Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 323 online gratis en español

Anderson, que había comido la misma pasta boloñesa, asintió. Dado lo exquisito del plato, no era de extrañar que Serhi hubiera recibido dos estrellas Michelin. Min-joon alzó la vista y miró la pizza llamada Pizza de la Exnovia. —¿Esto es berenjena? —preguntó Min-joon con expresión inexpresiva. La pizza tenía berenjenas, tomates, cebollas y jamón serrano. Era redonda y se extendía como un anillo olímpico. Serhi, que llegó justo a tiempo, dijo con una sonrisa: "Le puse a esta pizza el nombre de Pizza Exnovia por esta berenjena". "¿Por qué?" “Porque es una berenjena.” Min-joon miró a Serhi como si no pudiera entender. Serhi abrió la boca como si no pudiera evitarlo. “No hay ningún plato con berenjenas cuyo sabor varíe según la ocasión. Puede que no tenga sabor alguno si no se sabe cocinar berenjenas, pero un buen chef puede preparar el plato más delicioso con ellas.” “¿Qué tiene eso que ver con una exnovia?” “Bueno, al principio es dulce, pero después se vuelve amargo. Pruébalo.” Serhi dijo con una sonrisa: "Te encantará el sabor de esta pizza de mi exnovia". Min-joon levantó la pizza con delicadeza, como si se tratara de un plato de alta cocina. Lo primero que hizo fue acercarla a sus ojos para comprobar su textura, el espacio entre el queso y los demás ingredientes, y las marcas amarillentas del tostado en el queso. Tras observarlo con la vista, lo olió lentamente sin aspirar. El olor pegajoso del queso, la harina ligeramente tostada y la mezcla de aromas de verduras y jamón serrano. “Oye, ¿por qué miras la pizza con tanta devoción?” “Porque no es una pizza cualquiera.” Anderson puso una expresión extraña, como si no entendiera. Pero Min-joon no pudo encontrar otra expresión en ese momento. La puntuación de Serhi para esta pizza fue de 9. Sinceramente, Min-joon ni siquiera podía imaginar una puntuación tan alta. ¿Se puede conseguir esta puntuación tan alta solo con berenjena, jamón serrano, cebolla y tomate? ¿Y sin pasar por ningún proceso complicado? No podía creer que una pizza así pudiera estar tan buena. Sin embargo, un punto de cocción de 9 era algo inusual para una pizza de ese tipo. Incluso una sopa de costillas de res que requería decenas de horas de cocción difícilmente alcanzaría los 8 puntos, pero Serhi obtuvo 9 con esta sencilla pizza. Tras reflexionar un rato, Min-joon le dio un mordisco a la pizza con expresión pensativa. Cuando dio el primer bocado, aún no estaba convencido, pero su expresión comenzó a cambiar cuando dio el segundo y el tercer bocado. Dejó la pizza con manos temblorosas y miró a Serhi. Serhi no se rió, ni preguntó por qué Min-joon lo miraba, pues él también miraba a Min-joon con unos ojos azules extrañamente transparentes. Luego preguntó con voz apagada: "¿Lo sientes? ¿Exnovia?" “Sí, lo siento.” Serhi esbozó una leve sonrisa y luego levantó la mano para señalar la pizza. Min-joon tomó la pizza de nuevo y se la llevó a la boca sin decir nada. "Realmente no puedo creerlo." Incluso después de volver a comerlo, sintió lo mismo. Estaba sencillamente perfecto. Al principio se mostró un poco escéptico cuando supo que Serhi había decidido dejar de lado otros menús y centrarse solo en pasta y pizza, pero ahora entendía por qué. “Haaaa...” Cuando disfrutaba de la comida de Rachel, solía gemir así varias veces. La pizza de Serhi era igualita a su plato. Su pasta también estaba deliciosa, pero esta pizza era tan perfecta que ni siquiera podía compararla con la pasta. Pensó que sería difícil encontrar una pizza así incluso en Italia. Lo más característico de esta pizza era la salsa que se aplicaba a la masa. Resultaba difícil definirla como salsa, ya que debajo del queso se extendía miel diluida. Esa miel era la clave para la armonía entre el pan, el queso y los demás ingredientes. Pero ni siquiera eso lo convenció de la puntuación. Aunque se añadió acantopanax o cáscara de lima al agua con miel para obtener un aroma complejo, no logró alcanzar una puntuación de 9 solo con eso. Eso fue lo que sorprendió a Min-joon. Min-joon se llevó el último trozo de masa a la boca. En general, el criterio universal para una buena masa era su textura. La masa de Serhi era masticable, pero no demasiado dura. Era una masa bien hecha que, sin duda, superaba ese estándar universal. “¿Qué demonios es este olor? ¿Es a grano?”, preguntó Min-joon como si no pudiera creerlo. No era ese olor denso a harina común. Su masa tenía el sabor crujiente y apetitoso que suele tener un pan bien horneado. Cuando hizo esa pregunta, los demás chefs, a excepción de Rachel, miraron a Serhi como si también estuvieran sorprendidos. Serhi se encogió de hombros y dijo: "Bueno, no puedo contártelo en detalle porque es un secreto comercial, pero es el poder del amasado y la maduración". “Bueno, cuesta creer que se pueda conseguir este sabor solo con masa y maduración.” Min-joon negó con la cabeza como si estuviera muy impresionado. Los ingredientes de la pizza eran solo un adorno para deslumbrar la vista. El secreto de esta pizza estaba en la masa. Min-joon ahora entendía por qué Serhi la llamaba "Pizza de la Exnovia". Era dulce pero amarga. Sin embargo, con el tiempo, incluso esa amargura dejaba en quien la comía un sabor persistente, al igual que los amantes que se amaron y se separaron, y que luego se convertirían en un dulce amargor en sus recuerdos. “¿Por qué Michelin les ha quitado sus estrellas si han desarrollado esta excelente pizza?”, preguntó Maya con curiosidad, como si no pudiera comprender la decisión de Michelin. Serhi respondió con una agradable sonrisa en los labios. “Bueno, así es como los de Michelin tratan a los restaurantes, de una manera muy desagradable. Actuaron con rudeza, como si hubiera lanzado una bomba al mundo de la gastronomía cuando renuncié al estilo de alta cocina.” “Es innovador, por supuesto. Recibiste estrellas Michelin en el formato de alta cocina. Entonces, fuiste el primero en renunciar a ellas de repente, ¿verdad? ¿Cómo te sentiste?”, preguntó Min-joon con expectación. Serhi, chasqueando los labios, dijo: «Puede que tú te hubieras sentido igual en esa situación. Yo simplemente me quedé estupefacto». "¿Eso es todo?" “Porque ya lo esperaba. En el momento en que renuncié a la alta cocina, supe que perdería las estrellas Michelin. Al mismo tiempo, sabía que los comensales que venían aquí por las estrellas Michelin ya no lo harían. Eso es lo que he estado experimentando últimamente. Últimamente, mis clientes están empezando a regresar. Pero cuando la gente se enteró de que mi restaurante había perdido las estrellas Michelin, estuve ocupado atendiendo sus llamadas de cancelación de reservas.” “Creo que la actitud del chef Serhi es genial.” "¿Qué quieres decir?" “Bueno, él simplemente cocina lo que le da la gana sin importarle lo que digan los demás. Es sencillo, pero es lo más difícil de mantener.” Serhi sonrió en silencio ante los comentarios de Min-joon. Eran casi las doce de la mañana cuando Min-joon parpadeó lentamente. Las cuatro de la madrugada. Era bastante temprano para él, pero se sentía extrañamente sobrio y con la mente despejada. "Me temo que volveré a enfermarme si me esfuerzo demasiado..." Se tapó de nuevo con la manta y cerró los ojos. Pero poco después tuvo que abrirlos porque percibió un olor familiar. No era un olor agradable. Olía a estiércol, arroz o incluso harina de trigo. Finalmente, no le quedó más remedio que levantarse y dirigirse a la cocina. Miró a Anderson con un ligero ceño fruncido. ¿Qué haces a estas horas? “Bueno, estoy intentando imitaros a vosotros y al chef Serhi.” “¿Yo y el chef Serhi?” “Sé que uno siempre intenta imitar a alguien después de ver un plato recién hecho. Así que estoy pensando en imitarlo ahora. La masa del chef Serhi.” “¿Crees que puedes imitarlo? Todavía no dominas su técnica con la masa, ¿verdad?” “Entonces, ¿intentaste imitar nuevas recetas después de aprender primero el método de otra persona?” Anderson dio en el clavo. Min-joon cerró la boca y se movió lentamente hacia un lado. Min-joon podía descifrar fácilmente la receta de los ingredientes que había probado. Aunque no pudo encontrar la receta de la pizza Ex-Novia debido a su puntuación de cocción de 9, no todas las pizzas tenían esa puntuación. Pero podía averiguar la receta de una masa con una puntuación de cocción de 8. Y podía hacerlo porque Serhi no dependía completamente de su intuición, sino que tendía a basarse en medidas. Por ejemplo, Min-joon podía averiguar a qué temperatura la había puesto, cuánta humedad le había añadido y cómo amasar la masa. Min-joon podía leerlo en su mente. ¿Cómo se sentiría Serhi si supiera que descubrí su receta? Probablemente, a Serhi no le gustaría. Min-joon se acercó a Anderson y derramó la harina. Miró a Min-joon como si no pudiera entender. ¿Lo hacemos juntos? “Bueno, puedo hacerlo solo.” “Oye, creo que conozco la receta.” "¿Qué dijiste?" Anderson lo miró con una expresión ridícula. Min-joon dijo con voz tranquila: "Creo que conozco su receta". <hr /> —Serhi, ¿podemos permitirnos pasar el tiempo moviéndonos así? —preguntó Emma con voz hosca. Serhi asintió con calma y dijo: —Sí, por supuesto. “Lo sé, pero pareces muy relajado. ¿Sabes que hoy no tenemos mesas reservadas?” “Bueno, aunque no tengamos reservas, eso no significa que los clientes no nos vayan a visitar, ¿verdad? No tienen reservas en el food truck. Por ahora, centrémonos en este food truck.” “¿Por qué viniste otra vez al camión de comida de Min-joon y Anderson? Ya estuvimos aquí ayer.” “Bueno, dijeron que hoy servirían un plato diferente.” Serhi observó el camión de comida con una mirada serena. No volvería a visitarlo si servían el mismo plato. Sin embargo, Min-joon y Anderson le aseguraron que hoy le servirían un plato que lo sorprendería. ¿Qué demonios me van a enseñar? En ese momento, estaba lleno de emoción y entusiasmo. Poco después, Serhi pudo ver lo que querían mostrarle. La puerta del camión se abrió y debajo colgaba un papel con el menú. “¿Otra vez pizza?” Emma chasqueó la lengua como si estuviera harta. Serhi también arqueó las cejas. Sin embargo, debía haber una razón por la que se habían molestado en traerlo aquí. No tardó en llegar el turno de Serhi. Maya estaba en la caja, como siempre. Maya, que reconoció a Serhi, lo saludó con una sonrisa: “Es un placer volver a verte, chef Serhi. ¿Qué te gustaría pedir?”. “Quiero una pizza vegetariana. Me sorprendió un poco el concepto de este camión de comida.” Dicho esto, Serhi cruzó la mirada con Min-joon. Min-joon le devolvió la mirada con un guiño cómplice. «¿Qué demonios quiere enseñarme?» Serhi probó la pizza igual que Min-joon. Para ser más precisos, era más exigente que Min-joon. Serhi solo la probó después de sentir la textura gomosa y áspera de la masa. En ese momento, Serhi se sorprendió tanto que casi se le cae la pizza. Sobresaltada, Emma sostuvo a Serhi. “¡Chef! ¿Se encuentra bien?” “Ah, sí. Estoy bien.” Tartamudeando un poco, Serhi bajó la mirada hacia la pizza. En sus ojos se reflejaba la incredulidad. Emma abrió la boca como si la pizza le resultara extraña. “Por cierto, esta pizza tiene un sabor muy parecido a la suya, Chef Sergi. ¿Les dio su receta?”