Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 396 online gratis en español

En circunstancias normales, a Min-joon no le habría parecido extraño en absoluto que su nueva tarea fuera más difícil de lo habitual, ya que uno solo puede reinterpretar algo cuando comprende a fondo el tema en cuestión. Sin embargo, no entendía muy bien la cocina francesa. Aunque las secciones de cocina de Rose Island se parecían mucho a una cocina italiana, los platos que servían a menudo trascendían las fronteras nacionales. Sin embargo, Kaya era un poco diferente. En el mercado donde creció, podía degustar diversas cocinas de muchos países, pero literalmente eran «comida de mercado». Aun así, eso no suponía ningún problema. Min-joon compensaba las carencias de Kaya, y Kaya compensaba las de él. Gracias a que se complementaban, la pareja disfrutaba de una sinergia superior a la de cualquier otro participante en esta competición. Dijo: “Bueno, estoy dándole vueltas a si puedo preparar los ingredientes franceses de una manera completamente diferente, o cambiar la cocina francesa de una manera completamente diferente”. “El foie gras es lo primero que viene a la mente cuando se habla de ingredientes franceses. Pero no encontrarán foie gras tan fresco, independientemente de cómo se prepare. No hay restaurantes occidentales que no sirvan foie gras, y además, cada uno le da su toque personal.” “Entonces, ¿sería mejor cambiar la cocina francesa en lugar de los ingredientes franceses?” “No. Lo que quiero decir es que sería malo preparar el foie gras que todos conocemos. Al fin y al cabo, el foie gras es un tipo de filete.” “¿Qué tal si usamos foie gras pero no como ingrediente principal?” “¿Te refieres a usar foie gras crudo pero no convertirlo en plato principal en lugar de paté de foie gras?” Min-joon asintió. Pero se sintió confundida. En lo que respecta al sabor del foie gras, confiaba en poder idear una receta que sorprendiera a los jueces, pero el problema radicaba en cómo lo percibían los franceses. “No sé hasta qué punto son abiertos de mente los jueces, pero ¿podremos impresionarlos con un foie gras con el que están tan familiarizados?” Como es natural, los gourmets y chefs franceses sienten una gran predilección por el foie gras, pues este manjar era el orgullo de Francia. Nunca renunciaron a él, aunque muchos países del mundo los critican por el uso excesivo de gansos y patos. Por eso, muchos gourmets franceses, e incluso no franceses, no toleraban un plato con foie gras que no fuera el plato principal. Incluso se quejaban de cómo los chefs podían considerar un ingrediente tan preciado y delicioso como un plato secundario. Y este tipo de quejas eran comunes en el mundo de la gastronomía francesa. Min-joon comprendía perfectamente las preocupaciones de Kaya. Por muy delicioso que fuera su plato, los jueces no le darían una buena puntuación si su primera impresión no era positiva. “Tienes razón. Elaborar foie gras es sin duda muy arriesgado. Es difícil superar los prejuicios de los jueces preparando un plato delicioso de forma convencional.” Kaya no dijo nada. En cambio, lo miró a los ojos. Y leyó lo que él pensaba. Sintió que lo que él pensaba no era muy diferente de lo que ella pensaba. Después de todo, dijo riendo entre dientes, "Tú y yo somos tan tontos, ¿verdad?". ¿No te sientes cómodo si piensas así? Cuanto más creían que algo era imposible, más creían que podían lograrlo. Así, cuanto más difícil y ardua les parecía la tarea, más atractiva les resultaba por naturaleza. “Vale, ¿cómo vas a preparar el foie gras? De todas formas lo vas a asar a la parrilla, ¿no?” “Creo que sí. Centrémonos en la grasa del foie gras. Teniendo en cuenta que los chefs franceses son jueces, debemos asegurarnos de realzar al máximo el sabor del foie gras, aunque no sea el plato principal.” “Bueno, es un factor descalificador para un chef si no puede hacerlo, independientemente de quiénes sean los jueces.” “Voy a freír la piel del pollo y colocarla debajo del bol, luego voy a poner encima el foie gras bien cocido y encima la hamburguesa hecha con muslos de pollo picados... Oh, creo que tengo que preparar alguna salsa.” “Estaría bien que la salsa fuera dulce. ¿Qué tal si simplemente ponemos un poco de vino en el aceite que queda después de cocinar el foie gras en la sartén, y luego lo raspamos con vino para la salsa?” “Una salsa de vino le iría bien, pero no es fresca.” “La gelatina es tu especialidad, ¿verdad?” “¿Quieres que use gelatina?” El foie gras y las hamburguesas tendrían suficiente jugo, pero él pensó que necesitaban más. Al comprobar la puntuación de cocción esperada, resultó ser mucho mejor de lo que creía, pero no le gustó. ¿Le pongo un poco de espuma de cítricos? “¿No aire, sino espuma? ¿No sería demasiado espesa?” “Bueno, tengo que ajustar su grosor correctamente. Solo hay que añadir la cantidad justa para eliminar el sabor grasoso.” “Si ese es el caso, creo que la lima o el limón serían mejores que los cítricos. ¿Vas a añadir hierbas cuando prepares el foie gras a la parrilla?” “Sería mejor añadir romero.” “Creo que el romero es bastante banal... Bueno, supongo que no importa porque hay otras combinaciones más frescas.” Kaya asintió. Normalmente, terminaban de idear la receta en menos de la mitad del tiempo que otros chefs, pero esta vez no fue así. El tema también les resultó complicado. Por eso, discutieron mucho. No paraban de encontrar errores y hacer correcciones. Tras hablar con ella un rato, finalmente vio una nueva ventana del sistema. [¡La puntuación esperada para un plato a la parrilla con hamburguesa de muslo de pollo, piel de pollo frita y foie gras es de 9 puntos!] ¡Genial! La puntuación de la cocción es perfecta. Últimamente, se mostraba generoso con la puntuación de cocina. Antes, sentía que solo lograba algo cuando obtenía un 9, pero últimamente se conformaba con un 8. Claro que no era porque se hubiera esforzado por no ser realista, sino porque sentía claramente que no podía valorar los platos con puntuaciones de cocina. ¿Desea agregar o modificar algo? “No lo sé. Si tenemos más tiempo, puedo comprobarlo, pero solo tenemos una hora.” “Hombre, ya lo hemos vuelto a gastar todo.” “Claro que sí. Siento que empezamos hace muy poco tiempo.” Como estaban tan concentrados en perfeccionar el plato, no se dieron cuenta de lo rápido que pasaba el tiempo, así que no notaron en absoluto que los espectadores del lugar empezaron a mirarlos desde un ángulo diferente esta vez. “¡Guau! ¿Cómo es posible que esos dos hayan estado hablando durante un par de horas sin parar en ningún momento?” “¿Hablaron también de algo más aparte de la receta?” “Bueno, parecían demasiado serios como para hablar de otras cosas...” Los espectadores murmuraban como impresionados por la forma en que la pareja se desenvolvía frente a la encimera de la cocina. Como no eran chefs, todo lo que hacían parecía fresco y natural. Y fue precisamente en ese momento cuando pudieron comprender mejor lo que estaban haciendo. Cuando ambos alcanzaron su concentración sobrenatural, incomparable a la de un hombre común, se dieron cuenta de que la otra persona vivía en el mismo mundo que ellos, pero a la vez en un mundo diferente. “¡Ahora, por favor, todos, empiecen a cocinar!” La voz del juez resonó junto con el tañido de la campana que anunciaba el inicio del concurso. Min-joon y Kaya se apresuraron a ir a la despensa y trajeron los ingredientes. Cuando los jueces vieron los ingredientes que trajeron, sus ojos brillaron. “Muslo de pollo, piel de pollo y foie gras. ¿Qué vas a preparar?” “Hagas lo que hagas, el foie gras no será el ingrediente principal. Creo que estás pensando en que el foie gras forme parte del plato... Para serte sincero, esa idea no es buena.” Estoy de acuerdo. El sabor intenso del foie gras se aprecia mejor cuando se utiliza como plato principal. Bueno, los chefs son Min-joon y Kaya, así que espero con ansias su plato. No importa lo que preparen, siempre logran un plato que supera nuestras expectativas. “Así es. No tenemos por qué tener prejuicios contra ellos desde el principio.” Su conversación demostró que el problema que más preocupaba a Min-joon y Kaya ya estaba resuelto. Aunque su percepción del foie gras seguía siendo la misma, empezaron a ceder al saber que la pareja iba a cocinarlo. De lo que Min-joon y Kaya no eran conscientes era de la impresión que causaban en quienes los rodeaban. Tanto es así que estaban dispuestos a creer que, incluso si la pareja preparara tofu con frijoles rojos, lo observarían con expectación. Kaya y Min-joon comenzaron a cocinar. Como siempre, Kaya se encargó del calor. Al menos por hoy, tuvo que soportarlo sin reservas. Min-joon tenía el mismo nivel de cocina que Kaya, pero, sinceramente, no podía igualarla, ya que él tenía un nivel de cocina 7, en lo que respecta al sentido del gusto. 'Ese debe ser su talento.' Él sentiría celos si otros chefs tuvieran tal talento. Pero no los sentía porque se trataba de Kaya. Kaya siempre había sido objeto de su envidia, no de celos. Lo interesante era que la persona que podía potenciar las habilidades de la persona a la que envidiaba, es decir, quien podía ayudar a Kaya a desarrollar su talento al máximo, no era otra que Min-joon. Nunca sabría si fue porque empezó a aprender a cocinar tras ver el futuro de Kaya, o por otros motivos. En realidad, no le importaba mucho, porque no era algo importante. «Dependiendo de lo que haga, puedo influir en el destino de Kaya». Al pensar en ello, sintió que su corazón se llenaba de alegría. Mientras cortaba la carne de pollo, la observó empezar a cocinar el foie gras. El foie gras, de gran tamaño, comenzó a cocinarse hasta adquirir un color marrón similar al de una salchicha, soltando grasa por sí solo incluso sin usar ningún aceite especial. Sin duda, ella desempeñaría su papel a la perfección. Luego, él debía encargarse del resto. Volvió a concentrarse en picar la carne de pollo. No era necesario picarla con demasiada precisión, ya que debía dejar la carne con algunos grumos para lograr una textura masticable adecuada. Después de picar la carne de esa manera, espolvoreó sal sobre las hamburguesas apelmazadas. 'Si se trata de una hamburguesa normal, el sazonado ya estaría hecho durante el proceso de preparación...' Pero esta vez no lo quería así porque quería darle a la hamburguesa una textura más parecida a la de un filete. La diferencia entre el sabor salado del interior y el sabor carnoso del exterior salado era sorprendentemente grande. Conociendo esta diferencia, siempre tenía cuidado al manipular los ingredientes. Por otro lado, Kaya era diferente. Volteaba el foie gras con la audacia de una generala en el campo de batalla. Rebosaba confianza al asar algo, tanta que él se preguntaba si podría comprobar el punto de cocción de la carne solo con el sonido del asado. Cuando freía las pieles de pollo o horneaba las hamburguesas que él ya había preparado, se mostraba segura y confiada al hacerlo. Él siempre sentía curiosidad y, de hecho, le preguntaba. Sin embargo, ella simplemente preguntó: "¿No lo sientes?". Y desde entonces, Min-joon dejó de preguntarle al respecto. “Ya terminé de asarlo. Perfecto”, dijo. Tras asar el foie gras, se secó el sudor de la frente con un pañuelo. Él asintió y rápidamente le arrebató la sartén a Kaya. Luego vertió un poco de vino tinto y le añadió un poco de azúcar antes de hervirlo. Cuando la salsa, que hervía como lava, espesó lo suficiente, solo tuvo que enfriarla mezclándola de nuevo con gelatina disuelta en agua hirviendo. Una vez fría la gelatina, la condimentó con aire hecho de naranjas con alto contenido de azúcar. “Ah...” Observó el plato terminado, con un leve gemido. La puntuación esperada era de 9 puntos, pero el resultado final superó con creces sus expectativas.