto sal y lo hubiera dejado reposar, debido a la presión osmótica, habría subido a la superficie sin control. Por eso, el calor de la sartén se habría desperdiciado, el jugo también, y el sellado habría sido débil. Si no pensaba dejarlo reposar 40 minutos, entonces era mejor ponerle sal en ese momento. Jo Minjoon observó a su alrededor. En ese instante, frunció el ceño. Estaba presenciando una escena incomprensible. Peter estaba calentando el horno. Quizás Alan pensaba lo mismo, así que se acercó y le preguntó. “¿Cómo piensas cocinar?” “Después de meterlo en el horno y cocinarlo, usaré la sartén para sellar la superficie y lo dejaré reposar.” “¿Crees que podrás controlar cómo se cocinan ambos lados?” “Si pongo solo la parte del solomillo en el extremo de la sartén, creo que se cocinará menos.” “………Me pregunto. Veamos qué sucede.” En ese instante, el rostro de Peter se ensombreció. Pensaba que su método de cocina tenía alguna posibilidad de éxito, pero cuando Alan apareció de esa manera, su confianza se desvaneció al instante. Sin embargo, una sola palabra no le sirvió para cambiar de rumbo. La mayoría de los participantes estaban dejando reposar la carne. Y así transcurrieron 5 minutos. Los participantes que solo miraban la manecilla del reloj se movieron al pasar esos 5 minutos. Jo Minjoon sacó el pimiento redondo y le echó sal. Luego engrasó la sartén con la grasa que había cortado. En el centro se oyó un chisporroteo, y Alan abrió la boca. “¿Tienes alguna experiencia con el filete T-bone?” “No. Casi ninguno.” “Ten en cuenta el alcance del fuego en la sartén. Solo con eso, te será de gran ayuda.” Tenía pensado hacerlo aunque no se lo hubiera dicho, pero Jo Minjoon sonrió sin decir nada. Porque no era tan caprichoso como para reaccionar bruscamente ante el consejo preocupado. Como dijo Alan, controlar la parte de la sartén que estaba en contacto con el fuego era la prioridad. Jo Minjoon colocó la sartén y puso el lomo donde el fuego era más intenso. Pero debido a eso, no podía haber mucha diferencia. Si lo hubiera hecho, el lomo se habría cocinado más que el filete. El método de cocción del bistec variaba según el chef. Algunos decían que bastaba con darle la vuelta dos veces, mientras que otros recomendaban hacerlo cada minuto o cada 30 segundos. Jo Minjoon era de los que le daban la vuelta cada minuto. Al hacerlo, el jugo que se acumulaba en el centro de la carne se extendía y la inflaba mientras reposaba. En lugar de centrarse en lo correcto o incorrecto, era mejor considerarlo una cuestión de gusto personal. Jo Minjoon miró el reloj y le dio la vuelta al filete. No solía usar el método del rociador, ya que no solo le distraía, sino que el exceso de aceite podía alterar el punto de cocción. Jo Minjoon aún no dominaba el papel del aceite en la carne. La puntuación estimada de cocción fue de 6. No había nada que hacer. Como solo lo estaba asando y no usó ninguna salsa, era difícil obtener una puntuación superior. Lo que Jo Minjoon quería era un punto medio. Tras darle la vuelta tres veces, colocó la carne sobre papel de cocina. Si tan solo esperara un minuto a que volvieran los jugos… Aunque no sabía si ambos lados quedarían al punto, al menos estaba seguro de que el sabor estaría bien. Sonó el timbre. Todos los participantes soltaron sus platos. Jo Minjoon miró el suyo. La puntuación del filete T-bone que apareció después de reposar fue de 6. Era la misma puntuación que la de la receta. Los jueces llamaron a la gente uno por uno. Cortaron la parte del lomo y la del filete. Y después, si el punto de cocción era diferente, ni siquiera se lo llevaban a la boca. Por ejemplo, Peter fue uno de esos casos. “Te lo pregunté. Si serías capaz de hacerlo. Mira.” Alan le mostró la parte cortada. Una parte estaba a punto medio y la otra poco hecha. Se podía ver claramente la sangre. Emily suspiró. “Aunque no sea una misión de eliminación, esto es demasiado. ¿Acaso no sabes que no se pueden correr riesgos en la cocina?” "………Lo lamento." Peter apenas respondió, con el rostro pálido. Aun así, parecía agobiado por los comentarios. Incluso a los jueces les costaba decir algo más al verlo. Enviaron a Peter de vuelta y llamaron al siguiente participante. Era Anderson. Joseph cortó ambas partes y esbozó una sonrisa amable. “Ambos están al punto. No están quemados para nada. Están cocinados a la perfección. Tienes mucha experiencia, Anderson. Parecía que durante un tiempo no podías demostrar tus habilidades como es debido, pero parece que has recuperado tu nivel.” "Gracias." Anderson ni siquiera se rió y respondió. Porque aún no podía ser feliz. Todavía no había quedado primero. Después de que lo probaron, llegaron los elogios aún mayores. Todos los jueces coincidieron en que su bistec estaba más jugoso y tenía un sabor más intenso que el bistec asado al punto. Jo Minjoon comprendió su evaluación. Cocinarlo simplemente con sal y pimienta y obtener esa puntuación significaba que, si le hubiera añadido una salsa adecuada, habría obtenido un 8. El siguiente fue Jo Minjoon. Caminó hacia el frente con semblante tranquilo, portando su plato. Después de que Emily tomó su cuchillo y cortó la carne, asintió. “Al punto. Se cocinan igual. Aunque hay una ligera diferencia… Bueno, ni los clientes más exigentes se quejarían. Dijiste que no tenías mucha experiencia con el chuletón, ¿verdad?” "Sí." “Teniendo eso en cuenta, es excelente. Y la textura… Mmm. Está bien así, y parece que has captado bien el jugo. Lo has hecho muy bien.” Si lo que le habían dicho a Anderson era un elogio, lo que le dijeron a él fue simplemente un cumplido. Se sintió bastante decepcionado porque, en cierto modo, esperaba algo, pero no podía hacer nada al respecto. La diferencia de experiencia era absoluta. La última participante en ser evaluada fue Kaya. Salió con su plato en las manos. Joseph miró el plato con una expresión interesante. “Fuiste la única que cocinó a la parrilla a fuego directo, Kaya. ¿Estás segura de tu elección?” “Mi punto fuerte es el uso del fuego. Si no hubiera cocinado, me habría convertido en pirómano.” “Confiaré en ti.” Joseph cortó la carne con movimientos suaves. Estaba tal como ella había dicho. Al punto. El interior estaba rosado y se notaba. Lo mismo ocurría con el solomillo y el filete. Joseph se llevó la carne a la boca lentamente. Cuando probó la carne por primera vez, su rostro se iluminó. Pero la segunda y la tercera vez que la comió, su expresión cambió. Lo mismo les sucedió a los demás jueces. Kaya los miró con nerviosismo. “Está bien asado. Pero Kaya, parece que olvidaste una cosa. ¿Quizás cocinaste primero los lados y después el interior?” Al oír esas palabras, Kaya puso cara de sorpresa. No había sido ella. Estaba tan concentrada en equilibrar los lados que se olvidó de asar el exterior para conservar los jugos. Jo Minjoon la miró. Desafortunadamente, su bistec tenía 5 puntos. No había remedio. Al no haber conservado los jugos, también había fallado en lo básico. 'Incluso Kaya tiene momentos en los que comete errores así.' Exceptuando la vez que se rebeló contra su equipo por su temperamento, esta fue la primera vez. —dijo Joseph con suavidad. “Parece que sabes cuál es tu error. Bien. Kaya, una chef que sabe que sus errores tienden a mejorar. Vuelve a tu sitio.” "……Sí." Kaya regresó con el rostro desanimado. Ahora que la situación se había vuelto así, estaba claro quién iba a obtener el primer lugar. Había mucha gente que había cocinado ambos lados de manera similar, pero solo uno había logrado ese sabor a la perfección e incluso había recibido elogios. Anderson. Jo Minjoon lo miró. Él solía alardear de sus habilidades, pero cuanto más lo mirabas, más te dabas cuenta de que no se tomaba sus habilidades a la ligera. Ella perdió contra Kaya y quedó en segundo lugar, pero eso significaba que si no hubiera sido por ella, él habría ganado. “Tras deliberar, hemos decidido quién se llevará el primer puesto. La conclusión fue muy sencilla: Anderson. ¡Enhorabuena! Quedas exento de la misión descalificatoria. ¡Sube al segundo piso!” "Gracias." Anderson habló con voz tranquila y movió los pies. Ante las miradas envidiosas de los participantes que lo seguían, Alan abrió la boca. “Luego, anunciaré la próxima misión. Probablemente, sea una misión que a algunos de ustedes no les gustará nada.” Alan habló así y miró a Jo Minjoon. Frunció el ceño. Sintió un mal presentimiento. Alan continuó hablando con voz tranquila. “El tema de esta misión es… el postre.”