Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 340 online gratis en español

Al ver a Min-joon dirigiendo a los participantes, Jaden quedó tan impresionado que se sintió como si estuviera poseído por fantasmas. Tenía experiencia trabajando en la cocina de un restaurante. No era un restaurante famoso, pero trabajaba allí, agarrando un cuchillo y soportando las reprimendas de un jefe de cocina italiano que a menudo le gritaba. Pero Min-joon no gritó ni lanzó miradas amenazantes a quienes lo ayudaban. Simplemente lo señalaba cada vez que Jaden estaba a punto de cometer un error, como si compartiera sus ojos y sentidos. La forma en que Min-joon dirigía a los participantes que lo ayudaban era algo nuevo que Jaden nunca había experimentado, ni siquiera cuando trabajaba con su anterior jefe de cocina. Jamás encontraría ese estilo de dirección en otros chefs. Era fácil culpar a alguien cuando cometía un error, pero era muy diferente detectarlo y señalarlo antes de que alguien lo hiciera. “¡Guau, nunca me había dado cuenta de lo divertido que es cocinar!”, dijo Mario, un brasileño que estaba de pie junto a Jaden, con una amable sonrisa. Cocinar con Min-joon era completamente diferente a lo que solía hacer. Básicamente, la receta que Min-joon preparaba era divertida. Lo que estaba cocinando en ese momento era el plato principal de pato. Cortó el lomo de pato en trozos, le añadió las patas y los asó bien antes de envolverlos en piel de pato y caramelizarlos ligeramente. Lo que le impresionó por segunda vez fue la singularidad de la fuente. Min-joon preparó un puré hirviendo ajo, cebolla y otras verduras en el caldo. Luego añadió vino tinto, caldo de res, lavanda y tomillo en ese orden. Tras dejarlo cocer a fuego lento un poco más, añadió mantequilla al final. Finalmente, después de asar los melocotones con mantequilla a la parrilla, les dio el toque final sazonándolos con nabos en salmuera y pak choi salteado antes de servirlos. 'Es increíble que pueda preparar una receta tan complicada...' Esto significaba que Min-joon podía comprender cómo cada uno de esos procesos complejos afectaba a los ingredientes. Y eso demostraba su gran habilidad culinaria. Saber qué hacer con los ingredientes y cómo realzar su sabor era la principal fortaleza de un chef competente. Al fin y al cabo, era lo que distinguía en gran medida al chef profesional del aficionado. "¡Hecho!" Tras terminar de emplatar el último plato, Min-joon se secó el sudor de la frente con un pañuelo. Miró a los jueces y sonrió. No hacía mucho que había estado allí. Pero en ese momento, podía estar en el mismo lugar con un plato diferente y con un estado de ánimo completamente distinto. Eso le hizo sonreír con satisfacción. Estaba más satisfecho y feliz que nadie. Miró a los participantes con una sonrisa y dijo: "¿Podrían ayudarme con el emplatado?". —Claro, solo díganos —dijo Jaden primero. Jaden, conocido por su carácter indisciplinado, comenzó a llevar los platos a la mesa con delicadeza, como una oveja ante un lobo. No solo Jaden se ofreció a ayudar; otros participantes que lo asistían en la cocina también empezaron a llevar los platos uno por uno. Y los demás, que no lo ayudaban, parecían bastante avergonzados. Algunos eran demasiado amables como para negarse a tal petición, pero otros eran tan indisciplinados y obstinados como Jaden. ¿Cómo pudo Min-joon lograr que fueran tan obedientes y leales? Aunque tenían esas dudas, los participantes que ayudaron a Min-joon no podían permitirse pensar así. En ese momento se estaba celebrando el concurso de Gran Chef. Algunos de ellos habían sido jefes de cocina e incluso habían sido supervisados por otros jefes de cocina aficionados. Por lo tanto, comprendían lo genial y perfecta que era la dirección de Min-joon. Al igual que Min-joon se emocionó la primera vez que cocinó bajo la dirección de Rachel, ellos sentían lo mismo ahora. “Tengo la sensación de estar viendo a un general que ha ganado una guerra sin sacrificar a sus tropas.” Takeshi murmuró en voz baja. Si Joseph hubiera estado allí, no los habría impresionado tanto como Minj-joon. Cualquiera como Joseph podía impresionarlos fácilmente, así que Takeshi se sorprendió al saber que fue Minj-joon, y no Joseph, quien impresionó tanto a los participantes. 'Si la chef Rachel le transmitiera a Min-joon todos sus conocimientos y habilidades culinarias...' De repente, sintió un profundo arrepentimiento. ¿Qué habría pasado si Min-joon hubiera sido japonés, no coreano, y se hubiera especializado en comida japonesa, no occidental? Lamentó no haber podido comprender cómo Min-joon, siendo japonés, podría cocinar comida japonesa. Takeshi miró fijamente a Min-joon con tanta intensidad que le abrió el corazón: "Hombre, cocinó un plato tan increíblemente bueno con tanta facilidad..." Tras darse cuenta tardíamente de que estaba murmurando sin querer, Takeshi se calló apresuradamente, pero la gente a su alrededor ya lo había oído todo. Laura asintió y dijo: «Si cocina el plato principal con el personal de cocina que trabaja codo a codo con él, creo que ya está plenamente cualificado como jefe de cocina. No deberías subestimarlo solo porque tenga un año de experiencia. Se ha convertido en un chef impecable, al que nadie puede criticar sin fundamento». Al oír eso, Kaya desvió la mirada como si estuviera algo avergonzada. Pero su indiferencia llamó la atención de los demás jueces. Miró a Laura y a los jueces que la observaban y, carraspeando, dijo: «Bueno, sé lo que piensan aunque no digan nada». Laura sonrió con incomodidad, como si estuviera estupefacta. Kaya se dirigió a la mesa, con las orejas sonrojadas. Por muy buenos cocineros que fueran, no tenían la consideración suficiente para servir todos los platos a tiempo. Además, este lugar no era lo que ellos llamaban un restaurante, ni el concurso de Gran Chef estaba en pleno apogeo. Kaya miró a Min-joon con una expresión ligeramente confusa. —Oye, ¿qué estás haciendo ahora? —preguntó ella. “¿No lo sabes? Estoy salvando tu reputación”, respondió Min-joon. “Hombre, me estás haciendo pasar mucha vergüenza…” dijo ella. Min-joon sonrió en silencio, sin decir palabra. Al sentarse, le estrechó la mano y se sentó a su lado. En ese instante, los demás jueces se sentaron a su alrededor, como si lo hubieran previsto. José abrió la boca con una sonrisa: "No hace falta que nos quites las sillas, ¿podrías explicarnos el menú?". “Por supuesto. En realidad, no tengo que explicarlo... Pero como puede ver, el aperitivo es un plato de anchoas.” “Oh, es cocina molecular…” dijo Takeshi, bastante sorprendido. La cocina molecular ya se había introducido ampliamente en los restaurantes modernos. Incluso en Francia, Italia y España, cunas de la gastronomía occidental, era difícil encontrar restaurantes que no sirvieran cocina molecular. Pero Takeshi era un chef tradicional y obstinado que se apegaba exclusivamente a los platos auténticos. Alguien como él era difícil de encontrar en los círculos gastronómicos más selectos. Por eso, el plato de anchoas que preparó Min-joon le pareció estimulante y deslumbrante. Para empezar, su hermosa forma era impresionante. Al verlo por primera vez, incluso sospechó que no eran anchoas, sino tiramisú o pastel de Oreo. Sin embargo, a primera vista tenía un aspecto delicioso, con puntitos negros pegados al helado blanco. Min-joon abrió la boca y asintió con la cabeza. “Aceite de oliva y glicerina... Oh, chef Takeshi, ¿usted también cocina comida molecular?” “No lo sé, pero conozco un poco el tema. ¿No es Glyce el nombre de un producto monoglicérido?” Sí, mezclé aceite de oliva y glicerina, y añadí gelatina y sacarosa en lugar de lecitina. Son ingredientes que producen una espuma relativamente estable y firme, en comparación con la lecitina. Lo puse en un sifón y lo dejé madurar a 4 grados. Luego, corté la anchoa en filetes, la mariné en aceite de oliva virgen extra con sabor a ajo y albahaca, y después lo mezclé todo en un sifón y extraje la espuma. “Creo que también preparaste el pan sazonado con esto...” Takeshi cogió el pan plano del plato. Era un pan plano y blanco que le recordó a un huevo indio. Min-joon asintió y dijo: “El pan en sí no tiene buen sabor. Así que usé una pistola de sifón para hacer un pequeño agujero y conseguir una textura suave. No quería que el sabor y la textura de la espuma de anchoas se perdieran por culpa del pan”. Mientras escuchaba a Min-joon, Emily parecía perpleja, como si no entendiera nada de lo que decía. Era una gourmet con buenas habilidades culinarias, pero no conocía bien la cocina molecular. Y no era la única. Incluso los participantes que ayudaban a Min-joon no comprendían su explicación, ya que la mayor parte de la cocina molecular la realizaba él. Min-joon terminó de explicar. Tomó el pan y le puso una espuma cremosa de anchoas. En cuanto le dio un bocado, los demás también abrieron la boca de la misma manera y se llevaron la espuma de anchoas y el pan a la boca. En ese momento, Kaya dijo: "¿Estás seguro de que es anchoa?" Ella bajó la mirada hacia el pan y las anchoas como si no pudiera creerlo. Min-joon le sonrió. De hecho, el plato principal del menú de tres platos de hoy fue el aperitivo de anchoas. Obtuvo una puntuación de 9 en cuanto a la calidad de la cocción, ya que no utilizó demasiados ingredientes. Si hubiera enriquecido el sabor con un poco más de ingredientes, habría alcanzado incluso una puntuación de 10. 'Bueno, esta es mi carta secreta que originalmente pensaba mostrarle a Rachel.' Min-joon miró a Kaya. Al verla perpleja ante el exquisito sabor de la anchoa, sintió que su liberación esta vez había valido la pena. Takeshi bajó lentamente la mano que sostenía el cuchillo sobre la mesa. —¿Es esta la receta que te enseñó Rachel? ¿O...? —preguntó José con sentimientos encontrados. “Lo logré.” “Has mejorado muchísimo.” Cuando vio a Min-joon cocinar justo antes, ya había notado su progreso. Pero el avance que Joseph acababa de mencionar era realmente significativo. Al fin y al cabo, el momento en que uno podía evaluar la competencia de un chef era con su plato terminado. Y el plato de Min-joon, que él había disfrutado, ya no era objeto de su evaluación. Era, más bien, un plato que debía disfrutar con una sonrisa, como cualquier otro chef. La espuma de anchoas de Min-joon demostró claramente por qué este método de cocción era tan popular. También evidenció cómo su nombre, Min-joon, se convirtió en un nombre familiar para cualquier conocedor de la gastronomía estadounidense. Fue un aperitivo que convenció a Joseph de cómo el Cho Reggiano, un postre que fascinaba a los estadounidenses, se creaba con sus propias manos.