Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 321 online gratis en español

¿Qué pasa? ¿Sucede algo raro? “¿De qué estás hablando? ¡Es raro!” ¿Qué quieres decir? No entiendo. Aunque el chico blanco se sorprendió, su amigo asiático no pudo responder adecuadamente porque disfrutaba del sabor que esperaba. Gyukatsu. No le costó adivinar su sabor. Sabía a qué sabía, pero la verdad es que era mucho más sabroso de lo que imaginaba. “¡Guau, ¿cómo es posible que la carne de res sea tan suave?” “Estás sorprendido, ¿verdad?” “Sí, absolutamente. Sé que la carne queda muy tierna al cocinarla al vacío. Pero esta está mucho más tierna de lo que pensaba. No sé cómo describir su sabor.” Como siempre, se suponía que uno debía sentirse orgulloso cuando alguien elogiaba el restaurante donde había invitado a su amigo. Una amplia sonrisa de satisfacción iluminó el rostro del hombre blanco. Su amigo asiático, con cuidado, tomó el Gyukatsu cocinado al vacío y se lo llevó a la boca. 'Sabe tan...' El hombre asiático cerró los ojos. Aunque lo probó por segunda vez, le pareció igual de bueno que la primera vez. De hecho, le pareció más sabroso, ya que lo probó con más expectativas que antes. La masa crujiente, el caldo de res que la humedecía y el wasabi con salsa de soja se extendían por su lengua. Le resultaba difícil describir adecuadamente su intenso sabor. Lo que más le conmovió fue la suavidad de la carne. Le pareció una textura muy tierna, masticable pero no dura. Y no se trataba solo de Gyukatsu preparado con carne madurada al vacío. En el caso del Gyukatsu, preparado con carne de res curada y frita, tenía la textura que la gente suele imaginar. Poseía el sabor crujiente de la carne fresca, y su exterior, rebozado, desprendía el característico aroma a grasa de la carne ligeramente cocida. Además, la carne veteada en su interior demostraba por qué seguía siendo tan apreciada, a pesar de las críticas recibidas por el método de cría del wagyu. El gyukatsu, que se cortó y se volvió a asar brevemente, tenía un sabor diferente al que no se asó. Claro que no se cocinó hasta el centro, sino que solo se cocinó la parte exterior lo suficiente como para que el jugo quedara atrapado en el interior, pero fue suficiente para marcar la diferencia. “¿Cómo es posible que esta carne asada brevemente tenga sabor a parrilla?” “¿Sabor a quemado?” “Es una expresión que se usa en Corea. En este caso, diría que el sabor ahumado es más acertado. Muy exótico.” Era natural que el asiático expresara esos sentimientos. Cuando Min-joon eligió Gyukatsu como plato principal, lamentó que no hubiera un brasero, sin el cual los clientes no podrían sentir su sabor a fuego. Sin embargo, le resultaba difícil recomendarles que comieran el Gyukatsu asado entre los cinco tipos disponibles. Así que, mientras reflexionaba sobre el problema, pensó en usar aceite primero. Después de calentar el aceite durante un rato, roció ligeramente cerveza en el interior del Gyukatsu y lo colocó en una plancha de hierro antes de cocinarlo a la parrilla, lo cual fue suficiente para que los clientes sintieran que tenía un sabor a fuego incluso en un camión de comida. '¡Guau, este es sin duda un plato exótico!' Alguien que había escuchado la conversación entre el hombre blanco y el asiático asintió. Era un hombre de pelo rizado, barba gris desaliñada y gafas con cuernos, que aparentaba unos 40 años. Cortó el Gyukatsu por la mitad con un tenedor y se lo metió en la boca con la mermelada. Luego cerró los ojos y saboreó el gusto por un instante. ¿De qué demonios está hecha esta gelatina? El jengibre tiene un sabor tan sutil... Ah, esto es wasabi. Parece que ha sustituido la salsa por esta gelatina. El hombre sonrió. Hacía años que no disfrutaba tanto interpretando el plato de esa manera. Una mujer que estaba a su lado lo miró y le preguntó con detenimiento: «Chef Serhi, todos a mi alrededor están elogiando su sabor. ¿Usted también?». “¿Qué opinas, Emma?” “Me sorprendió muchísimo. Jamás imaginé que los food trucks pudieran servir este tipo de plato tan sofisticado. Además de en los food trucks, podrían servir este tipo de comida incluso en restaurantes sin ningún problema.” “Estoy de acuerdo. Creo que tú y yo somos la pareja perfecta. ¿Qué te parece si nos casamos este fin de semana?” Deja de hacer esas bromas traviesas. No me siento con ganas. ¿Te inspiró algo? Viniste entusiasmado porque estos chicos son de Rose Island. Creo que tienes que idear una nueva receta. “Sí, siento algo, pero no estoy segura. Voy a volver a la cocina a pensarlo.” Cuando él dijo eso, Emma miró en silencio el camión de comida. Obviamente, más gente de la que esperaba en la fila había recogido bolsas de Gyukatsu y se había marchado; las colas fuera del camión seguían siendo largas. Tanto que a Emma le preocupaba que los ingredientes que habían preparado no fueran suficientes para atender a todos los que esperaban. “...Simplemente envidio a los chefs de aquí...” "¿Acerca de?" “Los clientes los quieren. Por muy buen chef que seas, no sirves para nada si no tienes clientes, lo cual es muy triste.” “Oye, ¿sabes que a veces eres muy bueno echando sal en la herida?” “Bueno, no lo hago a la ligera, sino con firme determinación. Es hora de estar alerta. Ya han pasado dos meses desde que no obtuvimos ganancias. Si esta tendencia continúa, podríamos tener que cerrar el negocio.” Cuando ella se lo señaló, Serhi se rascó la sien con incomodidad. Ella se tocó el corazón con frustración al ver su mirada despreocupada. La mano que sostenía el Gyukatsu temblaba como si fuera a resbalarse en cualquier momento. Sobresaltado, Serhi apartó la caja del Gyukatsu de su mano. “¡Puede que se te caiga la caja de Gyukatsu, Emma!” “¡Oye, concéntrate más en tu propia cocina antes de meterte en mis asuntos!” “Creo que no tengo ningún problema con mi cocina.” “Pero la opinión de los clientes no es buena. Además, perdimos nuestras estrellas Michelin. Sabes que nuestras ventas bajaron después de eso, ¿verdad? Ojalá hubiéramos conservado al menos una estrella Michelin, pero ahora no tenemos ninguna. Teníamos dos estrellas, pero ahora no tenemos ni una. ¿No crees que deberías esforzarte más?” “La razón por la que mi comida era deliciosa no era porque tuviéramos dos estrellas Michelin. Era porque yo era una cocinera que sabía preparar platos deliciosos. Así que no me alegré demasiado por haber conseguido las dos estrellas, pero aún no me desanimo, Emma. Confía en mí y ten paciencia. Los platos deliciosos siempre acaban siendo reconocidos.” “Yo también lo espero.” "¡Bien!" Sonriéndole, Serhi se llevó a la boca el último trozo de Gyukatsu. Era un Gyukatsu hecho con carne de res cocinada al vacío. Al verlo disfrutarlo con tanta naturalidad, Emma frunció un poco el ceño. “¿No es mío?” “¿Ah, sí? Lo siento. Lo olvidé porque estaba delicioso. Lo siento, incluso te quité el Gyukatsu cuando ni siquiera ganaba mucho dinero.” “¡Oye, chef!” Serhi señaló el camión de comida con una sonrisa. ¿Vamos a tener que hacer cola otra vez? No creo que esperemos más que antes. *** Al igual que el hombre asiático y su amigo blanco, Serhi y Emma elogiaron mucho el Gyukatsu. El Gyukatsu de Min-joon y Anderson tuvo una acogida tan buena entre los clientes en comparación con lo que habían cocinado anteriormente. ¿Sería por eso? En el restaurante donde todos se reunieron esa noche, Rachel les dio una palmada en el hombro a los dos. Sonrió con más dulzura de la que esperaban y dijo: «Parece que se han dado cuenta de lo importante que es la armonía entre el personal en la cocina». Ni Min-joon ni Anderson pudieron responder adecuadamente a eso. Continuó con una sonrisa: "Además de su reconciliación, la forma en que cocinaron el Gyukatsu esta vez es bastante interesante". “De hecho, lo preparé de la misma manera que cociné el Cho Reggiano. En aquel entonces, podía obtener hasta cinco sabores y texturas de un solo ingrediente. Esta vez, Anderson y yo logramos cinco sabores con un solo método de cocción.” “Hay muchos chefs que ni siquiera pueden hacerlo como tú. De hecho, lo evitan. La forma en que analizas un ingrediente desde múltiples perspectivas es más sofisticada de lo que crees. Además, es muy popular hoy en día.” Min-joon asintió en silencio ante sus comentarios. Sin duda, este enfoque era muy sofisticado, pensó. Sobre todo al combinarlo con la cocina molecular. Pero no era nada fácil. Era sencillo decir que había distintos sabores y texturas con un solo ingrediente, pero el ingrediente no era el mismo. Elaborar diversos platos con el mismo material requería más esfuerzo y dedicación de lo que la gente común creía. “Para ser sincera, estaba bastante preocupada por vosotros cuando os puse a los dos como equipo, pero creo que ahora puedo confiar en vosotros.” "Gracias." “Así que, espero que hoy aprendan mucho aquí.” Rachel miró a su alrededor y dijo eso. Un hombre de mediana edad con barba desaliñada los miró con una sonrisa extraña. “No creo que pueda enseñarte nada, pero puedo cocinar algo tan delicioso que te conmoverá.” “¡Oye, Serhi, no te pongas en plan arrogante!” “¿Acaso no soy yo quien vive su vida a su manera?” “Por eso perdisteis las estrellas Michelin, ¿verdad?” “¡Oh, no! No me los tomo en serio. No creo que mis habilidades culinarias dependan de esas estrellas”, respondió Serhi con una sonrisa. Min-joon se quedó asombrado al oír eso. Nunca había visto a nadie como Serhi, que mantuviera una actitud tan indiferente hacia las estrellas Michelin. Como si le hubiera leído la mente a Min-joon, Serhi sonrió y los miró a él y a Anderson. “Me paré en el puesto de comida y comí Gyukatsu. Estaba tan rico que repetí, haciendo cola. ¿Te acuerdas de mí?” “Oh, no estaba en la caja. Lo siento, pero no lo recuerdo.” “De acuerdo. Lo entiendo. En fin, ya que serviste una comida deliciosa, déjame preparar algo delicioso también.” —Lo espero con ansias —respondió Min-joon con una suave sonrisa.