Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 30 online gratis en español

Jo Minjoon refunfuñó y escogió los ingredientes. Uva blanca, ajo, salsa marrón y caldo de huesos de ternera. Los condimentos eran tomates, pasta de tomate, vino tinto, vermut, sal, etc. Cuando trajo los ingredientes, habían transcurrido casi dos minutos. Jo Minjoon ralló las uvas y vertió el vermut en un recipiente. El vino era un licor elaborado mezclando brandy, hierbas medicinales, especias, etc. El vermut se dividía en dos tipos: uno dulce, como su nombre indica, llamado vermut dulce, y uno ácido, llamado vermut seco. También existían otros dos tipos con características diferentes: vermut blanco y vermut rojo. Como se puede apreciar en los nombres, variaba según se elaborara con vino tinto o blanco. El vermut que Jo Minjoon estaba usando en ese momento era un vermut dulce hecho con vino blanco. Esto servía para preservar el color de las uvas blancas y, al mismo tiempo, su dulzor. Ya no hacía falta hervirlo. De hecho, no tenía que hacerlo. Si hubiera usado salsa demi-glace comercial, no habría tenido que hacer todo eso. Porque habría terminado después de añadir la salsa al puré hirviendo. Pero tenían pensado preparar ellos mismos la salsa demi-glace. Cuando la salsa estuviera casi lista, habría que empezar a hervir el puré. Por supuesto, debían terminarlo antes de asar el foie gras. Probablemente, quien terminaría la salsa sería Jo Minjoon. Fue en ese preciso instante cuando Jo Minjoon iba a manipular el ajo. Sonó el timbre y resonó la voz de Alan. "¡Cambiar!" En todas las encimeras comenzaron a suceder cosas extrañas. Jo Minjoon dejó el cuchillo y retrocedió. Kaya lo agarró y empezó a preparar el ajo rápidamente. Después de freírlo en la sartén, cuando empezó a dorarse, vertió el vino tinto. En ese instante, una llamarada surgió de la sartén. Flambeado. Era una técnica que se usaba para eliminar los malos olores prendiendo fuego al alcohol de la comida. Y entonces, las manos de Kaya se detuvieron. No es que hubiera olvidado qué hacer a continuación. No tenía más remedio que esperar a que la salsa se redujera y removerla de vez en cuando. Fue entonces cuando pensó que iba a ser aburrido. Alan se le acercó y abrió la boca. “¿Qué tipo de plato estás pensando preparar?” “Voy a cortar el foie gras en rodajas y asarlo, y encima le voy a poner puré de uva blanca.” “Parece que vas a preparar tú solo la salsa demi-glace que se usa en el puré… ¿Podrás terminar a tiempo?” “Lo lograré.” Kaya respondió con descaro. Alan se detuvo un instante y la miró. No supo discernir si era porque no había probado su plato antes o si simplemente estaba respondiendo con su actitud habitual. Por eso, a Alan le pareció extraño sacar a relucir ese incidente primero. Alan tosió y miró a Jo Minjoon. “Pensar en el turno de tu etiquetado, luego hacer el foie gras lo haría Kaya y terminar la salsa lo harías tú.” "Sí." “Kaya, ¿alguna vez has preparado foie gras?” “No. Ni siquiera lo he comido.” “Minjon, ¿y tú?” "Yo tampoco." Precisamente, sí se lo comió. Pero se trataba de comida enlatada, consumida por residentes franceses. Decir que se la había comido era una osadía. Alan dijo en voz baja. “No pienses en el foie gras como si fuera hígado común. El hígado de cisne tiene más grasa y un sabor más intenso que el de cualquier otro animal. Y no tienes por qué quitarle su aroma, sino conservarlo. Tenlo presente.” “Sí, lo entiendo.” Alan se alejó tras la respuesta de Jo Minjoon. Kaya miró a Alan y volvió a concentrarse en su plato. Quería decirle algo a Kaya, pero ahora era el momento de concentrarse. Claro, ella solo esperaba a que la salsa se redujera para decir que se estaba concentrando. “Kaya…” En el momento en que Jo Minjoon abrió la boca, sonó el timbre. Jo Minjoon y Kaya cambiaron rápidamente de lugar. Jo Minjoon miró la olla. La sopa se había reducido bastante y las burbujas subían. Jo Minjoon preguntó. “Kaya, esto está medio resumido, ¿verdad?” "Probablemente." "Bueno." Jo Minjoon vertió el caldo de res y la salsa de ternera en la sartén. Luego, bajó el fuego al mínimo y comenzó a hervirlo. Después, sacó una sartén nueva y frió la pasta de tomate. En ese momento, sonó el timbre de nuevo. Mientras Jo Minjoon regresaba, él le dijo. “Cuando la pasta de tomate se dore, agréguela inmediatamente a la salsa. Haga lo mismo con las especias y los tomates.” “Ya lo sé.” Ya habían transcurrido 15 minutos. El tiempo previsto era de 60 minutos. Tenían que usar los últimos 5 minutos para cocinar el foie gras. Así que solo les quedaban 40 minutos para terminar la salsa. ¿Será suficiente? No tenía confianza. Los platos que usaban salsas como la demi-glace como base no eran muy sabrosos. Incluso los maestros con décadas de experiencia tenían que recurrir a sus propios métodos para lograr el sabor deseado. Era difícil presumir de la calidad de una receta improvisada en ese lugar. Por supuesto, contó con la ayuda del sistema. Y la receta obtuvo una buena puntuación: 7 puntos. Era una puntuación excelente para una salsa que debía prepararse en 55 minutos. Pero si cometía el más mínimo error, el resultado sería completamente distinto. No podía relajarse. Jo Minjoon miró a Kaya. Ella estaba añadiendo la pasta de tomate a la salsa y, a la salsa de carne, pimienta, tomillo y tomates cortados por la mitad. Esto era para neutralizar el olor desagradable de la salsa y, al mismo tiempo, conservar su aroma. Ahora sí que era una lucha contra el tiempo. Kaya seguía retirando la espuma que brotaba de la salsa demi-glace durante el tiempo que quedaba. Y entonces sonó la alarma. Solo quedaban 40 minutos. Jo Minjoon encendió inmediatamente el fuego de la olla que contenía las uvas blancas y el vermut. El puré tardaría unos 30 minutos en prepararse. Tenía que empezar ya mismo para terminarlo a tiempo. ¿No pueden hacernos hacer una misión de equipo normal? Esos pensamientos le rondaban la cabeza, pero, sinceramente, comprendía la razón. En muchas mesas, los movimientos de los participantes no estaban sincronizados. No era que no compartieran sus métodos de cocina, sino que, al compartir sus recetas, omitían partes como si fueran obvias. Y en lugar de esas partes omitidas, incluían sus propios métodos. Claro que, eran métodos en los que su compañero ni siquiera había pensado. En esa situación, dependiendo de si respetaban o no los métodos del otro, el resultado variaba enormemente. Y la mayoría no podía evitar ser persistente con los suyos. Porque era más fácil creer en uno mismo que en otra persona. Sin embargo, Kaya y Jo Minjoon eran diferentes. Pero, por supuesto, eso no significaba que abandonaran su terquedad y respetaran el método del otro. Su actitud hacia la cocina era básicamente similar, desde cómo manejaban el fuego hasta cómo manejaban el cuchillo. Y Jo Minjoon conocía muy bien el motivo. Kaya Lotus. Todo se debía a ese nombre. El nombre que Jo Minjoon más envidiaba y al que quería imitar. Vio cientos de videos de Kaya cocinando. Estudió su enfoque culinario y su forma de cocinar. A decir verdad, Kaya fue la maestra de Jo Minjoon. Y al mismo tiempo, su mentora. Ella fue quien le dio un sueño, quien lo vio enfrentarse a las adversidades y casi quiso rendirse. Por eso, su forma de cocinar era inevitablemente similar. Precisamente, era inevitable que la cocina de Jo Minjoon se pareciera a la de Kaya. Porque quien más lo influyó en la cocina fue Kaya. Todo el favoritismo que recibía se debía a eso. Y por eso, aún más. 'No puedo hacer que la descalifiquen.' Ella era la benefactora de Jo Minjoon. Aunque no fuera su intención, fue ella quien lo introdujo en el mundo de la cocina y despertó en él el deseo de seguir ese camino. Fue ella quien le enseñó que algo como cocinar podía ser espléndido, e incluso hermoso. Podría decirse que él la trataba como a su maestra de forma unilateral. Jo Minjoon sabía perfectamente cómo iba a desarrollarse como chef. Sabía lo valiosa que era como cocinera. Y la prueba de ello era este programa. Kaya le había despertado el deseo de cocinar. Debido a una variable inesperada como él, no podía descalificarla, algo que ni siquiera existía. Jo Minjoon removía atentamente las dos ollas con las manos. Si se pegaba aunque fuera un poco, el olor a quemado impregnaría la salsa. Así que solo podía estar atento. Sonó el timbre. Kaya y Jo Minjoon intercambiaron lugares. Ella estaba haciendo lo mismo: quitar la espuma. Kaya suspiró mientras retiraba la espuma. “Ya me lo esperaba, pero la verdad es que es un fastidio.” “Es una batalla contra uno mismo.” Jo Minjoon se rió mientras decía eso. Se secó el sudor que se le había acumulado en la frente y preguntó. “¿Qué opinas de los demás equipos? ¿Les está yendo bien?” “Creo que somos los mejores en trabajo en equipo.” ¿Existe algo así como el trabajo en equipo? “Al menos sabemos qué vamos a hacer a continuación.” Kaya no respondió. Entonces sonó el timbre. Pasaron 30 minutos y quedaban 30 minutos. Kaya suspiró mientras miraba a Jo Minjoon, que revolvía con el cucharón. “Tengo la sensación de que puedo tomármelo con calma. De todas formas, este sistema de etiquetado es bastante bueno. Porque puedes descansar durante 5 minutos.” “Qué sorpresa. Que seas tan optimista.” “¿Me veías como una persona pesimista?” Jo Minjoon se puso a pensar en esa pregunta. ¿Qué clase de persona era Kaya? La Kaya que había visto en los videos era segura de sí misma y llena de energía. Al menos, así era después de Gran Chef. Sin embargo, antes de eso, Kaya era muy diferente. Tenía confianza, pero esa confianza era fingida, y había ansiedad oculta en algún lugar de su corazón. Pensando en eso, se le ocurrió una respuesta de forma natural. “Pero tú no eres optimista.” “¿Cuántas personas en el mundo son optimistas? Si no eres tonto, es difícil serlo.” Kaya dijo con amargura. Esa voz despertó la curiosidad de Jo Minjoon sobre la vida de Kaya. Porque incluso en la transmisión, ella solo había dicho que su pasado había sido bastante difícil. Por eso, ni siquiera Jo Minjoon podía conocerla en detalle. Incluso recordaba lo que ella le había contado. "No sabes lo que significa crecer como persona blanca en un hogar pobre." ¿Qué podrían significar esas palabras? No lo sabía. No se había criado en Estados Unidos y solo veía el lado positivo de Kaya en los videos. Jo Minjoon abrió la boca. Quería ayudarla tanto como ella le inspiraba esperanza. No hay necesidad de ser optimista. Simplemente confía en ti mismo. Lo que dije en la entrevista no era mentira. Eres un chef experto y tienes talento. Así que no hay necesidad de estar nervioso como un novato que viene a una entrevista. Sinceramente, no quería ver a Kaya nerviosa. Competidora. Aunque intentara grabarse esa palabra en la cabeza, al final, ella seguía siendo su ídolo y maestra. No le gustaría verla tan abatida. Kaya no respondió. Jo Minjoon no podía saber qué estaría pensando ella. Y el timbre sonó cuatro veces más. 50 minutos. Quedaban 10 minutos. Eso también significaba que tenía que terminar la salsa pronto. Jo Minjoon usó el colador para separar el puré de uva blanca. La pulpa espesa quedó en el colador, y el puré quedó sobre la demi-glace blanca como una crema blanca. El siguiente paso fue sencillo: solo tenía que mezclar una cucharada de la salsa demi-glace con el puré. Aquel trabajo fue visto con humor y de forma absurda. Tuvo que preparar con gran esfuerzo la salsa demi-glace, y al final solo necesitó dos cucharadas. Sin embargo, creía que esas dos cucharadas serían la clave de la victoria. Y entonces, aparecieron los resultados en los que creía.