Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 203 online gratis en español

'…… No es algo en lo que debamos pensar todavía.' Dave se tranquilizó. Si bien Jo Minjun estaba ofreciendo una actuación impecable, que parecía muy superior al nivel de un ayudante de cocina, no se podía confiar únicamente en eso para determinar su futuro. Dave comenzó a hablar. “Minjun. Rafael mencionó que al principio no te gustó la sección de gastronomía molecular.” “No es que no me gustara… simplemente tenía mis reservas.” “A mí me suena igual.” “No es que no me guste la gastronomía molecular. Es divertida y novedosa. Así la percibí desde el principio. Sin embargo, en aquel entonces… me preguntaba si mi formación no era lo suficientemente sólida como para afrontar la gastronomía molecular.” “¿Entonces dices que una vez que lo probaste, sentiste que tu base era sólida? ¿O es que determinaste que la base no era tan importante?” Jo Minjun no se giró para mirar a Dave. Limpió la crema del plato con un paño mientras respondía con voz seria pero tranquila. “Mis habilidades siguieron mejorando incluso mientras practicaba gastronomía molecular. Para ser más preciso, mi intuición culinaria. Al final, todo está conectado.” ¿No te arrepientes de nada? Seguro que hay algunos ingredientes con los que disfrutas trabajando. Pescado, carne... ¿Te gustaría trabajar más con otros ingredientes? “Lo que más me gusta son las salsas. Si hay algo dentro de la categoría de salsas que me guste especialmente… es que realzan el sabor natural de las frutas sin perder nada.” En los últimos días, se convenció aún más de esto último. Sabía cuál iba a ser su estilo personal. Era algo diferente al naturalismo, pero quería plasmar todo el sabor de las frutas. … Claro que no era que no le gustaran cosas como la salsa demi-glace hecha con carne. Salsa de soja, gochujang, salsa de pescado, verduras, frutos secos... era divertido usar todo tipo de ingredientes. Sin embargo, ese sabor rico y dulce que se obtiene al usar frutas era lo que Jo Minjun encontraba realmente más entretenido y fresco. Dave parecía estar haciendo de abogado del diablo al formular una pregunta de seguimiento. “Parece que ya has definido tu camino. Hay mucha gente que no sabe qué estilo tendrá ni siquiera cuando son segundos de cocina. ¿Crees que te decidiste demasiado pronto?” “En mi opinión, saber rápidamente lo que quieres no será un problema.” “No has tenido la oportunidad de probar todos los aspectos de la cocina. ¿No sería una decisión más acertada después de probar más cosas?” “El hecho de haber definido mi estilo no significa que no vaya a considerar otras opciones. Analizaré todo. Sin embargo, le daré mi toque personal a cada una. Creo que es necesario tener una especialidad propia, una especie de arma secreta, para el futuro.” Dave sonrió en lugar de responder. Para ser honesto, Dave no creía que fuera malo que Jo Minjun ya tuviera su propia filosofía culinaria. Simplemente quería saber si Jo Minjun realmente había reflexionado detenidamente para definir su filosofía culinaria o si simplemente la había elegido porque le gustaba esa sección y quería profundizar en ella. Después de escuchar la respuesta de Minjun, Dave pensó que ya no necesitaba descifrarla. Una vez que Dave entró al salón y se sentó, Debra, que casualmente acababa de terminar de hablar con Janet, bajó y se sentó a su lado. Dave sonrió, miró a Debra y preguntó. “¿Qué opinas de los nuevos ayudantes de cocina del profesor?” “No están mal.” “¿Eso es todo?” “Para ser sincero, son buenos. Seguro que sabremos más cuando probemos su comida, pero lo que vi allí fue casi perfecto. Se podría decir que son la élite entre los ayudantes de cocina. Incluso los cocineros de preparación son igual de buenos. Fue realmente difícil encontrar algo que criticar.” Debra se encogió de hombros. Pero esto era normal. Los ayudantes de cocina de Rose Island siempre eran los mejores. Los chefs más talentosos se reunían en Rose Island por ser el restaurante más famoso. De entre todos esos talentosos chefs, solo los mejores podían ser seleccionados para trabajar en la cocina de Rose Island. Dado que todos eran talentosos, desde los más humildes hasta los más experimentados, la comida que llegaba a los clientes no tenía más remedio que ser casi perfecta. Si incluso las sucursales eran así, ¿cómo iba a ser diferente en el restaurante principal? “Parecía que pasabas mucho tiempo con esa ayudante de cocina.” “No puedo evitarlo. Como mujer, me emociono al ver a otra mujer luchando por sobrevivir en una cocina. Yo también he pasado por eso; sé lo difícil que es.” “¿Solo las mujeres lo pasan mal? Los hombres también lo pasan mal.” “Eso no significa que los hombres lo tengan fácil. No se trata de quién lo tiene mejor. Hombres y mujeres somos diferentes. Y no es fácil encontrar a alguien que te sirva de mentor para afrontar esa diferencia. …Claro que, en realidad, aquí no importa porque la profesora Rachel está aquí. Así que quizás estaba haciendo más de lo necesario.” “Pero es algo bueno. Antes sufrías con ese problema, pero ahora estás en una posición en la que incluso puedes dar consejos a otra persona.” Dave sonrió levemente. Mientras Debra se encogía de hombros de nuevo, oyeron un extraño sonido de motor proveniente del exterior del restaurante. Al asomarse por la ventana, vieron un autobús amarillo de la guardería parado afuera. —preguntó Debra con voz ligeramente ansiosa. “¿Había una guardería al lado de aquí?” “Solo una niña salió impune, así que probablemente vive por aquí.” “……¿Parece que está caminando por aquí?” Una chica de cabello castaño, Ella, vestida con un vestido de una sola pieza con estampado de gotas de agua, se dirigía al restaurante. Un instante después, sus pequeñas manos abrieron la puerta. Al ver los 36 rostros desconocidos en el vestíbulo y la cocina, Ella jadeó antes de empezar a tener hipo. “Este, este es el lugar correcto…” Parecía asustada por la repentina situación y retrocedió para mirar el edificio y luego volvió a entrar con el rostro ligeramente lloroso. El exterior del edificio, el interior del edificio, incluso los muebles, eran los mismos, pero la gente era diferente. Ella se mordió los labios. Tenía miedo, pero no quería llorar. Pero Ella no pudo hacer nada para evitar que las lágrimas se formaran en sus ojos. Fue en ese momento. “Ella. ¿Qué haces ahí? Date prisa y entra.” "¡Tío!" Ella pareció muy aliviada cuando fue a abrazar a Minjun. Al ver a Minjun darle palmaditas en la espalda a Ella, que seguía llorosa, Dave preguntó como si no pudiera comprender la situación. “¿Qué es exactamente… quién es ese niño?” “Ah, es la hija de nuestra pastelera. La princesa de la Isla Rosa. Viene al restaurante de vez en cuando.” Jo Minjun sonrió mientras tranquilizaba a Ella. Minjun cogió un pañuelo de papel de la mesa y se lo puso en la nariz a Ella. “Vale, sopla.” “¡Pffffff!” Ella se sonó la nariz con todas sus fuerzas. Luego miró a Jo Minjun, aún con los ojos llorosos, y le preguntó. “Había tanta gente que pensé que me había perdido.” “¿Qué dijimos que haríamos si nos perdíamos?” “Mmm… necesito llamar a mi mamá.” “¿Y si no recuerdas el número?” “¡Necesito llamar al 911!” “Nuestra Ella es muy inteligente.” Ella empezó a sonreír ante los elogios de Minjun, como si nunca hubiera tenido miedo. Debra, asombrada, aplaudió en silencio. “¡Guau, de verdad quiero aprender esa habilidad! No tengo ni idea de qué hacer cuando mis sobrinos empiezan a llorar.” “Se le da bien tratar con la gente, igual que se le da bien tratar con su asistente.” “Gracias por sus halagos.” Jo Minjun sonrió y asintió con la cabeza. Debra echó un vistazo detrás de Jo Minjun. En cuanto Jo Minjun salió de la cocina, aproximadamente un tercio de los jefes de cocina que estaban allí lo siguieron. ¿De verdad estaban tan pendientes de este joven al que Rachel podría estar intentando preparar? 'Entonces debería resolver sus dudas.' Dave comenzó a hablar. “Minjun. He oído que el restaurante va a cambiar el menú cada 15 días, como antes.” “Sí. Para ser más precisos, lo que cambia son los ingredientes, no el menú. Siempre tendremos ingredientes de temporada. Claro que, en realidad, ustedes, los chefs principales, saben mucho más de esto que yo.” “Cambiar solo los ingredientes requiere prestar atención a diferentes aspectos al preparar los platos. ¿Estás preparado para adaptarte siempre correctamente a los cambios? No, estoy seguro de que solo puedes responder a esta pregunta diciendo que tienes confianza. Así que reformulo la pregunta. ¿Cómo piensas adaptarte a los cambios? ¿Estoy indagando demasiado?” “No. Mencionaste que todo tu orgullo reside en esta rama principal de la Isla Rosa. Dado que yo sostendré una parte de ese orgullo, es natural que tengas curiosidad al respecto.” Ese no era realmente el punto de Dave. Desde el principio, ninguno pensó que Rachel permitiría que los ayudantes de cocina cometieran un error. No les preocupaba en absoluto la reputación de Rose Island. Estaban hablando de Rachel. De los 36 jefes de cocina reunidos allí hoy, ninguno podría decir que era mejor que ella. Era su mentora, su maestra y, sobre todo, su modelo a seguir como chefs. Lo que les intrigaba era su nombre, Jo Minjun. Era la primera persona del mundo con un gusto exquisito y también la primera en la que Rachel se interesó personalmente. Querían conocer los límites de su potencial, así como la imagen que Rachel intentaba proyectar a través de él… no les quedó más remedio que sentir curiosidad. ¿Está fingiendo no saberlo a propósito? Dave sonreía levemente mientras observaba la expresión de Jo Minjun. No parecía que estuviera fingiendo modestia. Eso significaba que realmente no tenía ni idea de lo que la gente decía de él, ni del futuro que le esperaba… «Alan mencionó que esta persona no se considera un genio». ¿Era modestia o simplemente no sabía juzgar con precisión sus propios talentos? El Jo Minjun Dave podía ver que tenía habilidades asombrosas. No solo su elocuencia estaba desarrollada. La forma en que dirigía su sección... 'Antes había mencionado que lo que más le gustaba eran las salsas.' Siendo realistas, cualquiera que dirija una cocina a gran escala tiende a centrarse en las salsas. No les queda otra opción. Incluso si alguien se interesa por cocinar filetes o pasta y alcanza un alto nivel de maestría en esa área, una vez que se convierte en jefe de cocina, ya no se encarga de la preparación. Solo puede intervenir indirectamente cuando sea necesario. Por eso, por muy talentosa que sea una persona, la calidad de los platos que sirve a los clientes una vez que se convierte en jefe de cocina puede ser un completo desastre. De hecho, esto ocurría con bastante frecuencia. Sin embargo, las salsas no presentan el mismo problema. Un chef especializado en salsas se centrará no en la cocción de la carne ni en la textura al dente de la pasta, sino en la salsa que la acompañará. Y las salsas eran algo que, en realidad, no podía salir mal, independientemente de quién las preparara, siempre y cuando se siguiera la receta correctamente. 'Es una decisión acertada.' Por eso, últimamente se aconsejaba dedicar los esfuerzos a preparar salsas si se quería llegar a ser jefe de cocina de un restaurante de alta cocina. Pero la verdad es que no era fácil hacerlo cuando se era ayudante de cocina. Daba igual que en la sección de pasta, aperitivos o incluso platos principales, era difícil concentrar todos los esfuerzos en las salsas. En ese sentido, el hecho de que Jo Minjun terminara en la sección de gastronomía molecular fue una gran oportunidad para él. La gastronomía molecular contaba con muchos platos relacionados con salsas o centrados en ellas como ingrediente principal. Los resultados que se obtienen al combinar diferentes ingredientes, los sabores que se crean cuando estos se combinan con las distintas técnicas de la gastronomía molecular… este sería el momento en que Jo Minjun podría aprenderlo todo adecuadamente. ¿Acabó realmente en la sección de gastronomía molecular por pura casualidad, o era algo que buscaba específicamente...? Si su objetivo era ese, sin duda era un zorro astuto. Dave estaba absorto en sus pensamientos. Quizás el personal lo consideró impresionable, ya que seguía hablando con Jo Minjun, y se acercaron a él para pedirle una entrevista. Dave, por supuesto, no la rechazó. En un rincón del salón se encontraba el director de producción Pabo, con una sonrisa profesional, listo para hablar. “Es un honor conocerte, Dave.” “No necesito tantos elogios. Solo soy uno de los muchos chefs comunes y corrientes del mundo.” “Si hubiera tres chefs estrella, la gastronomía de nuestro país dominaría el mundo.” Los trámites no duraron mucho. Pablo pronto comenzó con las preguntas. “Seguro que has oído los rumores en el mundo culinario sobre cómo la chef Rachel está pensando en nombrar al chef Minjun como su sucesor. Tu nombre siempre ha estado en la lista de posibles sucesores de la chef Rachel, así que, ¿qué opinas al respecto?” “…Supongo que mi respuesta a esta pregunta puede encumbrar o arruinar mi imagen.” “Por favor, piensen detenidamente antes de responder.” Dave sonrió con amargura. Aunque había dedicado su vida a la cocina, ni siquiera él podía librarse por completo de la codicia. Rachel no tenía hijos, lo que hacía que muchos chefs de Rose Island esperaran que algún día les cediera el restaurante a alguno de ellos. No todos eran así, pero esa era la razón por la que muchos desconfiaban tanto de Minjun. Si Jo Minjun realmente se convertía en el sucesor de Rachel, no sabían si solo obtendría el control total de este local de Venecia... o el control total de la marca Rose Island y todos sus locales alrededor del mundo. Para ser sinceros, a Dave no le importaba mucho el dinero. Si le hubiera importado, jamás habría trabajado en Rose Island. Habría trabajado como chef de hotel. Solo había una cosa que deseaba. “Rose Island ha sido mi vida entera. Y nunca me he arrepentido de esa decisión ni una sola vez.” “Sí, has tenido una vida increíble.” Estoy seguro de que los demás chefs probablemente sienten algo parecido a lo que yo siento. Aunque hablar de esto cuando la profesora Rachel no ha dicho nada personalmente parece mezquino… pero ya que me hiciste la pregunta, no puedo simplemente no responder. Sí. Siendo sincero, si se convirtiera en mi sucesor ahora mismo, no lo aceptaría. Sin duda tiene talento y probablemente será un chef increíble. Sin embargo, aún no ha llegado a ese nivel. Todavía es un ayudante de cocina y necesita seguir mejorando. Dependiendo de cuánto mejore, la actitud de los demás chefs también cambiará. “Cuando dices su actitud… ¿te refieres a sus sentimientos sobre si él tendrá o no el control total de la marca Rose Island?” “Es similar. Si se convierte en un chef común y corriente, nadie lo aprobará; sin embargo, si es capaz de demostrar un talento extraordinario y preparar platos impresionantes al nivel de la profesora Rachel o del profesor Daniel…” Dave se encogió de hombros. “¿Quién en su sano juicio no intentaría cortejarlo?”