Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 432 online gratis en español

De hecho, Min-joon no estaba seguro de si podía llamar a su cocina de estilo asiático, ya que no podía considerarla asiática simplemente por usar ingredientes asiáticos. Por ejemplo, las costillas estofadas a la borgoñona no eran ni costillas estofadas ni borgoñona de ternera. La lubina frita estaba aderezada con una salsa de frutas parecida a una salsa agridulce, pero resultaba bastante ambiguo considerarla un plato chino. «Quizás no tenga sentido clasificar los alimentos según su país de origen». Min-joon quería transmitir a los jueces lo que acababa de sentir. Así como muchos escritores y filósofos argumentaron que todo individuo debería tener libertad, él quería gritar que todos los platos también deberían ser gratuitos. “Min-joon, ¿podrías explicarnos en qué orden deberíamos probar estos platos?” “No hay un orden específico. Lo característico de una cena asiática es que puedes empezar por lo que quieras. Sin embargo, si me permiten una recomendación, les sugiero que, después de humedecer la garganta con un poco de sopa, los coman uno por uno. Siempre es la mejor manera de empezar con buen pie.” “¿Y el arroz? ¿Comes primero el arroz y luego las guarniciones, o primero las guarniciones?” Como ya les dije, pueden comer lo que quieran primero, que es el valor más importante de esta mesa. Ante todo, no soy yo, sino la mesa, la que les dará la respuesta. A pesar de las garantías de Min-joon, Sophie seguía dudando un poco, con una expresión de perplejidad. Quizás su reacción se debía a que se encontraba en Francia, un país con una visión más sistemática de la gastronomía que cualquier otro. Del mismo modo que un hombre acostumbrado a la esclavitud se sentiría avergonzado al ser liberado, los jueces aquí estaban acostumbrados desde hacía tiempo al menú del día establecido. Al observarlos, Min-joon se sorprendió al descubrir que eran tan pobres en cuanto a su cultura gastronómica, donde la gente simplemente comía libremente sin estar sujeta a ninguna norma de etiqueta en la mesa. Además, ni siquiera los franceses comían menús completos los siete días de la semana. Pero Min-joon no estaba preocupado porque creía que de alguna manera aprenderían a disfrutar de las comidas a su manera, sin verse obligados a comer qué alimento primero. Siguiendo la recomendación de Min-joon, Asher probó primero la sopa wonton. Min-joon lo observó disfrutarla en silencio. Un sibarita no podría evitar notar lo rica y deliciosa que estaba la sopa, pues había estado en remojo en el caldo durante 72 horas. Asher abrió la boca tras temblar. “¡Guau! ¡Creo que este es el sabor asiático!” “Para ser más precisos, diría que es una mezcla de sabores coreanos y tailandeses.” “No es obviamente picante. Está lejos de ser picante, más bien es insípido, pero...” Como si Asher no pudiera describirlo con exactitud, no pudo continuar. De hecho, su sabor era muy diferente al que conocía. En Francia, muchos chefs intentaban realzar los sabores más suaves con un toque picante. 'Pero esto es una sopa.' Hasta el momento, Asher nunca había dudado de las habilidades culinarias de Min-joon. Sin embargo, su sopa era algo novedoso para él. En general, los franceses solían considerar la sopa un plato sencillo, pensado simplemente para llenar el estómago vacío, no por su sabor exquisito. Pero la sopa que preparó Min-joon rompió con sus prejuicios sobre la sopa. Al igual que él, los demás jueces jamás imaginaron que pudiera preparar una sopa tan deliciosa. «En fin, es realmente bueno preparando platos que superan nuestra imaginación». Sophie miró el caldo con expresión de asombro. El sabor de la sopa wonton era intenso y profundo. Tanto que sintió que su percepción previa de la riqueza de una sopa era errónea. Por supuesto, sabía que la cocina francesa no se limitaba solo a la gastronomía. La cultura culinaria de Francia era mucho más sistemática que la de otros países, con todos los detalles cuidados hasta la perfección. Pensó que por eso los platos franceses destacaban más que los de otras cocinas. Esta vez, Sophie probó no solo la sopa wonton, sino también la empanadilla. La aplastó un poco y se la llevó a la boca, murmurando exclamaciones. Sentía el delicioso sabor de los camarones mientras masticaba la carne de la empanadilla. Al mismo tiempo, le costaba distinguir si lo que sentía ahora eran las mismas virutas de camarones del ceviche de dorada que había comido hacía un momento. En ese instante, inconscientemente levantó una cuchara y recogió una cucharada de arroz del tronco de bambú, pero dudó. Se sintió avergonzada. Normalmente, no lo habría comido por instinto. Solía disfrutar de la comida, pensando en la mejor combinación para saborear la cocina, etc., pero cuando puso la cuchara sobre el bambú con el arroz, no estaba pensando en nada. 'Ah, por eso...' Recordó lo que Min-joon acababa de decir. En cuanto al orden en que comió los platos, él le dijo que, aunque no dijera nada, esa mesa lo diría todo. Tenía razón. Esa mesa la hizo ser fiel a sus deseos. Era completamente diferente de los platos asiáticos que había disfrutado antes. 'Me preguntaba por qué los asiáticos comían tanto'. En particular, Sophie se sorprendió al ver a los coreanos comiendo comida coreana. Originalmente, los carbohidratos como el arroz se consideraban el mejor alimento para saciar el hambre durante mucho tiempo, pero los coreanos simplemente comían demasiado arroz siempre que lo acompañaran con algún plato de acompañamiento. Sinceramente, Sophie, que creció en Francia, donde el arroz no era el alimento básico, no comprendía del todo la cultura gastronómica coreana. Claro que sabía que el arroz tenía un sabor único, pero al fin y al cabo, era arroz. Si las guarniciones estaban ricas, las comían más que el arroz. Si estaban saladas, las pedían menos saladas o bebían agua. Por eso, no entendía por qué a los coreanos les gustaba tanto el arroz. Pero ahora parecía comprender sus sentimientos, pues le apetecía comer arroz. Sintiendo que el corazón le latía con fuerza, cogió una cucharada de arroz de bambú y se la llevó a la nariz. Incluso su aroma era hermoso. Era dulce. Sintió que se acostumbraría a ese aroma un poco más tarde. El aroma del arroz de bambú se intensificó al masticarlo. No era solo el aroma del bambú. Era una mezcla de bambú, ginkgo, azufaifo y hojas de salvia. En el momento en que todos los ingredientes estaban en exquisita armonía, Sophie sintió que estaba comiendo algo más que arroz. Lo curioso era que Sophie no soportaba pasar la cuchara al siguiente plato mientras masticaba. Nunca le había pasado al comer platos principales, lo cual era normal, ya que solo había un plato en la mesa. Cuando ya tenía algo en la boca, no tenía prisa por comer otro. Pero este menú asiático completo servido en una sola mesa era diferente. "Comida en una sola mesa" significaba que todos los platos estaban en una misma mesa, de modo que uno podía disfrutar fácilmente de otro plato mientras comía, simplemente usando los palillos. En realidad, a Sophie no le gustaba mucho este tipo de comidas en una sola mesa. La insistencia de Francia en los menús de varios platos no era solo por pretenciosidad. Querían demostrar respeto por cada plato y, al mismo tiempo, satisfacer plenamente el paladar, que se suponía que variaba según el hambre que tuvieran. Sin embargo, aquella comida compartida hizo que Sophie se reafirmara en su deseo. Tenía hambre, así que sentía curiosidad por el sabor. Su curiosidad por saber cómo sabría al contacto con la salsa la impulsó aún más a probarla cuanto antes. Tomó varios platos con los palillos y se los llevó a la boca. Se dio cuenta de que no podía decidir cuál era el mejor porque todos y cada uno de ellos estaban deliciosos. Era el arroz más rico que había probado en su vida y la comida más exquisita que había compartido en una sola mesa. En cierto momento, Sophie dejó de distinguir los platos como piezas individuales y consideró la comida como un solo plato. El costillar bourguignon, marinado en la acidez del tomate y la dulzura del plátano, hizo que los jueces, que no sentían predilección por el arroz, comieran arroz cada vez que probaban las costillas. Al degustar la salsa de mermelada de fresas y mandarinas y la gelatina picada con la carne crujiente de la lubina madura, disfrutaron de su dulzura, pero, naturalmente, se llevaron a la boca un rollo de setas matsutake para buscar su sabor más suave. Luego, disfrutaron plenamente del sabor de la salsa de jugo de ajo negro con pechuga de pollo cocinada al vacío y abulón al vapor, así como de la tempura de camarones con mozzarella sobre finas hojas de sésamo. El sabor del puré de pimentón que se mezclaba con el queso mozzarella era estimulante. Sin embargo, su sabor extraño y denso los llevó a pedir nuevamente la sopa wonton. Como jueces franceses, se encontraron comiendo la sopa una y otra vez, un plato que durante mucho tiempo había sido menospreciado en Francia como un plato de bajo nivel. Esto fue muy inusual, por supuesto. Al ver a los jueces deleitarse con los platos de la pareja Min-joon, los espectadores no podían creer lo que sucedía ante sus ojos. Pronto, comenzaron a repartirles vasos de papel con una expresión de incredulidad. Les sirvieron la sopa wonton preparada por Min-joon Cho y Kaya. Aunque prepararon una gran cantidad, no pudieron desechar las sobras una vez que los jueces terminaron de probarla, así que decidieron que los espectadores también la probaran, como un pequeño obsequio. Por supuesto, puede que a los franceses no les entusiasme, pero el hecho de que la pareja lo haya logrado y que los jueces queden profundamente impresionados con la sopa fue suficiente para que sus ojos brillaran de curiosidad. Poco después, el lugar se llenó con el murmullo de la gente que saboreaba sopa wonton. Algunos podrían pensar que era solo una sopa, pero era algo especial porque los espectadores franceses la disfrutaban en masa, maravillados por su sabor. “¡Guau, ¿cómo han podido resaltar así el sabor complejo de la sopa?” “Ahora entiendo por qué los jueces no dejaban de elogiarlos.” “Miren a los jueces. No paran de comer las mismas guarniciones. Parece que se van a comer los platos enteros si no estamos aquí.” Lo que los espectadores intuían era cierto, pues los jueces sentían lo mismo. Querían sentarse y disfrutar de todos los platos en ese mismo instante, sin preocuparse por su honor ni su responsabilidad como jueces. Querían comer libremente, algo muy alejado de la percepción típica de un gourmet. Esa era la esencia de la comida compartida de la pareja Min-joon, que hizo que tanto los que no eran gourmets como los que sí lo eran olvidaran su deber fundamental como tales. En otras palabras, sus platos convertían a cualquiera en esclavo de la gula, incapaz de pensar en otra cosa que no fuera el sabor, algo tan primitivo como salvaje. Por eso, literalmente, era un plato parecido a una mala hierba.