Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 311 online gratis en español

Min-joon era sin duda el tipo de chef que se esforzaba al máximo en la cocina. Tanto es así que Deborah se preguntaba qué clase de vida habría llevado para alcanzar ese nivel. “Voy a sacar langostinos.” “Ah, ah, claro.” Cuando él dijo eso, ella respondió con una expresión incómoda y retrocedió. Sacó la cigala que estaba ligeramente cocida, abrió la concha y extrajo la carne. "Antes odiaba incluso tocar las cigalas." Pero ni siquiera lo sentía ahora. Pensó brevemente que solo ahora se había convertido en chef. Su distracción no duró mucho. Esta vez, hirvió en una sartén una salsa de vermut hecha mezclando vino de vermut y azúcar, y la roció sobre las ostras ligeramente cocidas. Luego, añadió caviar Ossetra y flores comestibles, y lo sirvió con un limón cortado en forma de flor. Sonrió con frialdad, mirándola. ¿Por qué no conseguimos que todos nuestros clientes sonrían esta noche? *** “¿No crees que no es buena idea comer algo antes de ver la película? ¿Y si te dan ganas de ir al baño?” “No se preocupen. Hay un menú que quienes compraron entradas de cine en este edificio pueden adquirir a un precio económico. Es un menú pre-cine. Consta de tres platos, perfecto para saciar el hambre.” El hombre respondió con una sonrisa a la réplica de la mujer. Sentado a la mesa, miró por un momento el letrero de Rose Island. “Para ser sincero, no estoy aquí para ver una película. Simplemente he venido porque quiero probar la comida que sirven en este restaurante con una estrella Michelin.” “Ojalá hubieras reservado mesa en el restaurante en lugar de ir al cine.” “Bueno, reservar en el restaurante es mucho más difícil que comprar la entrada de cine. Es mucho más rápido comprar la entrada de cine y reservar la comida juntas. Incluso este tipo de entradas combinadas son tan populares que se agotan rápidamente.” La mujer sospechó de él por un instante, pero sonrió ampliamente al ver que la camarera se acercaba para tomarles el pedido. El peor hombre con quien hablar era uno que estaba muy alterado. Ese era el caso del hombre con quien ella había venido a ver la película. Al ver a su novio dando respuestas irrelevantes y riéndose sin motivo, la mujer suspiró y desvió la mirada. La distancia entre las mesas era considerable, por lo que resultaba difícil oír las conversaciones de las demás. ¿Sería porque tenía los oídos sensibles ese día? ¿O porque hablaban bastante alto? Podía entender de qué hablaban. “¡Guau, el plato de hoy es diferente! Comparado con el que comí la última vez, sabe mucho mejor.” “El menú no ha cambiado… Bueno, un pequeño cambio, para ser exactos. Esta mousselina se preparó con salsa de jugo de carne la última vez, pero esta vez se prepara con azafrán.” “Ah, ahora que lo pienso, tienes razón. Parece que usaron coliflor en lugar de patatas para hacer la mousselina. ¿Salsa de azafrán en las vieiras? Una combinación bastante típica. La salsa de azafrán combina muy bien con el marisco.” “Bueno, ¿se puede decir que es típico?” «¿Serán gourmets?», pensó la mujer para sí misma. La mujer aguzó el oído, atraída por la conversación, que resultó ser más profesional y compleja de lo que había imaginado. Quería escuchar su charla sincera y sin pretensiones sobre aquel restaurante. Un tipo con una rubia guapa dijo: «A veces mezclan salsa de azafrán con mousselina, pero no es muy común. Conozco ese sabor. Pero lo más importante es que la chef Deborah se arriesgó con algo que no le convenía». "¿Aventura?" ¿Sabes por qué criticaron tanto este restaurante últimamente? Deborah no intentó crear platos innovadores y, además, evitó los platos típicos, por lo que la comida que servían era pésima. De hecho, preparaba los platos pensando mucho en los gourmets, no en los clientes. Quizás consiguió lo que quería complaciendo a los gourmets, pero como estaba tan pendiente de ellos, se estaba perjudicando a sí misma, como si estuviera cocinando con las manos y los pies atados. “Lo admito. Por eso odié a la chef Deborah. Por su obsesión con los gourmets. Renunció a su propia filosofía culinaria y a su avaricia. Bueno, mejor dicho, diría que era demasiado avariciosa, pero al final no satisfizo su avaricia. Mientras comía su plato, a veces me sentía desconsolada. Pero esta vez, menos mal que no tuve que sentirme así.” Nunca se sabe. Según los rumores, la chef Rachel Rose abrió recientemente un food truck por aquí, así que si estuviera visitando este restaurante en este momento… El hombre rubio miró hacia la cocina. Por desgracia, no era una cocina abierta, así que no podían ver quién cocinaba. El hombre moreno, sentado al otro lado, se encogió de hombros y dijo: «Si es así, me parece un poco lamentable. Espero que la chef Rachel no estuviera en esa cocina. Es más divertido pensar que Deborah por fin ha desplegado sus alas». “Me gusta la comida de hoy. Como le preocupaba demasiado la comercialización de sus platos, a menudo los preparaba sin ningún toque artístico. Al probar el plato de hoy, parece que ha matado dos pájaros de un tiro.” “La cuestión es cuánto tiempo podrá seguir sirviendo este tipo de menú.” —Confiemos en ella. Nos hemos convertido en gourmets para disfrutar de la comida, no para encontrarle defectos, ¿verdad? —dijo el hombre rubio, riéndose entre dientes del otro. Mientras escuchaba su conversación, colocaron el primer plato frente a su mesa. El calabacín, cortado en láminas finas y confitado en aceite de oliva como la lasaña, estaba relleno de salsa y huevas de salmón, y encima había una pulpa blanca de langosta que parecía suave y fresca incluso a simple vista. Tras tragar un bocado, la mujer se llevó a la boca la langostina y la calabaza ensartadas en un tenedor. Luego, saboreó el gusto en silencio. Lo primero que pensó fue que estaba delicioso. No podía permitirse discutir sobre su sabor. El intenso y jugoso aroma de la langostina le inundó la boca, y el aroma del aceite de oliva con calabaza y el dulce sabor del calabacín se mezclaron de tal manera que no pudo distinguir dónde había quedado el dulzor de la calabaza. La salsa que lo cubría era como una tela. No alteraba el sabor, sino que realzaba el de la langostino y el calabacín, de modo que quienes lo disfrutaban podían sentir que llevaba salsa. Era un sabor que ella ni siquiera podía imaginar. Cuando levantó la cabeza para ver la expresión de su novio, él ya se veía muy feliz. Habían ido juntos a cientos, o incluso miles, de restaurantes, pero era la primera vez que lo veía tan feliz disfrutando de la comida. "No solo está delicioso, sino que además es muy divertido." Era la primera vez que pensaba que cocinar podía ser divertido. Claro, preparar comida con muchísimas calorías, cocinar cantidades enormes o mezclar ingredientes extraños que no combinan bien entre sí sería divertido. Pero la diversión que sentía hacía un momento era muy diferente a ese tipo de diversión. De hecho, el plato que les sirvieron demostró claramente la complejidad de los sabores que podían expresar y la exquisitez y frescura de su exquisitez. También demostró que existían muchos otros platos en el mundo además de los que habían estado probando. “Bueno, me temo que no puedo pensar en ninguna escena de película después de comer esto.” —Por supuesto —respondió el hombre con voz firme. Poco después de terminar los primeros platos, sirvieron el siguiente. Se trataba de costillas asadas de ternera alimentada exclusivamente con leche, cuya grasa se había sazonado con especias otoñales, bayas de enebro, canela, clavo y nuez moscada, además de una salsa de cúrcuma y puré de patatas cocido al vapor con romero y champiñones asados. Este plato le dio un sabor completamente diferente. No era especialmente divertido. Tampoco era muy fresco. Pero en este caso, se dio cuenta de cómo un plato podía ser puramente sabroso. La textura de la ternera era lo suficientemente suave como para que entendiera por qué intentaron separar al ternero joven de su madre, y la salsa hecha mezclando especias con el aceite de ternera era compleja y simple, como si fuera una especia desde el principio. El hombre dijo con voz alegre: «Bueno, después de comer esto, taché uno de mis deseos de la lista de cosas por hacer. Fue como comer los platos más deliciosos del mundo. De hecho, estaba un poco preocupado porque mucha gente decía que cuando probaron los platos de aquí, les pareció que el sabor era complejo». “No, hoy no es nada complejo. Bueno, quizás el sabor sea un poco complejo, pero lo importante es que está delicioso.” La mujer suspiró. Lamentaba estar llegando al final de la comida de tres platos y tener el estómago casi lleno. “Por eso Rose Island es tan famosa.” *** Al observar a un aprendiz lavando los platos a sus espaldas, Deborah se dejó llevar por la mirada del aprendiz como si estuviera viendo al hombre más guapo del mundo. Como una mujer que ama a un hombre que no la mira, Débora siguió lanzando una mirada triste y lastimera al aprendiz, a los platos que este había lavado y a la pila de platos vacíos que había junto a él. 'Plato vacío.' ¿Cuándo fue la última vez que recibió un plato vacío como ese? Para ser exactos, hubo muchas veces que recibió platos vacíos. Sin embargo, no recordaba cuándo fue la última vez que la comida en los platos quedó completamente vacía, sin sobras. Realmente no lo recordaba. Rachel no modificó mucho la cocina de Deborah. A lo sumo, cambió un poco los ingredientes, modificó su método de cocción en algunos detalles y añadió la guarnición. Pero el cambio que introdujo transformó la cocina de Deborah en algo completamente distinto. “Al final, el problema era yo…” Débora no tuvo que ir muy lejos para encontrar la respuesta. Lo que más la atormentaba era que la mayoría de los cambios que Rachel había introducido en sus recetas eran, en realidad, ideas que ella misma había concebido hacía mucho tiempo. Pero Deborah no se atrevía a compartir las recetas. La razón era sencilla: tenía miedo. ¿Podría la gente aceptar el cambio? Si usaba la salsa demi-glace sin ningún ingrediente adicional, ¿se centrarían más en la salsa en general que en la diferencia, independientemente de cómo se cocinara la carne? Podría haberlo intentado aunque solo fuera por un día. No podía servirles a los clientes su plato de prueba, pero si se negaba a modificar sus recetas por ese motivo, tendría que seguir sirviéndoles los mismos platos de siempre, sin gracia.