Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 273 online gratis en español

—¿No lo sabes? —preguntó Deborah con expresión confusa. Los cocineros y ayudantes de cocina la miraban con curiosidad. Dijo, exhalando brevemente: “Los inspectores de la Guía Michelin no vienen y se van solo una vez. Cuando vienen, hay ciertas reglas. Puede que Min-joon no lo sepa, pero ustedes tenían experiencia trabajando en un restaurante, así que pensé que lo sabían. ¿De verdad no lo sabían?”. “Bueno, no creo que hayan venido a mi restaurante. O tal vez no le hayan dado ninguna estrella.” “Vale, lo entiendo, Havier. ¿Anderson y Janet? Conocen la regla Michelin, ¿verdad?” “Bueno, la verdad es que nunca me ha interesado cuántas veces vendrán.” “Al igual que Janet, nunca lo había pensado.” Deborah suspiró y negó con la cabeza ante su tibia reacción, pues precisamente esa reacción la sorprendió. Pensaban que los inspectores de la Guía Michelin solo vendrían una vez. 'Rachel debe de ser muy traviesa.' Seguramente Rachel sabía que su personal interpretaba erróneamente la regla Michelin, pero nunca intentó corregirlos. En otras palabras, quería burlarse de esos chefs inocentes a su cargo. Si creían que los inspectores de la Guía Michelin visitarían un restaurante objetivo solo una vez y dejarían una reseña, el personal del restaurante se esforzaría al máximo por obtener una buena crítica. "Ojalá no les hubiera dado la pista..." Pero la suerte ya estaba echada. Débora suspiró y abrió la boca. Partiendo de la premisa de que es su primera visita al restaurante en cuestión, los inspectores de la Guía Michelin lo visitan tres veces, a veces incluso más, para poder emitir un juicio preciso. Evaluar un restaurante con una sola visita puede considerarse una falta de respeto hacia sus chefs y su gastronomía. “Es sorprendente pensar que la gente de Michelin, que respeta la comida, no cocina ellos mismos.” “Es cuestión de personalidad. Hay personas a las que les gusta servir la comida, mientras que otras prefieren comer. En lugar de responder, pusieron los ojos en blanco. Deborah se rió de ellos porque sabía que probablemente podrían responder a su pregunta. “Sinceramente, a veces comer es más divertido. A veces, envidio a esos gourmets que viajan por el mundo y comen todo lo que les da la gana.” “¿Ah, sí? Quizás pienses que es muy lamentable. Dijiste que también recibiste una propuesta gourmet.” “Pero no me arrepiento. Cocinar no es tan divertido como comer, y a veces es difícil. La razón por la que comer me resulta divertido es porque me da felicidad pensar en qué tipo de comida puedo preparar con esto.” “Sí. Así es como se supone que debe pensar un cocinero. Al fin y al cabo, somos cocineros.” “Entonces, ¿a qué más debemos prestar atención con respecto a la reseña de Michelin?” "Bien..." Cuando Janet preguntó, Deborah se llevó brevemente la mano a la barbilla. Luego abrió la boca rápidamente como si hubiera dado con algo. “¿Quizás no haya muchos evaluadores de Michelin que quieran venir a Rose Island?” "¿Qué?" Cuando Deborah respondió así, Min-joon abrió mucho los ojos. Era Rose Island, y su tienda principal, nada menos. Era un restaurante que cualquier gourmet deseaba visitar. De hecho, era uno de los mejores restaurantes de alta cocina de Estados Unidos. Deborah dijo encogiéndose de hombros: «De hecho, los críticos gastronómicos de Michelin no quieren reseñar restaurantes populares. A estas alturas, deben estar enfrascados en peleas por sus reseñas de algunos restaurantes populares». “Bueno, ¿será porque la gente les echa la culpa cuando dejan una mala reseña sobre restaurantes populares?” “Esa es parte de la razón, pero la razón principal no es esa.” Dicho esto, abrió tres dedos. Mientras reflexionaban profundamente sobre su gesto, ella les dio la respuesta. “Si un gourmet visita un restaurante como inspector Michelin, no podrá volver a ese restaurante durante tres años.” "Ah, claro..." Todos asintieron como si entendieran. Rose Island era muy apreciada por los gourmets, ya que aproximadamente la mitad de sus clientes lo eran. Por supuesto, Rose Island también era popular entre el público en general, así que el hecho de que los gourmets reservaran tantos asientos significaba que había muchos interesados en visitar Rose Island. Uno de los gourmets comentó en una ocasión que los platos servidos en Rose Island le recordaban a las comidas que solía disfrutar antes de convertirse en un experto en gastronomía. También señaló que solía concentrarse en comer y olvidarse de evaluar el restaurante. Olvidar las críticas y decir que uno simplemente puede disfrutar del momento. Rose Island no se regía por una cena anticuada, ni buscaba el sabor ambiguo y complejo de la gastronomía moderna. Ofrecía una cocina equilibrada, pero a la vez audaz. Si a un gourmet que trabajara como inspector Michelin se le prohibiera disfrutar de los fantásticos platos de Rose Island durante tres años, pocos aceptarían el trabajo. “¿Cuántos de ustedes han incluido su receta en el menú?” Los ayudantes de cocina evitaron su mirada en silencio. Les sonrió y, encogiéndose de hombros, dijo: «Si quieren crear buenos recuerdos, será mejor que se den prisa para que se hagan realidad cuanto antes. Los inspectores de la Guía Michelin siempre aparecen de repente, como ladrones». *** “Ahora solo nos quedan unos pocos días para rodar tus escenas”, dijo el cámara con voz tranquila. Min-joon miró al camarógrafo con una sonrisa y dijo: “Muchísimas gracias. Espero no verme raro en pantalla. Sabes que me llamaron friki un montón de veces cuando me grabaste para Hunger Trip la última vez”. “¿Qué debo hacer? ¡Eres un verdadero friki!” “Bueno, como usted dice, no creo que esta vez vaya a ser diferente.” Min-joon se rió con una expresión avergonzada. Mirando a Min-joon a través de la cámara, le preguntó: "¿Quieres decirles algo a nuestros espectadores?". “¿A los espectadores? Bueno, les pido que no me odien. No solo a mí, sino también a Kaya, ya que ella solo quiere preparar comida deliciosa, y nos esforzamos mucho para lograrlo. Aparte de eso, somos personas normales y corrientes.” “Bueno, no creo que haya muchos que piensen que eres una persona común y corriente.” El camarógrafo habló con voz muy seria. Al menos, esa era la impresión que tenía de Min-joon. No se trataba solo de su talento culinario. Poseía las mejores cualidades humanas. Observaba con detenimiento algo que otros pasarían por alto fácilmente, y se esforzaba por perfeccionar hasta el más mínimo defecto que otros simplemente ignorarían. “Si ves todas las entrevistas que has dado hasta ahora, te parecerán muy interesantes. Mucha gente ha comentado sobre ti.” “Estoy muy ansiosa. No quiero verlo.” “Oh, por favor, mírenlo. He trabajado muy duro para filmarlo.” Apartando la vista del objetivo, el cámara rió con picardía. Min-joon dijo encogiéndose de hombros: “Claro. Pero es una lástima que no hayas podido filmar la escena de los inspectores de Michelin llegando aquí antes de terminar el rodaje”. “Bueno, si no pueden llegar a tiempo para este rodaje, no me queda otra opción. Por cierto, creo que los ayudantes de cocina deberían esforzarse por incluir sus recetas en el menú antes de venir.” “Por supuesto, eso es lo ideal, pero si no pueden hacerlo, aún así tendrán que esforzarse más.” “No pareces ansioso, Min-joon.” —Bueno, no tengo ningún motivo para sentirme nervioso —respondió Min-joon con voz tranquila. Se dirigió a la cocina. Parecía tener muchas cosas en la cabeza cuando echó un vistazo a los otros ayudantes de cocina que estaban allí. En ese momento, Janet se le acercó con un plato. Dijo, mirándola con una expresión ligeramente ansiosa. "¿De nuevo?" “Esta vez quedarás satisfecho.” “Creo que últimamente como siete u ocho veces al día.” “Bueno, parece que no has subido de peso.” “Estoy trabajando mucho, ¿sabes?” “Entonces este es el plato perfecto para ti. Si no lo comes, te verás más demacrado. Así que pruébalo. Es una sopa de langosta. He mezclado la sopa con champán y clavo, y para el ceviche de abajo, he mezclado el cuerpo de la langosta, pimiento y cebolla. Finalmente, le añado calabacín salteado.” “Debe de ser muy dulce.” Murmurando algo, levantó la cuchara. El sashimi de langosta con verduras tenía un sabor muy diferente al que esperaba. A diferencia de su aspecto típico de los años 80, el sabor era bastante moderno. Disfrutó del sutil toque de champán mezclado con la salsa bisque, junto con el aroma a lima y vinagre que se desprendía al preparar el ceviche de langosta con las demás verduras. Pero su respuesta fue algo negativa. “No, esto no es suficiente, Janet.” "¿Por qué?" “Bueno, me gusta su textura rica. La tierna carne de langosta, los pimientos verdes crujientes y las cebollas están muy buenos. El sabor es moderadamente equilibrado. El sabor del ceviche y la bisque no desentona demasiado. Pero eso es todo. Cualquiera puede esperarlo.” “¡Uf! ¿Entonces qué debo hacer?” “Eso es en lo que tienes que pensar.” “¿No quieres darme ninguna sugerencia?” “Bueno, no creo que encuentres la solución a menos que mejores la salsa Bisque o le añadas algo más. ¿Por qué no dejas de usar la salsa Bisque? Sería mejor si le añadieras puré de pimiento o algo así. Por cierto, ¿cuándo empezaste a tomarme en serio?” Dejó de hablar y la miró como si fuera extraña. De hecho, Janet y otros ayudantes de cocina admitían que tenía un paladar exquisito, pero no eran lo suficientemente humildes como para pedirle consejo directo sobre sus recetas. Janet dudó un instante y dijo con reticencia: «Sabes que eres la que mejor supera la prueba de Rachel entre todas nosotras. Además, sabes cómo cumplir con sus criterios». “Bueno, no estoy tratando de cumplir con sus criterios.” “Entonces, ¿cuál es tu experiencia? Parece que no preparas tu plato con tanta facilidad.” “Bueno, ¿debería decir que es la protección del cerdo?” ¿De qué demonios estás hablando? “No tienes por qué saberlo. Si necesitas inspiración, ve a la galería.” Janet estaba a punto de abrir la boca en ese momento, pero se calló. De hecho, después de enterarse de que él se inspiraba en la galería, ella empezó a visitar todo tipo de galerías en Los Ángeles. No quería confesárselo ahora. Cuando ella se volvió hacia la cocina con un suspiro, Anderson preguntó, mirándola de reojo: "¿Por qué? ¿Dice que no es lo suficientemente bueno?". “Sí, dice que el mío es demasiado común.” “Yo sentía lo mismo. Ni siquiera buscaste nada especial, ¿verdad? Si de verdad necesitas ayuda, ve a ver a Rachel. Quizás te dé buenos consejos.” “No, gracias. Si Min-joon dice que mi plato no es lo suficientemente bueno, entonces no tengo ninguna posibilidad de superar a Rachel. Como sabes, él es mejor que cualquier gourmet en lo que a crítica gastronómica se refiere.” “Él cocina mejor que nosotros, ¿verdad?” —Oye, ¿no puedes parar? —espetó Janet cuando Anderson lo dijo en tono de autocrítica.