Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 275 online gratis en español

Sin embargo, era difícil determinar a qué categoría culinaria pertenecía este plato. Tenía apariencia de plato tradicional, pero la gelatina que contenía dejaba claro que no lo era. Sin duda, su sabor era demasiado auténtico como para clasificarlo como cocina molecular. En otras palabras, incluso para un gourmet profesional resultaba difícil juzgarlo con precisión, dada su ambigüedad entre la cocina tradicional y la molecular. “Entonces, ¿qué tal está de sabor, Jeina?” “La verdad es que no lo sé. Es muy difícil de juzgar. Es moderno y auténtico. Parece un estilo fusión, pero no está del todo claro. De lo que sí estoy seguro es de que está realmente delicioso...” El siguiente plato que sirvieron fue ceviche de camarones. La salsa roja envolvía los camarones blancos de forma exquisita, y la cabeza del camarón destacaba majestuosamente. Su cabeza estaba tallada con gran detalle, como la de un pollo con una cresta roja. Annie explicó que la salsa del ceviche se preparaba mezclando pimiento rojo y caldo de pollo. “Bueno, este es el primer restaurante donde decoran todos los platos de esta manera...” —Bueno, ese es un regalo que solo la chef Rachel puede ofrecer a los clientes. Te da la sensación de olvidarte del interior del edificio. ¿Lo sientes? —preguntó Paul. “Bueno, está delicioso, pero aún no me convence. Entiendo por qué Rose Island recibió tres estrellas. Con un sabor tan exquisito, se las merecen. Pero, ¿de verdad se puede decir que este, el mejor restaurante de Estados Unidos, es diferente de los demás?” “Hasta ahora solo has probado dos platos. Sabrás más si sigues disfrutando de los próximos.” En ese momento, trajeron el siguiente plato. Pero Jeina no pudo evitar poner cara de sorpresa, olvidando que estaba con Paul. Incluso Paul pareció avergonzado al ver el plato. Era un plato largo con cuatro sándwiches pequeños cubiertos de puré rojo. Para ser más precisos, eran baguettes con cassoulet, como las que se sirven en un restaurante elegante. Como si no pudiera creer lo que veían sus ojos, Jeina miró a Annie y dijo: "De verdad que no entiendo este plato. Este sándwich parece comida callejera. ¿Quién iría a un restaurante elegante a comer un sándwich como este?". En realidad, era un sándwich de cassoulet que Min-joon había preparado. Cuando Annie pareció avergonzada, Paul le sonrió y le dijo: «Lo siento. Esta señora es joven, pero es más exigente que yo. ¿Podrías explicarme qué es?». “Claro. El nombre de este plato es Cassoulet y baguette con diferentes texturas y sabores.” La corteza del cassoulet se colocó dentro de la baguette, y el interior húmedo se mezcló con el exterior crujiente. Será mejor que te fijes en cómo el sabor difiere de la textura de ambos. "Gracias." Con una sonrisa radiante, Paul se llevó el sándwich a la boca. Finalmente, Jeina, a regañadientes, probó la corteza del cassoulet y la baguette. En el instante en que lo saboreó, su expresión se endureció y sus ojos temblaron de sorpresa. '¡Oh, cielos!... ¿Esto es realmente un cassoulet?' Si no hubiera habido nadie cerca, lo habría escupido en su boca. En primer lugar, era completamente diferente del cassoulet al que ella estaba acostumbrada. Originalmente, se suponía que debía tener un sabor picante y fuerte, pero no fue así. La baguette no se servía con el cassoulet solo como decoración. De sabor perfecto, sintió que tenía un gusto completamente diferente, como si el plato hubiera sido creado para ese momento. No era ni extravagante ni un plato indigno y superficial. Fue como un puñetazo violento que destrozó el orgullo de Jeina y la vanidad que la había dominado hasta hacía un instante. Giró la cabeza hacia Paul, preguntándose qué expresión tendría. Incluso Paul, que parecía saberlo todo sobre comida, parecía bastante ajeno a la novedad de aquel plato. Negó con la cabeza como si no pudiera creer lo que estaba probando. “¿Qué demonios es esto? Es auténtico, pero a la vez no lo es. Simplemente no sé qué es. ¿Cómo diablos se llama este plato?” —Bueno, solo puedo decirte una cosa —dijo Paul con una sonrisa. Pero su sonrisa no era para ella, sino para el plato de cassoulet con baguette que acababa de probar. “Lo que quiero decirte es que te olvidarás de repasar y te centrarás en comer al final del día.” “Concéntrate en comer…”, repitió con la mirada perdida. Pensó en el momento en que empezó a juzgar los platos en lugar de disfrutar de la comida. Hacía mucho tiempo que no sentía que su orgullo se viera herido por el comentario crítico de Paul. Ella hacía girar el tenedor sobre el plato antes de dejarlo. Entonces ella extendió los dedos. Él la miró con curiosidad. Apartando la mirada avergonzada, dijo: “Es un sándwich. ¿No es raro comerlo con tenedor?”. "¿Te gusta el sabor?" “Bueno, sin duda está deliciosa. Incluso si vas a una hamburguesería casera de barrio, puedes disfrutarla. Pero si me preguntas si tiene algo más que sabor, no me queda más remedio que responder que es difícil decirlo. Siento que tengo un problema complicado en este momento.” ¿Recuerdas lo que te dijo el camarero antes? Esta no es la receta de la chef Rachel, sino la de Min-joon. “¿Por qué importa? Fundamentalmente, la chef Rachel aprueba su receta. Así que, aunque Min-joon la haya desarrollado, al fin y al cabo tiene que cumplir con sus estándares de calidad.” Sabía que algunos gourmets y clientes afirmaban que Rachel debía preparar las recetas ella sola. Pero no le importaba demasiado. No creía que un solo jefe de cocina debiera ser responsable de todo en la cocina, como por ejemplo, tomar personalmente el cuchillo y la sartén. Esta vez, Jeina eligió un sándwich con la parte jugosa del cassoulet y la corteza de la baguette. Mientras lo saboreaba lentamente, entrecerró los ojos con placer. 'Hombre, esto es lo que quieren...' Sintió que su orgullo había sido herido, pero no tuvo más remedio que admitir que aquel era el plato digno de Rose Island, considerado el mejor restaurante de Estados Unidos. De hecho, ya había quedado bastante impresionada con su delicioso sabor al probarlo, pero esta vez, la impresión fue aún mayor. Por supuesto, eso no significaba que estuviera particularmente impresionada con esta parte del plato, en comparación con la anterior, pero aún podía sentir la diferencia en el sabor, que era una delicia, divertido y una belleza en sí mismo. Paul sentía lo mismo. Era un plato fresco. No era el sabor del plato en sí, sino que resaltaba claramente el sabor de los distintos ingredientes, permitiéndole disfrutar de la diferencia de sabores. Paul se preguntó: «Me pregunto si realmente es alumno de la chef Rachel Rose, o si tenía una excelente formación como chef». Reflexionó un momento para resolver esa pregunta. Y la respuesta a su pregunta fue sencilla. Min-joon era ambas cosas. Un artesano experimentado encontró una gema hermosa y enorme. Si solo hubiera existido una, habría sido difícil crear un plato tan bonito y reluciente. Jeina preguntó con voz cansada: "¿Siempre ha sido así la Isla Rosa?" “Bueno, no estoy seguro de a qué te refieres.” “Este lugar me cansa de verdad. Cuando voy a un restaurante, me ilusiona la idea de ver qué tal la comida. Pero aquí siento algo diferente. Es como si me preguntaran: 'A ver si de verdad entiendes nuestra gastronomía'. Paul, dijiste que era un buen sitio para comer, pero no lo creo. Es más bien un campo de pruebas donde quieren comprobar nuestro nivel gastronómico.” “No es descabellado que pienses así. Si no tienes suficiente conocimiento, es difícil comprender la gastronomía de Rose Island.” “¿Cómo es posible que tengamos un restaurante como este en Estados Unidos?” Como si no lo entendiera, Jeina se quedó mirando fijamente el plato. Su impresión al visitar numerosos restaurantes en Estados Unidos era que no eran mejores que los europeos. La gastronomía europea pone mayor énfasis en la autenticidad, y Michelin es el máximo exponente de la gastronomía mundial. Jeina compartía la misma filosofía culinaria que su empresa. En el mejor de los casos, era una gourmet obstinada, pero en el peor, era tan terca como una mula. Para ella, los restaurantes estadounidenses eran como niños sin padres, desprovistos de autenticidad en nombre del modernismo. Pero Rose Island era diferente. No se regían por ningún concepto ni pretensión de autenticidad, pero al mismo tiempo, conservaban un gusto exquisito. Por lo general, los restaurantes que pertenecen a esta categoría suelen ofrecer una mezcla de platos ambiguos, Pero Rose Island fue una excepción, porque ese día servían ese plato en particular, lo que la hizo admirarlo y sacudir su idea preconcebida de la gastronomía europea. “Rose Island no fue reconocida desde el principio.” “Entonces, ¿cómo?” Al principio, fueron muy criticados por los gourmets porque no buscaban la cocina auténtica. Algunos críticos gastronómicos incluso dijeron que era una vergüenza para los restaurantes occidentales. Pero Rachel y Daniel nunca se rindieron. Mantuvieron su postura firme. Al final, obtuvieron un amplio reconocimiento. “¿Fueron perseguidos?” “Sí. ¿No es curioso? Antes y ahora, Rose Island servía platos similares. Pero en aquel entonces eran perseguidos, y ahora son aclamados como el mejor restaurante de Estados Unidos”, dijo Paul con ironía. Luego, mirando el plato, dijo: «Siempre que siento que estoy siendo engreído, recuerdo ese episodio. En otras palabras, el camino de la realeza no siempre es la respuesta correcta. Aquellos gourmets que criticaron a Rose Island como un restaurante de baja categoría fueron humillados sin remedio unos años después. El público los criticó duramente por su superficial reseña». “Bueno, eso no es raro hoy en día. Si un restaurante recibe una nueva reseña positiva, resulta que quienes le dieron una mala reseña eran, al fin y al cabo, gourmets de tercera categoría, debido a sus ridículas críticas.” “Evaluar los platos de un chef es como evaluar toda una vida. En otras palabras, nuestros comentarios en un par de líneas pueden hacer que la vida del chef pierda todo su valor en un instante. Y a veces, incluso pueden acabar con él…” La expresión de Paul parecía bastante sombría cuando dijo eso. En ese momento, Jeina recordó de repente el antiguo episodio de Paul. Él le quitó la estrella al restaurante, que estaba siendo evaluado por la Guía Michelin, al dejar una reseña que lo criticaba duramente por su falta de cambios, y mucho menos de mejora. Unos días después, el jefe de cocina del restaurante se suicidó ahorcándose en la cocina. “No creo que haya sido tu error en aquel entonces, Paul.” Gracias por decirlo. Eres muy amable. Pero sabes, nadie puede perdonarme como tú. Nadie puede juzgar si merezco el perdón o no. Así que ten cuidado al hacer tu reseña. Lo que estás evaluando es el plato, pero debes tener presente que también estás evaluando la vida del chef y todo lo que lo rodea. No digo que debas ser crítico, sino que debes reflexionar con seriedad y profundidad. “Claro, lo tendré en cuenta.” —Bueno, creo que he convertido nuestra cena en algo aburrido. Lo siento. Estoy descalificado como gourmet —dijo Paul, bromeando. Luego volvió a preguntar: "¿Qué impresión te ha causado el plato? ¿Crees que te podría gustar este restaurante?" “Me da la sensación de estar viendo a una dama medieval con un teléfono inteligente.” “Es una evaluación muy esotérica.” “Y…” Dudó un momento, moviendo los labios de arriba abajo como si estuviera debatiendo si decirlo o no. Sin embargo, cuando abrió la boca, no hubo vacilación en su voz.