Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 403 online gratis en español

¿Era el poder del lenguaje? ¿O era el poder del sistema? Tras leer esa breve frase, Cho Min-joon pareció comprender algo de lo que no había sido plenamente consciente hasta entonces. 'Plato sensual...' Cuando pensaba en platos sensuales, lo primero que le venía a la mente era la cocina de Kaya. Ella era la que cocinaba con más sensualidad que nadie que él conociera. El hecho de que pudiera preparar un plato tan exquisito, incluso sin haber aprendido a cocinar correctamente, bastaba para demostrar su destreza en la cocina sensual. Entonces, recordó todos los platos que había visto hasta el momento: los de Rachel, la cocina de Kaya, los de Dave, los de Raphael y los de Anderson. Los platos de todo tipo de personas pasaron fugazmente por su mente, y al final, los platos que él mismo había preparado volvieron a su memoria poco a poco, uno a uno, para luego desvanecerse de nuevo. 'Tengo que recuperar la cordura'. Movió el cuchillo con delicadeza. Sintió su peso y el tacto de su mango en la palma de la mano. Pero esa no era la sensación que realmente debía experimentar. Cocinar no terminaba con un buen corte. Preparar los ingredientes era solo el principio. —Vale, voy a hacer puré —dijo. "Bueno." Kaya respondió brevemente. Tostó las chalotas picadas durante un minuto en una sartén y luego comenzó a hervirlas con guisantes, sal y leche. En el torneo, solía dejar que ella se encargara del puré, pero esta vez quería terminarlo él solo. "La gente solía decirme que mi especialidad principal era hacer salsas." Estuvo de acuerdo con ellos. Para ser sincero, era difícil decir que su cocina fuera superior a la de Anderson, Chloe o Kaya. Además, su habilidad para asar a la parrilla era inferior a la de Kaya. En lo que respecta a la salsa, la historia era diferente. Preparaba el plato que requería una cocción delicada mejor que nadie, pues ideaba la receta a la perfección antes de cocinar. La mayoría de los chefs solían experimentar para encontrar la mejor receta, pero él podía dar con la combinación más adecuada incluso antes de empezar a cocinar. Por eso, era lógico que destacara entre los demás chefs. Pero el hecho de que los chefs tuvieran la receta no significaba que pudieran lograr el mismo sabor. El Cho Reggiano, su postre estrella. Muchas cafeterías y restaurantes en Estados Unidos lo preparaban, pero era muy raro que reprodujeran el sabor que Min-joon buscaba. Min-joon era experto en hervir, congelar o dejar madurar alimentos durante largos periodos de tiempo. En otras palabras, sabía preparar a la perfección platos que requerían mucha paciencia, dedicación y cuidado. Para analizarlo, tal vez sería necesario revisar el sistema en cada momento, pero él tenía un talento innato para ello. Quizás se debía a su carácter tranquilo y apacible, o a que se crió en Corea, cuna de la cocina lenta. Lo importante era la naturaleza de sus sentidos. Si bien Kaya era más sensible al calor que nadie, era realmente excepcional percibiendo los cambios sutiles y ocultos en los platos que preparaba. Mientras removía con la espátula, sintió la textura de los guisantes triturados al contacto con ella y notó cómo el agua y la leche se mezclaban y solidificaban. Normalmente no le daba mucha importancia, pero le pareció realmente novedoso poder sentir el proceso de cocción incluso a través de la espátula, y no con los dedos. No tardó mucho en terminar el puré de guisantes. Lo mismo le ocurrió a Kaya, que asó hamburguesas de muslo de pollo, foie gras, pieles de pollo y ramitas. Pronto, pusieron los platos terminados en el plato. Kaya probó un poco de puré de guisantes y asintió. “Bueno, esta vez nos hemos esforzado más y, sin duda, sabe mejor que la última vez.” "¿En realidad?" “Sí. La textura al masticar de este es más suave que antes. Puedo sentir el sabor de una buena mezcla de leche y guisantes.” Él sonrió radiante ante su respuesta, como un niño. Al pensar en la receta, le pareció perfecta, pero se alegró al saber que aún podía mejorarse ajustando la concentración. Y se sintió orgulloso de haberla preparado. Aunque la puntuación de cocina no cambió, a él no le importó. 'Bueno, es inevitable que haya muchas puntuaciones diferentes dentro del mismo rango de puntuación.' Incluso ahora, los dos tenían muchas diferencias en su estilo de cocina aunque su nivel de cocina fuera el mismo, 8. Lentamente se puso a emplatar con los platos terminados. De hecho, los dos terminaron primero entre los demás ayudantes de cocina. Por supuesto, no era nada nuevo. Cuando terminaron, la forma en que usaban las manos era mucho más rápida que antes. En particular, Kaya era mucho más rápida con sus manos que los demás chefs. “Tenía muchas ganas de probar esto al menos una vez.” “Min-joon, ¿podemos probarlo primero?” “Claro. De todas formas, cuando saquen sus platos, tendrás que volver a comértelos, así que podrás comerte los míos y nuestro proceso de hoy será más rápido.” Min-joon asintió con alegría cuando Adrian y los demás ayudantes de cocina de la sucursal de París preguntaron con insistencia. Los ayudantes se acercaron rápidamente a la mesa con los platos de la pareja y disfrutaron probándolos con tenedores y cuchillos. Lo primero que probaron fueron las vieiras que los dos habían presentado el otro día, pues sabían bien cuál de los dos, entre el foie gras y las vieiras, era más apropiado como aperitivo. Se llevaron a la boca el puré de guisantes, la espuma de comino, las verduras y las vieiras ligeramente abiertas. “Oh, sabe bien.” “El aroma de la espuma de comino es muy peculiar.” “Deja de admirarlo. Señala qué tiene de malo.” “Bueno, si tuviera que decirlo, creo que le falta algo de textura crujiente.” “Pero si crees que es un aperitivo, da igual que no percibas variedad de texturas. ¿No te parece?” “Sí, supongo que sí. La variedad de texturas no está mal, pero eso importa cuando el sabor por sí solo no es suficiente.” “Añadir muchas cosas no siempre da mejores resultados, pero si lo hubieras hecho, podría haber sido mejor que esto, ¿verdad?” “Así es. Lo admito.” Min-joon ni siquiera se molestó en discrepar. Fue él quien propuso la idea de dar su opinión primero, así que le habría resultado vergonzoso ser terco y discutir con ellos sobre sus comentarios. No tardaron en participar otros ayudantes de cocina en el debate. No dieron ninguna opinión particular sobre las vieiras, pero cuando probaron su foie gras, se quejaron al instante. “¿No hiciste algo parecido a esto la última vez?” “En aquella ocasión, creo que preparé el foie gras con carne con menos grasa. Así que esta vez, perfeccioné un poco mi receta para hacerla más sofisticada.” “Recuerdo que los jueces dijeron que no te dieron la puntuación perfecta porque había margen de mejora.” —Pues no me gustan sus comentarios. ¿Dónde se pueden encontrar platos que no tengan margen de mejora? Según su lógica, no hay ningún plato al que puedan dar 10 puntos —gruñó Kaya. Su queja era razonable hasta cierto punto. Pero enseguida dejó de quejarse. Cuando probaba los platos de otros ayudantes de cocina, empezaba a opinar, intentando ser más estricta y severa que los jueces. En ese momento, estaba juzgando el plato de vieiras preparado por Anderson y Chloe. Se trataba de un aperitivo aderezado con una salsa hecha con cebolletas asadas y peladas, caldo de pescado, vieiras a la parrilla, puré de cebolleta y verdolaga. “Está bien añadir vieiras a las cebolletas asadas. Incluso con los brotes de verdolaga, el aroma es agradable. Puedo decir que es una buena combinación. Sabe bien. Pero el caldo es un poco decepcionante.” “¿Qué le pasa al caldo?” “Esta es una salsa de caldo hervido hecha con caldo de pescado. Es difícil decir que no combine con el sabor de las vieiras porque realza el aroma del mar que las vieiras no podrían tener. Sin duda, es una buena elección para los sentidos, y lo admito.” “Pero hay algo que no te gusta de aquí, ¿verdad? ¿Qué es?” “Parece que crees que he elegido el sabor equivocado para ahorrar aquí.” Antes de que Kaya pudiera siquiera responder a la pregunta de Anderson, Min-joon habló primero. Anderson miró a Min-joon. Luego volvió a mirar a Kaya para comprobar si tenía razón. Ella asintió y miró a Min-joon con una expresión sutil, como si sintiera enfado pero a la vez satisfacción. “Sí. En este caso, deberías haber realzado el ligero sabor de las vieiras en lugar de conservar su aroma a mar.” “¿Quieres decir que habría estado mejor si hubiera usado otro caldo?” “Sí, el caldo de pollo aquí es un poco insuficiente. Caldo de verduras, oh, ese caldo de cebolla es el más apropiado. El puré de cebolla y el puré de cebolleta también combinan bien, por no hablar de que realzan el sabor suave de las vieiras.” Min-joon imaginó la receta de Kaya en su mente. La cocinó y se la llevó a la boca. Era solo un sabor virtual, pero con solo imaginarla le pareció más deliciosa que ahora. Anderson y Chloe asintieron con convicción y luego dijeron: “Sí, sin duda creo que eso habría dado mejores resultados. Entonces…” Los dos echaron un vistazo a los platos de Dobby y Eva. Uno de los platos que prepararon, inspirado en la reinterpretación, era un cappelletti. Se trataba de una pasta parecida a unas pequeñas albóndigas, similares a los raviolis. Era un plato de cappelletti elaborados con carne de conejo, hervida durante casi una hora en caldo de verduras y servida con una espuma de crema de queso Rasquera y champiñones. "Mmm." Kaya se aclaró la garganta sin motivo aparente y se comió los cappelletti. Como Dobby tanto presumía de su plato, tenía muchas ganas de comprobar lo bien que lo preparaba. Sin embargo, en cuanto se llevó los cappelletti a la boca, su expresión se tornó seria al instante, y los demás ayudantes de cocina que los probaron mostraron la misma expresión. "Este..." Min-joon murmuró con expresión inexpresiva, pues estaba muy impresionado. Sintió lo mismo la primera vez que probó la sopa de patata con espuma de beicon que preparó Rachel. El sabor de los cappelletti de Dobby hoy era como una versión diferente de aquel sabor que había impresionado a todos los chefs de las sucursales de Rose Island. El plato de Dobby eliminó el fuerte y característico olor de la carne de conejo, pero no anuló su sabor, a la vez que realzó el sutil aroma del caldo de verduras del relleno, el sabroso sabor de la crema de queso y el intenso sabor de la espuma de champiñones. “No has usado los champiñones tal cual. Hiciste esta espuma con champiñones secos, ¿verdad?” “Sí. De esa forma, se puede extraer su rico sabor con mayor intensidad.” —Preparaste el queso Rasquera con una mezcla de leche de cabra. Por eso, tiene un sabor más ligero que el queso normal. Supongo que te aseguraste de que el sabor a carne de conejo quedara disimulado. Y creo que decidiste usar setas como salsa espumosa para realzar ese aroma intenso... —murmuró Min-joon con expresión inexpresiva. Sin embargo, Dobby esbozó una sonrisa vacía en su interior al observarlo. Min-joon admiraba su plato, pero al mismo tiempo, su admiración impresionó a Dobby. Dobby se preguntó: "¡Dios mío! ¿Ya has descubierto mi receta?"