Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 417 online gratis en español

Cuando los franceses "idiotas" que querían defender la cocina francesa les lanzaban tomates a los chefs estadounidenses, Min-joon quería demostrarles que podía sacarles el máximo partido a sus platos. Quizás eran tan tontos que ni siquiera entendieron su mensaje. Aunque lo captaron, puede que no estuvieran dispuestos a admitir que se habían portado mal. Pero a él no le importaba, porque cuando alguien insultaba a otra persona, no le importaba quién fuera, pues lo único importante era expresar su ira o frustración. “Tomates maduros...” Min-joon miró dentro del compartimento de los tomates y encontró el tomate maduro más dulce y seco. También tenía en la mano un tomate con una forma irregular, parecida a una flor. Era un tomate de carne con pocas semillas y una textura similar a la de la carne. Se usaba principalmente para preparar ensaladas de tomate, pero lo que él intentaba hacer ahora no era una ensalada. 'Déjame prepararte un plato de tomate del que nunca has oído hablar ni probado en tu vida.' Quería demostrar qué tipo de plato podía preparar fuera del marco de la cocina francesa. Quería probar que lo que ellos consideraban lo mejor en realidad evidenciaba su mentalidad estrecha. Por supuesto, no podrían probar lo que Min-joon y Kaya iban a preparar hoy, ya que su receta era más complicada de lo que pensaban. Cocinar requería más cuidado y atención que simples habilidades culinarias. “¿Elegiste todos los ingredientes?” “Sí, vamos a la cocina.” "Bueno." En cuanto llegaron a la encimera de la cocina, hirvieron leche de búfala en una olla a fuego lento y le añadieron tomillo y romero para que el aroma de las hierbas impregnara la leche. Pero eso no fue todo. Kaya le puso un poco de yogur para darle acidez y luego cuajo vegetal, una enzima que transforma la leche en queso para hacer cuajada, una especie de coágulo parecido al queso. “No tenemos que preocuparnos demasiado por el tiempo de cocción. Como el proceso de cocción en sí es tan sencillo, podemos hacerlo rápidamente.” “Pero no bajen la guardia. Tenemos que conseguir una buena puntuación a toda costa hoy para humillar a esos imbéciles.” “¿Así que has decidido llamarlos idiotas tomate? Bueno, lo siento por los tomates sin motivo alguno.” “No digas tonterías. Pica los tomates rápido. Tienes que conseguir la textura tártara correcta.” "Bueno." Min-joon tomó un tomate relativamente maduro y seco para extraer el jugo. Luego, comenzó a triturar el resto del tomate hasta obtener un tamaño adecuado. Según lo que se haya oído, el tártaro de tomate podría parecer una idea descabellada, ya que tradicionalmente se prepara con carne. Sin embargo, la textura de los tomates, al secarse con el tiempo, es casi indistinguible de la carne a menos que se examine con detenimiento. Eso era precisamente lo que Min-joon y Kaya buscaban. «Déjenme hacerles creer que es tomate, pero sabe completamente diferente, aunque al final, sabe a tomate». Min-joon lo usaba a menudo al preparar postres de granada, concretamente un plato cuyo sabor real no reflejaba su verdadera naturaleza. El sentido humano era mucho más sutil de lo que creían. Ese fue el caso de la taza de perfume, que había ganado popularidad en los últimos años. La taza hacía que la gente sintiera que estaba bebiendo el jugo de la fruta simplemente desprendiendo una fragancia específica. Y lo que Min-joon y Kaya estaban creando ahora seguía esta misma lógica. La única diferencia era que la gente se confundiría por lo que veía, no por lo que olía. Quizás, en el momento en que vean este plato, piensen que es simplemente un plato de tomate normal y corriente. Incluso en el momento en que mordieran el tomate y se lo llevaran a la boca, seguramente creerían que era un tomate. Y no se equivocaban, porque el plato estaba hecho principalmente de tomates. Sin embargo, en cuanto se llevaran el tomate a la boca y lo masticaran, sentirían curiosidad, ya que su sabor sería diferente a la textura típica de los tomates. Incluso si los jueces que probaran este plato fueran los mejores chefs de Francia, les resultaría difícil comprender por completo las sutiles diferencias en un instante. Y el hecho de que no pudieran comprender las sutiles diferencias estimularía aún más su apetito, ya que la gente solía estar fascinada con los sabores inimaginables e impredecibles, es decir, con los sabores frescos y desconocidos. “Min-joon, dame el tomate.” "Está bien." Inmediatamente sacó un tomate de la variedad beefsteak. Para ser un poco exagerado, el tomate tenía forma de tulipán. Lo que hizo fue cortar la base y extraer el jugo del interior. Tras quitarle todas las semillas, comenzó a preparar los ingredientes para rellenarlo. Lo que añadió al tomate fue un tomate picado de dos maneras: uno secado al horno y otro fresco, relativamente jugoso. Lo mezcló con chalota picada, queso parmesano, infusión de mejorana y aceite de oliva ahumado. Al sazonarlo con sal y pimienta, los ingredientes para la salsa tártara estarían listos. “Kaya.” “Bueno... perfecto. ¡Hemos ganado!” “Sí, supongo que sí.” Kaya, que mordisqueó la cuchara que él le ofreció, murmuró con naturalidad. Sonriéndole, Min-joon volvió a concentrarse en la cocina. Ahora debían trabajar en el menú con seriedad. Sacó las semillas de varios tipos de tomate, junto con menta, albahaca y cebollino para acompañar el plato de tomate. Al colocarlo alternando con requesón de búfala, esta vez, él pulverizó aceite de oliva negro con nitrógeno líquido y lo sirvió con salsas. Ya habían terminado de cocinar. Les quedaban unos siete minutos, pero ya habían terminado. Los jueces murmuraron entre sí como sorprendidos y luego se acercaron a la pareja formada por Min-joon y Kaya. “¿Ya terminaste?” "Sí." “Debes recordar por qué te redujeron la puntuación la última vez, ¿verdad?” Sí. Una de las razones fue que no aprovechamos al máximo el tiempo disponible. Bueno, lo admitimos la última vez. En aquella ocasión, nos dieron mucho tiempo, pero al mismo tiempo, primero teníamos que entender cómo preparar los caracoles, así que no nos quedó más remedio que idear una receta que pudiéramos desarrollar rápidamente. “¿Entonces, quieres decir que este plato es diferente al de antes?” “Bueno, eso no significa que no hayamos aprovechado bien el tiempo disponible. Hemos preparado el plato tan perfecto y tan rápido que no hemos tenido que usar todo el tiempo previsto...” Cuando Min-joon dijo eso, Sophie tragó saliva, mirando su plato de tomate. No pudo comprobar del todo cómo cocinaban porque estaba ocupada observando a distancia la cocina de los demás participantes, pero recordó que preparaban platos con tomates. 'Me pregunto si podrán compararse con los demás participantes preparando un plato de tomate sin carne.' Con ese pensamiento, Sophie miró a su alrededor. Solo Min-joon y Kaya se mostraron relajados y serenos. Los demás participantes estaban ansiosos por crear algo especial. Si bien su plato a base de tomate era inferior a los de los demás, también era cierto que su creación carecía de colorido, en comparación con los platos de carne que preparaban otros concursantes. Además, el único ingrediente principal que Min-joon y Kaya usaron fueron los tomates. ¿Podrían expresar una variedad de sabores solo con eso? Además, improvisaron la receta aquí mismo, en este lugar. Fue en ese momento cuando Sophie pensó en Cho Reggiano. El plato mostraba varios matices de los mismos ingredientes, simplemente variando el tiempo de maduración y la receta del Parmigiano-Reggiano. Y esa fue la razón por la que muchos chefs de todo el mundo reconocieron su talento al mencionar al chef Min-joon. Comprender ese sabor significaba que el concepto culinario de Min-joon era tan complejo que los chefs comunes ni siquiera podían compararlo con el suyo. 'Quizás haya preparado algo parecido al Cho Reggiano con estos tomates.' No estaba segura, pero ¿y si realmente había preparado el plato de tomate así? “Sophie.” “¿Oh, perdón?” ¿Por qué miras así al tomate? ¿Acaso quieres comértelo ahora mismo? “Jaja, se veía un poco atractivo.” Lo que dijo Sophie no fueron solo palabras vacías. ¿Se suponía que debían aprender a emplatar así en Rose Island? No requería una presentación sofisticada, pero este tartar de tomate tenía un aire más lujoso y elegante que cualquier otro plato de tomate gracias a la disposición de la salsa de tomate, las hierbas, el polvo de aceituna y el requesón. Sophie se sintió como si estuviera en un restaurante de alta gama al estar junto al plato. Pensó que Min-joon ya no tenía que aprender técnicas de emplatado en Rose Island. Después de eso, los jueces siguieron preguntándole a Min-joon en qué concepto se había basado para el plato, pero ni él ni Kaya les dieron ninguna pista. ¿Por qué? Porque era un plato que les abriría el apetito al máximo sin siquiera saber a qué sabría. ¿Fue por eso? Poco después, cuando se acabó el tiempo que les habían asignado, los jueces susurraron entre ellos y luego uno de ellos anunció con voz bastante relajada. “Normalmente, habríamos empezado a evaluar vuestros platos en el orden en que se presentaron, pero hoy vamos a empezar con el plato que habéis terminado de preparar. Min-joon y Kaya, por favor, pasen al frente con su plato.” Era demasiado obvio por qué habían hecho tal anuncio, pero Min-joon no se sintió mal porque, después de todo, demostraba lo ansiosos que estaban por probar ese plato de tomate. Min-joon y Kaya se miraron. “No te arrepientes de nada, ¿verdad?” “Tú y yo nunca preparamos ningún plato del que nos arrepintamos después, ¿verdad?” “Por supuesto.” Min-joon le sonrió y luego empujó el carrito con el plato de tomate hacia los jueces. Con los ojos brillantes, los jueces abrieron la boca. “Ahora, ¿podría explicarnos qué es este plato? ¿Qué tipo de plato preparó?” “No quiero describir este plato con palabras. Por favor, primero disfrútenlo con el paladar. Les mostrará con mayor claridad y precisión su sabor y el motivo de su elaboración que si yo se lo explicara durante horas.” “Eres muy terco. Bueno, déjame intentarlo yo primero.” Los jueces alzaron los tenedores. Al verlos alzar los tenedores, apretó suavemente el puño. En ese momento, se sentía más seguro y orgulloso que nunca en este concurso. Su puntuación culinaria era de 9. Teniendo en cuenta que antes había preparado un plato de 10 puntos, podría parecer extraño que estuviera tan seguro de sí mismo. Pero estaba convencido. Preparó el plato con la intención impura de vengarse de los manifestantes franceses que arrojaron tomates a los chefs estadounidenses que participaban en este concurso, pero también fue un plato que preparó con puro placer. Resultó realmente interesante que este plato, que preparó por rabia, tuviera un sabor más fresco y original que cualquier otro plato que hubiera cocinado en toda su vida. Observó atentamente las lenguas, los dientes, el movimiento de las mandíbulas y el temblor de las cejas de los jueces mientras probaban el plato. En ese momento, les echó un vistazo a sus expresiones de confusión.