Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 397 online gratis en español

—¿Crees que lo hemos hecho bien? —preguntó Kaya, mirando a Min-joon. Una de sus mayores virtudes, que ella reconoció, era su capacidad para determinar el punto de cocción de un plato incluso sin probarlo. Si bien la mayoría de los chefs sabían cómo comprobar el resultado de sus platos, Min-joon era mucho más rápido que los demás, gracias a la ventana del sistema. De esta forma, podía comprobar de inmediato si había cometido algún error al cocinar. Cuando ella le preguntó, él no respondió por un momento. Pero ella encontró la respuesta en su boca cerrada. Una leve curva en la comisura de sus labios se dibujó en su rostro, su ceja se entrecerró sutilmente y se le marcaron unas ojeras. Dependiendo de quién lo viera, su expresión podía interpretarse de diferentes maneras, pero ella percibió que él estaba tan asombrado por la exquisitez de su cocina que incluso parecía avergonzado. —¿Así que te gusta tanto? —preguntó ella. “Creo que hoy vamos a volver a ser los protagonistas.” ¿No recuerdas lo que dijo Janet? Dijo que no debíamos ser galantes. ¿Te importa lo que dijo? La miró como si no esperara esa reacción. Por lo que él sabía, ella era muy consciente de lo que los demás pensaban de ella, pero al mismo tiempo, hacía libremente lo que quería. Ella respondió con una sonrisa traviesa: "No me importa. Pero sí me importa". ¿De qué demonios estás hablando? “Bueno, ahora tengo la mente confusa. ¿No me dijiste que no hay nada más complicado que la mente humana?” “En fin, dije que hoy íbamos a ser los protagonistas”, dijo con voz segura. A veces, al oírle decir eso, sentía curiosidad. ¿Cómo podía estar tan seguro? No entendía cómo podía estar tan convencido del buen resultado incluso sin haber probado el plato. ¿Algún chef puede hacerlo como él? A menudo se lo preguntaba, pero no encontraba respuesta ni aunque lo intentara. Aunque otros chefs dijeran que no podían hacerlo, a ella le parecía bien, porque eso significaba que Min-joon tenía un talento especial. Y se sentía bien al respecto, ya que muchos no comprendían su peculiar sentido del gusto. Por ejemplo, él se asombraba de su habilidad para manejar el calor de la cocina. Ella se maravillaba de su extraordinaria capacidad para evaluar la calidad de los platos, mientras que él se impresionaba con sus extraordinarios sentidos. Y no odiaba este tipo de relación con él. Incluso la consideraba romántica. Examinó los platos preparados por las otras quince parejas. Lo que no podía identificar con solo mirarlo, lo confirmaba consultando su breve descripción en la ventana del sistema. En cuanto a los ingredientes detallados, solo podía comprobarlos probándolos, pero podía confirmar los ingredientes principales leyendo el nombre del plato. "Creo que nuestro concepto es el mejor." Él también lo creía. Claro que no emitió su juicio tras comprobar su puntuación culinaria. Al considerar únicamente el concepto de cocina, pensó sinceramente que el plato que él y Kaya prepararon tenía un equilibrio excepcional y exquisito, ya que ella lo ayudó activamente con sus habilidades culinarias esta vez. “Realmente pareces ser el mejor chef que conozco, alguien que sabe cómo lidiar con el calor.” “Eres el mejor chef que conozco en lo que respecta a recetas.” “Bueno, me da vergüenza que nos adulemos así.” “No te estoy halagando. De verdad lo creo.” “Yo también lo creo.” Tras decir eso, guardaron silencio un momento, sintiéndose incómodos. No sabían por qué se sentían así, dado que habían entablado amistad y vivido juntos durante mucho tiempo. En ese momento, los jueces bajaron de la plataforma, se acercaron a las encimeras de los participantes y comenzaron a examinarlo todo. El primer plato que llamó su atención fue el del chef asiático Han. Bastien preguntó: “Ragú de rabo de buey, croqueta de patata y esto...” “Es bacalao negro. Después de asarlo a la parrilla, machaqué las verduras y la carne del ragú de rabo de buey y lo usé como salsa. Le puse queso y pesto de tomillo dentro de las croquetas de patata para darles más sabor. Si las pruebas, te darán un sabor fresco y delicioso.” “Personalmente, pensé que lograrías expresar algo cercano a la cocina asiática aprovechando las características de tu restaurante Han, pero no sé qué decir al respecto.” Quería acabar con ese prejuicio. Mucha gente piensa que no podrán percibir el sentimiento francés en nuestros platos. Aunque no nací en Francia, guardo muchos recuerdos de ese país. Soy francés y tengo alma francesa. Por eso, no me resulta extraño en absoluto expresar ese sentimiento. Tras ver la mirada de Paulo, los jueces asintieron brevemente. Los niños adoptados, especialmente aquellos provenientes de otros países, inevitablemente son objeto de algún tipo de discriminación. Aunque ellos no lo consideren discriminación, la perspectiva de Paulo puede ser completamente distinta. “Entonces, déjenos probar su plato.” Los jueces cortaron la carne de los bacalaos. La combinación de pescado y carne. Sinceramente, fue una de las tareas más difíciles porque el olor del pescado y el de la carne eran difíciles de igualar. Quizás por eso la pareja Han eligió el bacalao, porque apenas tiene un olor característico, a pesar de ser un pescado de carne blanca. Norris se lo llevó a la boca con abundante salsa ragú. La textura esponjosa de la patata y la tierna carne de res se complementaban a la perfección con el bacalao bien cocido. El aroma de la salsa ragú era muy fresco. Al comerlo con croquetas, el sabor era diferente. La superficie exterior, ligeramente frita, no mostraba signos de humedecerse ni siquiera con abundante salsa ragú. 'Bueno, este tipo de cocina puede parecer descuidada...' Incluso con la presentación del plato, que respetaba la forma del cuenco y la disposición del bacalao, el plato parecía más un manjar de lujo que un plato común. Todos los jueces parecieron quedar impresionados por el plato de la pareja Han. “Dado que hay tantos chefs excelentes en esta competencia, creo que vale la pena que sea juez aquí”, dijo Norris con voz tranquila. Y no eran palabras vacías. Ese era uno de los temas recurrentes entre los jueces. Claro que la historia sería diferente si incluyeran a los participantes de las rondas preliminares hasta ahora, pero la destreza de los chefs que avanzaron a la ronda final les dificultaba mantenerse relajados debido a su excelente nivel culinario. Ahora, estaban evaluando los platos de las 16 parejas más destacadas. Por lo tanto, no necesitaban más explicaciones sobre la competencia culinaria de estos finalistas ni sobre sus platos. Sin embargo, a Paulo no le entusiasmaron los elogios de Norris. Sabía que el cumplido era sincero, pero sus rivales, con quienes tenía que competir, eran demasiado fuertes como para que le alegrara. "Pensé que sería una pelea dura cuando supe que Enzo y Theo participarían en esta competición..." La actuación de Min-joon y Kaya en el último torneo y la valoración que los jueces hicieron de su plato le hicieron reflexionar. En el caso de Enzo y Theo, y especialmente en el de Enzo, con décadas de experiencia, no le extrañó en absoluto que los jueces elogiaran su plato. Pero Min-joon y Kaya eran chefs más jóvenes que él. Uno de ellos era solo ayudante de cocina, y el otro ni siquiera trabajaba en la cocina. Sinceramente, a Paulo le sorprendió que Min-joon y Kaya demostraran unas habilidades tan fantásticas en este concurso. Por eso, cuando los reconoció por primera vez, ni siquiera se atrevió a hablarles. Reflexionó sobre sí mismo: "¿Qué demonios hice yo a su edad cuando están demostrando unas habilidades tan excelentes?". Debido a esa frustración, no tenía ganas de hablar con ellos. "No puedo herir mi orgullo como chef francés." Al fin y al cabo, era francés. Así que no quería que este concurso de cocina quedara eclipsado por los chefs que habían venido de Estados Unidos con el corazón ligero. Tras la conversación con los jueces, la puntuación media que le otorgaron fue de 9 sobre 10. Los jueces comentaron que jamás imaginaron que la armonía entre el pescado y la carne pudiera alcanzarse de forma tan exquisita. Sus comentarios fueron muy positivos, pero al recordar el último torneo, le surgieron dudas sobre si esa puntuación sería suficiente para que la pareja superara a los demás chefs en esta ronda. Lo interesante fue que la pareja formada por Min-joon y Kaya fue evaluada justo después de la de Paulo. Cuando los jueces se acercaron a la encimera de su cocina, Paulo notó que ya tenían grandes expectativas sobre su plato. ¿Sería tan bueno? Sentía mucha envidia de los jueces que podían probarlo, y al mismo tiempo, admiraba su competencia y talento, que habían despertado tales expectativas en ellos. “¡Guau, has apilado el foie gras como si fuera un sándwich!” “Sí, así es. Lo que hay en la parte de abajo es piel de pollo, encima foie gras y encima una hamburguesa hecha con muslos de pollo”. “¿Qué son esta gelatina y este aire que hay encima?” “Bueno, preparé el aire con mandarinas de alto contenido en azúcar, y en cuanto a esta gelatina, raspé la grasa del foie gras con vino tinto, luego la herví con azúcar antes de hacer la gelatina. Creo que el sabor ácido del vino tinto y de la mandarina hará que la sensación sea más intensa.” “Para eliminar el sabor graso del foie gras, hubiera sido mejor usar una mandarina o un limón con alta acidez en lugar de uno con alto contenido de azúcar. ¿Por qué usaste uno con alto contenido de azúcar?” “No quería desviarme de su sabor auténtico. El sabor graso del foie gras no es solo graso en sí, sino que es el sabor único de esa grasa. Por eso, pensé que, aunque su sabor único sea excesivo, un chef debería ser capaz de expresar ese exceso de forma atractiva, en lugar de enmascararlo. Kaya y yo coincidimos en ese punto.” Norris asintió ante sus comentarios. Como chef, Noris se mostró algo comprensivo con lo que decía. En ese momento, Sophie, que estaba a su lado, preguntó: «Creo que usted sabe muy bien que incorporar foie gras a un plato no es la práctica habitual en el mundo gastronómico actual». “Sí, lo sé.” “Si usted elaboró foie gras de esta manera a sabiendas, tal vez tenga alguna razón. ¿Puede explicarla?” “Bueno, usé un tazón muy grande.”