Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 69 online gratis en español

No podía ver la receta, porque el sistema solo mostraba recetas con un nivel de cocción inferior al suyo. Y como todos los platos tenían entre 8 y 9 puntos, le resultaba difícil prepararlos. Mientras miraba a su alrededor, los otros cuatro parecían sentir lo mismo. Si tenían un sentido del gusto normal, era un sabor que no podían detestar en absoluto. Si el aperitivo era tan exquisito, ¿cuánto costarían los platos que vendrían después? Se podía intuir el nivel de un restaurante con su primer plato. Si seguían así, entonces sí que podrían probar la mejor comida de sus vidas. —dijo Joanne con voz distraída. “Anderson, aun así, ¿deberías estar acostumbrado?” “¿A qué?” “Dicen que el restaurante de tus padres también tiene tres estrellas Michelin. ¿No deberías al menos tener más experiencia con este tipo de estímulos?” “Un momento, ¿de qué estás hablando? ¿Los padres de Anderson eran dueños de un restaurante de tres estrellas?” Jo Minjoon, con expresión de asombro, miró a Anderson. Era algo que jamás había oído. Sin embargo, no obtuvo respuesta porque el siguiente plato estaba por llegar. Originalmente, este tipo de restaurantes se caracterizaban por mantener un flujo constante de comensales. Tras el aperitivo, no era de extrañar que llegara el siguiente plato. Lo primero que vieron fue un caviar redondo, caviar Ossetra. Era del tipo que se suele consumir con más frecuencia. En el fondo del plato había una crema de limón con mayonesa, y encima, mermelada de kumquat. Y sobre todo, una baya de jabón cocida a fuego lento en agua azucarada, algas marinas y aceite de cebollino. Sinceramente, este plato le impresionó menos que los anteriores. La cocción le dio una puntuación de 8, y la armonía de los condimentos también era deficiente, pero ese no era el problema. Al probar el caviar, no se acostumbró del todo al peculiar aroma que desprendía. La verdad es que le pareció un poco a pescado. '…Sinceramente, todavía no soy un epicúreo.' Jo Minjoon miró a los demás. Anderson y Peter lo estaban comiendo con mucho gusto, pero Joanne e Ivanna, después de comer un poco, empezaron a comer mermelada o natillas. Claro, mientras se enjuagaba la boca, Martin preguntó con disimulo. “¿Qué tal? Minjoon. ¿Podrías puntuarlo?” “…Martín. Aun así, creo que sería demasiado grosero anotar después de venir aquí.” “Oye, es un derecho obvio del cliente, ¿y qué?” “Aunque sea cliente, al mismo tiempo soy su subordinado.” “Hoy en día, los demás chefs también evalúan un plato yendo a otros restaurantes. Basta con hacerlo una vez. Mira, los chefs de allí parecen tener muchas expectativas.” Martin señaló la cocina, que estaba a un lado del restaurante. Quizás era de estilo abierto, pero desde el pasillo se veía claramente cómo estaba. El hombre que parecía ser el jefe de cocina los miraba con los brazos cruzados. Martin apartó de un empujón a un empleado que estaba a su lado. “Ve y pregúntale al jefe de cocina si le molesta que califiquen su plato.” La respuesta que recibió fue: «No es así. Más bien quería pedirte que lo hicieras tú». Al final, Jo Minjoon solo pudo suspirar y decir las puntuaciones. “Todos tienen 8 puntos. Excepto uno. El gougère que venía en el aperitivo. Ese tenía un 9. Sin embargo, lo más delicioso para mí fue la naranja con pimentón.” “Ah, ahora que lo veo, no era la puntuación de la comida, sino la puntuación de la cocina.” “Sí. Obtener esta puntuación cuando aún no habían servido el plato principal significa que las habilidades del chef son excelentes. Fue un plato realmente bueno.” Justo después de que terminara de hablar, apareció el siguiente plato. Arroz con leche de coco, con hielo congelado en forma de tubo encima. Dentro del hielo había pomelo, cáscara de pomelo caramelizada y albahaca, huevas de trucha, coco tostado y pistachos. También había ingredientes que le complacieron. Un poco de polvo de granos tostados estaba esparcido sobre el arroz con leche. Y el hielo no era uno cualquiera. Estaba hecho congelando agua de jengibre. Tenía una forma que solo los platos modernos podían tener. Jo Minjoon lo admiró por un momento y se quedó confundido. No entendía cómo debía comer eso. Su camarera encargada, Elly, dijo en voz baja. “Es un plato en el que hay que romper el cilindro de hielo, mezclar su contenido y comérselo.” “Ah, entendido.” En el momento en que rompió el hielo, sintió remordimiento, pero no pudo hacer nada al respecto. Cuando el plato se rompió y se mezcló todo, su tarea estaría completa. 9 puntos. Era el segundo plato de 9 puntos. Y, a diferencia de la gougère, no tenía ingredientes desconocidos. Un sabor que te hacía suspirar de admiración mientras lo comías. No, un sabor que ni siquiera te daba tiempo a admirar. Mientras el hielo se derretía y el aroma del jengibre se extendía por su boca, las huevas de trucha se deshacían en su lengua con una ligera sensación de picor. El sabor ácido del pomelo se mezclaba con el arroz con leche y la crema de coco derretida que contenía. Ese sabor recordaba al mojito y aportaba un toque delicioso que animaba el ambiente. Fue en ese momento cuando Martin intentó preguntar sutilmente. Jo Minjoon levantó la mano. Te lo ruego, no me hagas esas preguntas ahora. Después, cuando termine, podrás hacerlo. Entonces te responderé aunque te diga que no me hables. Pero déjame concentrarme así. "………Bueno." Si hablaba así, ni siquiera podría obligarlo a hacer la entrevista. Los camareros lo miraron riendo alegremente. No había clientes más guapos que los que sabían disfrutar de su comida. Jo Minjoon se mordió los labios. Estaba furioso. En el mundo existían esos platos, pero ¿por qué seguía viviendo comiendo cosas indescriptibles? Y no era el único. Mucha gente vivía sin tener acceso a ese tipo de cocina. El mayor problema era el dinero, pero aun así, era tan deliciosa que no podía aceptar la realidad. El siguiente plato llegó sin que tuvieran tiempo de descansar. Era como luchar con una muñeca que se cae; si la golpeabas una vez, se levantaba de nuevo. Y cuando creía que se lo había comido todo, el siguiente plato llegaba inmediatamente. Sin embargo, los platos que llegaban uno a uno eran todos perfectos. Aunque se trataba de un restaurante con tres estrellas Michelin, se preguntaba si era posible que un menú degustación se desarrollara sin fallos. Todo aquello en lo que Jo Minjoon solía insistir era en la presentación de los ingredientes. La idea de que un chef debía ser perfecto, como un chef, se hacía realidad en este lugar, una idea que parecía lejana. El siguiente plato fue pan, y la puntuación fue de 7. La salsa era una mantequilla verde hecha mezclando mantequilla normal, perejil y estragón. La mantequilla normal era larga y ondulada como un fideo udon bien cocido, y la mantequilla verde estaba enrollada con tanta belleza que a primera vista parecía una fruta. Tras comer el pan del tamaño de un puño, llegó inmediatamente el siguiente plato. Encima llevaba pepino, manzana verde, queso, cebolla y chips de tapioca, pero entonces llegó el chef. Era el jefe de cocina. Él mismo sirvió un consomé de naranja caliente sobre sus platos. El sabor era indudablemente bueno. Jamás se habría imaginado que el pepino caliente pudiera resultar tan delicioso. El aroma original del pepino caliente se había diluido un poco, pero eso no significaba que el sabor hubiera disminuido. Al contrario, el consomé de naranja llenaba el vacío y la manzana verde aportaba ligereza al conjunto. El siguiente plato fue salmón cocinado al vacío, acompañado de aceitunas, puré de cáscara de limón, repollo y patatas. Cocinado al vacío. Este método de cocción utiliza bajas temperaturas durante un tiempo prolongado, pudiendo durar hasta 72 horas. El chef Dave comentó que él lo había cocinado durante 24 horas. Y, sin duda, ese tiempo se reflejaba claramente en la piel del salmón. Era suave pero no se deshacía fácilmente, una piel sin olor a pescado, solo con un aroma delicioso. Fue el mejor salmón que Jo Minjoon había probado en su vida. Por eso, fue bastante decepcionante que el salmón fuera tan pequeño. Cada vez que llegaba un plato, el sumiller traía distintos vinos y los servía en las copas. Sin embargo, llegó un punto en que ya no necesitaban vino. Porque aunque el sabor agridulce del alcohol no limpiara el paladar, la comida ya era perfecta. Para Jo Minjoon, era un mundo nuevo. ¿Hasta dónde podía llegar la cocina? ¿Qué combinaciones originales eran posibles? ¿Cómo podían realzar el sabor de un ingrediente? Era una época en la que podía aprender todo eso. El problema surgió después. Jo Minjoon dijo con voz enfadada. "Me voy a volver loco." “¿Qué? ¿Por qué? ¿Pasa algo raro?” Los camarógrafos y el personal lo miraron con expresiones nerviosas. ¿Acaso los platos no estaban tan buenos?, preguntó Jo Minjoon con una expresión de vergüenza. “Estoy lleno.” “… … …” Joanne no dijo nada y solo lo miró. Anderson frunció el ceño. “Ahora que lo dices, yo también me doy cuenta de eso.” “Hazlo así.” Ivanna abrió la boca. Sentada en la silla, se inclinaba hacia la derecha y luego hacia la izquierda, y de nuevo hacia la derecha. Parecía como si se moviera la varilla de un metrónomo. Joanne preguntó como si hubiera visto algo realmente extraño. "………¿Qué estás haciendo?" “Vi esto en la televisión hace mucho tiempo. Es un método que reveló una persona que se comió 170 piezas de sushi de una sola vez. Si mueves el cuerpo así, la comida en el estómago se ordena y aparece espacio para que entre más comida.” “Aun así, es vergonzoso. Basta.” Joanne se sonrojó más que Ivanna y la abrazó. Ivanna la miró con expresión de disgusto. A sus veintidós años, esta jovencita aún conservaba un lado infantil. “Te dije un método porque dijiste que estabas lleno.” “…Creo que ni siquiera Minjoon usaría ese método.” Ante las palabras de Joanne, Ivanna lo miró como si fuera cierto. Él evitó su mirada con gesto incómodo. Fue en ese momento cuando llegó el siguiente plato. '………9 puntos.' Todavía no veía ningún plato que valiera 10 puntos. Pensaba que al menos aparecería uno, pero incluso después de que llegara el plato principal y no obtuviera esa puntuación, sería mejor abandonar la esperanza. Pero claro, el plato era excepcional. Solo podía preparar un plato de 8 puntos incluso después de demostrar una concentración casi sobrenatural. Pero que llegara a 9 puntos, sinceramente, era demasiado para él. Lo que llegó después fue un filete de wagyu bien cocinado con salsifí asado, setas moki (¿?) y setas matsutake, y las hierbas mashua y lima caviar. Esta lima, que llamaban lima caviar, era larga como un dedo y su forma completa parecía estar rellena de huevos. El sabor ácido era claramente intenso, como el de la lima, pero la lima caviar madura también tenía un dulzor abundante. Y al combinarse ese dulzor con el sabor ácido, surgió un sabor delicioso, difícil de describir. En ese momento, Jo Minjoon ladeó la cabeza. Estaba delicioso. Sin embargo, parecía que lo habían preparado para el siguiente plato, en lugar de terminarlo tal cual. Ni siquiera era un aperitivo, sino un plato principal. Y la porción era del tamaño de dos chicles. Dicen que los restaurantes sirven una cantidad mínima para conservar el sabor, pero aun así, no era demasiado. Fue en ese momento cuando Elly trajo un plato. Sin embargo, Jo Minjoon no tenía la mirada fija en el plato. No podía hacerlo ahora. La ventana que apareció junto al plato acaparaba su atención. [Carne de carrillera de ternera] Frescura: 95% Origen: (Demasiados ingredientes para mostrar) Calidad: Alta Puntuación culinaria: 10/10 Su corazón latía con fuerza. Jo Minjoon miró el plato con los ojos de una chica enamorada. Tanto fue así que Elly, quien repartía los platos, se sonrojó en ese instante. Jo Minjoon dijo con voz temblorosa. “¿Cómo… debo comer esto?” Ni siquiera estaba rodeado de hielo como el plato anterior. Sin embargo, quería preguntar. Quería disfrutar de este momento con mayor plenitud y claridad. Elly dijo con voz tranquila. “Los ingredientes de los acompañamientos son diferentes, así que conviene probar las diferencias de sabor. Entre la derecha y la izquierda, recomiendo empezar por la izquierda.” "Gracias." Jo Minjoon miró el plato. Estaba tan absorto por la puntuación que no pudo observarlo con atención. Pero, tal como había dicho Elly, los ingredientes de los acompañamientos eran diferentes. A la izquierda, endivias cocidas en vino tinto, semillas de girasol, pasas, menta negra y cebollino, todo bañado en una salsa de vino tinto. A la derecha, tempura de anchoas blancas y crema de anchoas blancas. Fue entonces cuando cortó la carne de la mejilla izquierda en rodajas del tamaño adecuado, añadió los demás ingredientes en abundancia y se la llevó a la boca. El sabor no lo sintió en la lengua, sino en el cerebro, que le hizo temblar la sien. Parecía que quedaba algo de alcohol en la salsa de vino tinto. El sabor y la consistencia eran tan fuertes y densos que, al mezclarlos con la salsa, le hicieron temblar la lengua por primera vez. Después, pudo percibir con mayor claridad la textura y el sabor de la carne de la mejilla que estaba masticando. Parecía haber sido cocinada al vapor en el horno, pero la textura general de la carne de la carrillera era suave y jugosa. Aun así, el sabor era tan intenso que se podía percibir la textura de cada bocado. Cada vez que masticaba la carne, las semillas de girasol, las hierbas y las pasas dejaban sentir su presencia, mezclándose con el sabor y el aroma de la carne. La sensación era similar a la de ver una película en 3D después de haberla visto siempre en 2D. Los platos que hasta ahora le habían parecido complejos eran todos sencillos y simples. Se obligó a reprimir las emociones que lo embargaban y ahora miró a los de la derecha. Tempura. Se refería a la comida frita japonesa. Anchoas, diciendo que fácilmente era un myeolchi (??) grueso. Junto a él había una crema de anchoas blancas que parecía salsa de semillas de perilla junto con salsa de vino. Jo Minjoon cortó la tempura y la carne de mejilla en rodajas moderadas y se las llevó a la boca junto con la crema de anchoas blancas. En ese instante, el rostro de Jo Minjoon se contrajo. No porque le diera asco, sino porque estaba delicioso. Tan delicioso que parecía que iba a aplastarlo. La anchoa escondida en la tempura frita, crujiente y a la vez suave, se unía a la carne de la mejilla, y cuando la crema de anchoa blanca los cubría suavemente, ese sabor... era difícil de comparar con nada más. Sonreír debería ser lo normal, pero no pudo expresar la satisfacción con solo levantar la comisura de los labios. Y era obvio que tensaba todos los músculos de la cara. De repente, rompió a llorar. No era que se le humedecieran los ojos como antes; realmente lloraba. Jo Minjoon se secó las lágrimas del rostro sonrojado con un pañuelo. Y en el momento en que se secó las lágrimas, muchas alarmas aparecieron frente a él. [Has probado un plato que ha llevado al límite la habilidad del chef.] [Has comprendido el sabor del plato en todos sus matices. Tu perspectiva gastronómica se amplía enormemente.] [¡Tu nivel de degustación ha aumentado!] < Tentación de una estrella de tres estrellas (2) > Fin