Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 204 online gratis en español

“Entonces parece que Minjoon se encuentra en una situación mucho más difícil de lo que se pensaba.” “Aunque no estoy seguro de que lo entienda… De hecho, no hay necesidad de que lo entienda. En definitiva, lo que tiene que hacer es seguir su propio camino, en lugar de intentar cumplir nuestras expectativas.” No hay necesidad de añadirle una nueva carga. “Pero al final se dará cuenta. Una vez que esta entrevista se haga pública, es imposible que Minjoon no lo sepa.” “Aunque no sea necesario informarle, no es algo que pueda seguir sin saber indefinidamente.” Dave respondió con indiferencia. Si no podían soportar tanta presión, probablemente no valía la pena esperarla. Sin embargo, no creían que Jo Minjoon fuera una persona tan débil. Dave estaba a punto de perderse en sus pensamientos. Entonces se oyó la voz de Phillip. “Dave, siéntate. Dijeron que la cena comenzará en breve.” “Ah. Entendido. Me voy ahora.” “Sí. Gracias por la entrevista.” Pabo observó a Dave marcharse con una gran sonrisa. Aunque mostraba una actitud bastante tranquila, aún no estaba claro si los demás chefs compartían su opinión. Al fin y al cabo, también eran personas. ¿Podrían aceptar que alguien nuevo ocupara un puesto superior al suyo? Por supuesto, sería demasiado obvio plantearles esa pregunta. Después de todo, la posibilidad de herir su orgullo era muy alta. Pabo observó a Dave desde la distancia. Sentado a la mesa, parecía muy serio, como si estuviera sumido en sus pensamientos. Finalmente, su cautela llevó a Debra, que estaba sentada a su lado, a decir algo. “¿Por qué tienes esa cara tan seria?” “…¿Eh? Ah. Solo estaba pensando. Este lugar es nuestra memoria y nuestro punto de partida. Cuando la Sra. Rachel se jubiló, nadie pensó que este lugar reviviría así… Estoy asombrado.” “¿Quién sabe? Puede que se retire de nuevo, como hizo aquella vez, sin siquiera avisarnos.” “Ahora mismo se aferra a una esperanza. Quizás, en Jo Minjoon, ese hombre de ahí. Aunque todavía no está segura de si esa esperanza es la correcta o no… Al menos, debería estarle agradecida.” Débora. El pilar ha regresado. El pilar de apoyo que nos mantendrá firmes está aquí de nuevo. Solo por eso… siento que puedo ir a darle un beso. “No creo que quiera tu beso.” “Eso es un alivio. Para mí, y para él también.” Dave soltó una carcajada. Entonces, los camareros se acercaron y les entregaron los menús. Aunque tal vez no habían tenido mucho tiempo para practicar, la rapidez con la que se los repartían era la misma. Quizás se debía a que todos tenían años de experiencia. Dave tomó el menú. “Mmm. Hay diez platos. Las posibilidades de elegir parecen limitarse a pasta, plato principal y postre… El pargo constituye casi todos los aperitivos. El pargo tiene una larga temporada. Debería poder utilizarse durante mucho tiempo.” “¿Hay disponible a la carta?” “No. Señor, lo siento. Nuestro restaurante no ofrece menú a la carta.” “Claro que sí. Mi intención no era pedir a la carta. No se preocupe.” A la carta. Se refiere a pedir cada plato para armar una comida. A primera vista, parece divertido pedir así, pero en realidad, no lo es tanto como se espera de un menú a la carta. Para empezar, se requiere un conocimiento profundo de la preparación básica de los platos. Además, es fundamental comprender bien el sabor que cada plato puede tener en el restaurante en cuestión. Aunque es un detalle menor, Rose Island cambia su menú cada 15 días. Además, no era fácil cenar allí con frecuencia, ya que reservar mesa era complicado. Si bien era posible recibir una notificación en caso de cancelación, las cancelaciones eran muy poco frecuentes en comparación con otros lugares. Es razonable. La gente no reservaba mesa en Rose Island solo para disfrutar de una comida deliciosa. Personas de todo el mundo viajaban a Los Ángeles para visitar Rose Island. Hacían esas reservas con el deseo de crear un recuerdo inolvidable, así que, a menos que ocurriera una catástrofe, era difícil encontrar a alguien que cancelara una reserva. Por esa razón, no tenía sentido ofrecer un menú a la carta en Rose Island. El menú degustación no es algo improvisado. La atención, la intuición y la dedicación del chef al diseñar cada plato se reflejan en el menú. A menos que uno quisiera tener una experiencia diferente repitiendo el mismo menú varias veces, algo poco probable en Rose Island… No ofrecer un menú a la carta tenía sentido. “Yo pediré espaguetis. Preparar incluso el plato más básico es lo más divertido.” “Entonces yo pediré fusilli.” “¿Fusilli? Eso podría ser difícil de hacer sabroso.” “Como consigue que los platos difíciles resulten sabrosos, nuestra instructora es la mejor.” “Alguien se quejó hace un rato del confit. Creo que la cocción a fuego lento de la salsa no fue la correcta. ¿Estás seguro?” ¿Qué me estás preguntando ahora? En aquel entonces, la chef Rachel nos pidió que criticáramos a los demás chefs. Además, la chef Rachel está en la cocina, no en el salón. Incluso si tuvieras niños de preescolar como chefs, mientras la chef Rachel estuviera presente, cualquier cosa que se preparara sabría mucho mejor que antes. Tal halago demostró la gran confianza que se depositaba en Rachel. Dave se relajó. No hubo ninguna objeción, aunque la expresión parecía severa. Ah, tomaré la carne al vapor. ¿Puedo pedir el postre después de terminar el plato principal? Esperen. Puede que sea un poco tarde. Lo pediré cuando empiece con la pasta. ¿Les parece bien? “Por supuesto. También tenemos agua mineral natural, refrescos y agua mineral con limón. ¿Cuál prefiere?” “Tomaré una bebida con gas. No. Creo que un jugo de lima estaría bien. Pediré ese. Gracias.” "Sí, claro." El camarero sonrió ampliamente y se giró lentamente tras tomar el pedido. Todos allí eran delgados y apuestos. De hecho, no había ningún puesto donde la apariencia fuera tan importante como la de camarero. Esto era especialmente cierto en un restaurante de lujo como Rose Island. Contar con una persona con aspecto de modelo para tomar los pedidos, siempre que fuera posible, sin duda contribuiría a mejorar el ánimo de los clientes. Fue entonces cuando el camarero volvió para servir la bebida carbonatada y el agua mineral con zumo de lima y se marchó. Deborah abrió la boca al observar las burbujas en la bebida carbonatada. Traducciones realizadas por el sitio web AsianHobbyist. “La última vez que fui a un restaurante en Nueva York, me cobraron 30 dólares por cada refresco y agua mineral. Claro, me los sirvieron en una botella de aspecto muy caro… De hecho, si tuviera que valorar su precio, no estoy seguro de poder decir que valían 30 dólares ni siquiera ahora.” ¿Te enfadaste? “Sí, me enfadé. No como cliente, sino como cocinero. Y como amigo. No podía aceptarlo. Cobrar a los clientes por algo tan básico. Él no era así. De hecho, le encantaba cocinar y estaba encantado de tener su propio restaurante…” “¿Propietario y chef?” Sí. Quizás por eso. Probablemente vio el deterioro de la situación financiera del restaurante o el aumento de las ganancias. Supongo que se dejó llevar por la avaricia. Lo entiendo. Es posible dejarse influenciar. Pero, aunque uno se tambalee, no debería caer. Entonces, los camareros llegaron sonriendo y colocaron en la mesa la ciabatta amarillenta y las salsas que la acompañaban. Había tres tipos de salsas. Luego, un camarero habló. “De derecha a izquierda, tenemos mantequilla aromatizada con clavo seco, tapenade con queso feta y pasta de foie gras. Unta generosamente sobre el pan. Pero para el primer bocado, recomiendo probarlo solo, para que puedas saborear el pan en sí.” Débora hizo una pausa momentánea, partió un trozo de pan y se lo llevó a la boca. Inconscientemente, asintió con la cabeza. “Patissiere era la hija del viejo Jack, ¿verdad?” "¿Oh sí?" “Pruébalo. Es igualito. Conserva la textura masticable de la harina y el sabor del grano. Es una ciabatta perfecta.” “Quien no tenga los conocimientos adecuados podría incluso pensar que se le añadió mantequilla al probarlo.” “En fin, ¿dónde me quedé?” Deborah estaba a punto de hablar tras salir de un profundo momento de reflexión. Al acercarse, los camareros colocaron cucharas. Sobre una salsa verde en polvo, pusieron un pequeño plato frito con forma de bola redonda. Uno de los camareros comenzó a hablar. “Se trata de una empanadilla rellena de cerdo y gambas, rebozada y frita, servida sobre salsa de mostaza verde en polvo. ¡Pruébala entera de un solo bocado!” Deborah dejó de hablar. Luego, al percibir el aroma del plato, se lo comió de un bocado. El intenso aroma del aceite que envolvía el rebozado y la mostaza en polvo, junto con la deliciosa textura masticable de la mezcla de cerdo y gambas, le abrieron el apetito. Una extraña expresión, que reflejaba a la vez frustración y felicidad, apareció en su rostro. “…Ah, qué frustrante. Probar esto me da una sensación de alivio. Es algo que debería decir con enojo.” “Lo que sí es seguro es que esos sabrosos camarones me han dado mucha hambre. No importa lo que me digas, siento que no podré oírte.” “Aun así, escúchame. ¿Crees que está bien que un chef estimule la vanidad de los ricos para sacarles dinero?” “No parece del todo apropiado, pero… ¿qué se le va a hacer? Así es como quiere vender y los clientes lo aceptan. Algunas personas prefieren ir a restaurantes para presumir de su riqueza antes que disfrutar del sabor. Yo, en cambio, prefiero ofrecer a mis invitados la oportunidad de degustar la comida, pero…” “El restaurante de ese desgraciado no carece de buen gusto. Su comida es bastante buena. Por eso me enfado aún más. Es porque tiene buenas dotes culinarias, pero cayó en la trampa de una táctica de venta tan patética.” “Depende de la situación. Hay un cocinero para el arte y un cocinero para el negocio. Probablemente él pertenezca a este último grupo.” En lugar de responder, Deborah lamió el polvo que quedaba en la cuchara. Dave soltó una risita. “Debe estar riquísimo. Verte comer así.” “No podemos permitir que se desperdicie. Piensen en el tiempo y el dinero invertidos en venir hasta aquí.” “No costó nada. Recuerden, la chef Rachel compró las entradas.” En fin. ¿Con qué frecuencia comemos en el restaurante principal y dejamos algo? Es posible en esos restaurantes pretenciosos, dignos y elegantes, donde uno cruza las piernas al sentarse, pero la comida es insípida. ¿Elegancia cuando la comida es realmente buena? Eso no existe. La comida sin duda sabía diferente ahora que cuando la preparaban los chefs. Si se trataba de una imitación de la mejor comida, tal vez diría que esta vez sí que tenía un sabor exquisito. —murmuró Deborah con desgana. “Increíble. Ya han pasado diez años. La chef Rachel descansó, pero yo trabajé. Así que pensé que me había puesto al día y que había acortado la distancia…” “En cambio, siento que la distancia ha aumentado. Conozco esa sensación. Yo también la estoy experimentando.” “Me da cada vez más pena, viniendo de un chef de tres estrellas como usted. El camino de la cocina parece tan lejano.” “Si no hubiera sido así, ¿crees que te habría gustado?” “No. Probablemente no.” Dave habló en voz baja. Nadie valorará una montaña si cualquiera puede llegar a la cima en cinco minutos. Simplemente se la considerará una pequeña colina del vecindario. La razón para respetar a quienes escalan el Himalaya es que no cualquiera puede hacerlo. Cocinar era como el Himalaya para ellos. Aún no han llegado a la cima, pero… El momento de alcanzarla sin duda llegará. Llegó el siguiente plato. Era una sopa de patata con salsa de burbujas de beicon, coronada con espuma de beicon. Justo después de probar una cucharada, Deborah abrió mucho los ojos y contempló la sopa. Por primera vez en mucho tiempo, sintió una intensa sensación al probarla. Traducciones realizadas por el sitio web AsianHobbyist. “¡Guau, carajo! Me dan ganas de decir palabrotas. Esto es espuma de tocino. ¿Cómo puede tener un sabor tan intenso? Pensé que el tocino entero estaba en el plato.” “Siento lo mismo. No sé si es el poder de Raphael Yoon o el de la chef Rachel, pero… Los fundamentos de la cocina molecular están perfectamente expresados. Es decir, extraer el sabor en sí. El plato frito anterior estaba simplemente delicioso, pero… esta sopa fue el plato más sabroso que he probado este año, quiero decir, el mejor de mi vida…” Al instante, tanto Deborah como Dave, no, no solo Deborah y Dave, sino todos los que habían probado la espuma de tocino en la sopa de papas, tuvieron la misma sensación. Según los menús que vieron, el método de cocina molecular se aplicaba, al menos en pequeña medida, a casi todos los platos. Algunos incluso se preparaban utilizando únicamente la cocina molecular. En conclusión, la cocina molecular estuvo presente en cada plato, ya sea en pequeñas o grandes cantidades. El chef principal a cargo fue Jo Minjoon. La sección de cocina molecular se ha convertido en un puesto que requiere una comprensión perfecta del flujo general de la preparación, liderada por Rachel. ¿Podría ser realmente una coincidencia?