Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 202 online gratis en español

Nadie en la sala pensó que Rachel estuviera mintiendo. Si bien Rachel no siempre era una persona seria, no era del tipo que bromeaba sobre la seriedad de su cocina. Si alguien del nivel de Rachel no tuviera tanta confianza, eso lo convertiría en un problema mayor. Debra preguntó con una expresión que parecía una mezcla de fe y preocupación. “¿Será posible? Te has oxidado después de diez años.” “Un tigre viejo no se convierte en un gato. Sus garras tampoco se vuelven quebradizas.” “¡Ay, Dios mío! ¿Debería regalarte un cortaúñas?” “……Ese sentido del humor tuyo. Esa es la razón por la que aún no has logrado obtener más de una estrella.” “¿Hombre, vas a seguir restregándomelo en la cara?” Debra comenzó a fulminarla con la mirada. Rachel sonrió antes de mirar a los demás. Luego continuó con voz tranquila. “En fin, ya que estamos, les pido su crítica constructiva mientras estén aquí. Para mí y para mis hijos. Incluso pueden insultarlos si quieren. Solo no les peguen. No hay manera de que alguno de ustedes se haya convertido en el típico jefe de cocina idiota que golpea a su familia, ¿verdad?” “Si llegáramos a ser jefes de cocina como ese, estaríamos en la cárcel en lugar de aquí.” “Bien. Entonces, por favor, ayúdame. Molesta a todos aquí hasta que no quieran saber nada de ti.” Dave comenzó a sonreír levemente. “Esa es nuestra especialidad.” * “El confitado está bien hecho. Pero es normal, ya que la máquina lo hace todo automáticamente. Desafortunadamente, no cocinaste bien la salsa de yuzu. Javier, ya sabes que tiene una textura arenosa, ¿verdad?” “… … Mmm, aún no lo he probado, así que no estoy muy seguro.” ¿Enviaste un plato que preparaste sin probarlo antes? Si la profesora Rachel lo viera, ya estaría maldiciendo. Ah, ¿se ha vuelto demasiado dócil comparada con nuestros días? ¿Es por eso que no estás nada nervioso? “No, eso no es…” Javier empezó a tartamudear y su rostro reflejaba ansiedad. Intentó sonreír, pero era evidente que su sonrisa era forzada. En cuanto Rachel terminó de hablar, los jefes de cocina empezaron a buscarle defectos, como si hubieran estado esperando a que los mencionara. No había límites, ni la comida, ni la actitud al cocinar, ni siquiera la vestimenta. Y, por supuesto, las críticas no iban dirigidas únicamente a Javier. Debra estaba de pie, con los brazos cruzados y el ceño fruncido, justo al lado de Janet. “¿Sabías que me emocioné mucho la primera vez que te vi? Supongo que fue algo así como compañerismo entre nosotras, las chefs.” “Eso suena como si ya no estuvieras entusiasmado.” “Es más bien decepcionante. Miren este carpaccio de ceviche de atún. El grosor de las dos piezas no es del todo uniforme. Claro que no es una gran diferencia, pero no es suficiente. ¿Dónde creen que están trabajando ahora mismo?” “La Isla de las Rosas.” ¿Sabes lo que simboliza ese nombre? Debra hablaba con un tono quisquilloso pero a la vez respetuoso, lo que confundía a quienes la escuchaban sobre sus verdaderos sentimientos. Sin embargo, Janet no estaba confundida. Afortunadamente, compartía una personalidad similar a la de Debra. No había lugar a malentendidos. Las palabras de Debra estaban llenas de sincera preocupación y cariño. “Sí. Significa que formo parte del mejor restaurante de este país.” “No solo en este país, sino en todo el mundo. Y la rama principal es el orgullo de todos nosotros, los chefs. Nuestro orgullo de tener raíces en el mejor restaurante del mundo. Todo eso ahora está en sus manos. Por favor, no hagan nada que nos haga quedar mal. Esa es la manera de que ustedes también puedan mantener la frente en alto con aún más confianza que ahora.” Janet se mordió los labios antes de asentir con la cabeza. Debra continuó hablando sin rodeos, sin consolar a Janet en absoluto. “¿Qué crees que es lo más importante para que una chef femenina sobreviva en una cocina?” Janet miró a Debra en silencio. Su expresión cambió rápidamente a una mirada fulminante. Acto seguido, escupió su respuesta. "……Malicia." En cierto modo, puede que tengas razón. Pero si esa malicia acaba agotándote, no estaría mal deshacerse también de ella. Nuestra resistencia es menor que la de los hombres, y podemos intentar luchar contra ella con nuestro orden o limpieza, pero entre los chefs, muchos hombres son iguales, hasta el punto de parecer obsesivos compulsivos. Lo único que podemos hacer es no conformarnos. «Esto debería ser suficiente. Esto es perfecto». No podemos estar satisfechas tan fácilmente. «¿Estás satisfecha con este carpaccio?» Janet miró en silencio su carpaccio antes de tirarlo todo a la basura. Luego respondió con un tono de voz ligeramente más decidido. “Lo volveré a hacer.” “Por favor, hazlo.” Anderson se burló con incredulidad mientras observaba a Janet. Fue entonces cuando alguien comenzó a hablarle como si se estuvieran mofando de él. “Anderson, pareces estar bastante relajado. Incluso tienes tiempo para ver a otras personas cocinar.” “No hay razón para que no esté relajado.” Anderson respondió poco antes de rellenar la pasta con la mezcla de cordero y verduras. El chef, que observaba en silencio a Anderson trabajar, comenzó a hablar lentamente. “He oído que eres hijo de los Russo y que aprendiste a cocinar ayudando en la cocina desde pequeño.” Lo siento, pero por favor, no saques ese tema. Antes que hija de mis padres, soy una persona independiente. No me gusta que me traten como si fuera propiedad de mis padres. “Mmm… tiene sentido. Los niños siempre quieren independizarse de sus padres. Anderson, la forma en que estás preparando esos ravioles es genial. No importa lo que pienses, lo aprendiste de tus padres, ¿verdad?” Anderson no respondió. Era su manera de decir que no hablaría si el chef mencionaba a sus padres. Sin embargo, el chef no se dio por vencido. La razón por la que lo mencionó no era solo para molestar a Anderson. “Sin embargo, puede que hayas cocinado con tus padres, pero probablemente no aprendiste a supervisar a otras personas. Anderson, ¿estás seguro del sabor del relleno que preparó tu ayudante?” "……¿Eh?" “Te pregunté si crees que el relleno que preparó tu asistente es perfecto.” “Ahora mismo no puedo saborearlo. Lo sabré después de cocinarlo y probarlo.” “¿Y si no te parece bien, vas a tirar todos estos raviolis?” El rostro de Anderson se tensó y no pudo responder. El hecho de que sus manos dejaran de moverse evidenciaba su nerviosismo. Anderson dirigió lentamente la mirada hacia su asistente, Gerrick. Sin embargo, Gerrick negó con la cabeza rápidamente. “Seguí la receta al pie de la letra. No hubo errores.” Sí. Tampoco digo que Gerrick haya cometido un error. Esta situación es completamente culpa de Anderson. Anderson, deberías aprender a confiar en tus compañeros. Sin embargo, antes de ser tu compañero, Gerrick es tu asistente. Es alguien a quien debes cuidar y ayudar a formar. Ese tipo de confianza solo se debe tener después de prestar atención a todo lo que hace y comprobar que es digno de confianza. Pero, por lo que he visto, parece que nunca compruebas si Gerrick está haciendo las cosas correctamente. “…… La eficiencia disminuiría si yo trabajara mientras controlo todo lo que él hace.” Sí, entiendo lo que quieres decir. Sin embargo, con un relleno como ese, que no sabrás si está bien o mal hasta después de cocinarlo, deberías haberlo revisado durante toda la preparación. Hacer eso sin que disminuya tu eficiencia es una habilidad propia de un ayudante de cocina. Es posible que el relleno que preparó Gerrick no tuviera ningún problema. De hecho, probablemente no lo tuvo. Sin embargo, el chef decía que, en lugar de confiar en que Gerrick lo haría bien, debería haberse asegurado de que se hiciera correctamente. Anderson entendió lo que el chef intentaba decir. Y… 'Supongo que lo único que tengo al final son las cosas que heredé de mis padres.' No pudo evitar volver a tener esos pensamientos. Sus delicadas y hábiles técnicas culinarias las había aprendido en Glouto. No es que Jo Minjun estuviera a salvo de las miradas de los jefes de cocina mientras que los demás ayudantes de cocina eran el blanco de las críticas. De hecho, probablemente Jo Minjun era quien más miradas tenía puestas en él. Era inevitable que la situación cambiara. Resultaba evidente que Rachel sentía un interés desmedido por Minjun. Algunos lo veían como un rival, otros con expectación, y probablemente también había quienes lo miraban con resentimiento. Todas esas miradas resultaron agobiantes al principio, pero Jo Minjun logró deshacerse rápidamente de la ansiedad que le provocaban. No era la primera vez que cocinaba delante de tanta gente. Jo Minjun preparaba todo tipo de platos de gastronomía molecular. Elaboraba una espuma con una crema de frutas que él mismo preparaba, además de helados, sorbetes y gelatinas artesanales. Claro que Jo Minjun no lo hacía todo solo. Su asistente, Maya, también ayudaba a preparar los ingredientes y mezclarlos. Ahí era donde residía la verdadera diversión. “Minjun, ¿no han pasado solo unos meses desde que ese tipo se convirtió en ayudante de cocina? ¿No dijeron que no tenía experiencia previa?” “Eso fue lo que escuché.” “Entonces, ¿cómo es que es tan bueno utilizando a su asistente?” Los jefes de cocina murmuraban incrédulos. Los ayudantes de cocina también eran chefs, pero era un momento para que aprendieran. Técnicas culinarias avanzadas, cómo utilizar correctamente a los ayudantes... ser ayudante de cocina era el momento de aprender estas cosas. No era culpa suya que les costara encontrar fallos en la cocina de Jo Minjun. Era porque la mayor parte de lo que Jo Minjun preparaba en ese momento era gastronomía molecular. Por supuesto, podrían encontrar fallos si se centraran en los fundamentos, como hervir los ingredientes para hacer una salsa. Sin embargo, eso era cuando evaluaban el nivel de jefe de cocina, no el de ayudante de cocina. Pero incluso así, podrían tener dificultades, porque en lo que respecta a hervir salsas, Jo Minjun ya había superado con creces el nivel de ayudante de cocina. Incluso podría considerarse un especialista en salsas. “No en vano se hizo cargo de la sección de gastronomía molecular.” “Sí. Parece que se especializa en eso.” “Entiendo que tenga talento natural o una habilidad innata para ello. Pero, ¿cómo logra sacar el máximo provecho de su asistente? Pensaba que eso se debía exclusivamente a la experiencia.” Era comprensible que se sintieran así. Jo Minjun parecía estar al tanto de cómo cocinaba Maya. La evidencia era clara. Cada vez que sentían que Maya cometía un error o que el resultado iba a ser diferente al esperado… Jo Minjun inmediatamente alzó la voz para guiarla. A veces, la ayuda del ayudante de cocina podía agobiar al ayudante de cocina. De hecho, recibir ayuda era la principal razón por la que los ayudantes de cocina novatos se agobiaban. Como no lo hacían todo ellos mismos, era difícil visualizar el flujo de trabajo. Pensar constantemente si el ayudante había cometido algún error y tener que comprobarlo hacía que muchos ayudantes de cocina sintieran que tenían más trabajo que hacer debido a la ayuda adicional. “…… Ojalá yo también tuviera un ayudante de cocina así en mi cocina. No, a su nivel, probablemente lo haría bien incluso si lo nombrara segundo de cocina. No comete ningún error.” Era imposible que hubiera un error. Jo Minjun podía prever la puntuación esperada de un plato. Si Maya traía una salsa con algún fallo en su composición, Jo Minjun podía anticipar el resultado final. Además, como podía verificar al instante cualquier error, desarrolló una intuición propia, independiente del sistema, para saber cuándo revisar el trabajo de Maya y cómo guiarla mejor. En resumen, al intentar resolver el problema conociendo la respuesta, pudo determinar rápidamente el método. Los platos que recibían ese tratamiento, naturalmente, iban a estar deliciosos. Estaba casi perfecto, sin ningún defecto. No es que Jo Minjun tuviera mejores habilidades culinarias que los demás ayudantes de cocina. De hecho, en cuanto a destreza y eficiencia, Anderson o Janet probablemente eran mejores. No, definitivamente eran mejores. Sin embargo, el mayor talento de Jo Minjun no residía en la cocina, sino en la supervisión. Dave dejó escapar un gemido y comenzó a murmurar. “Por lo que he visto hasta ahora, probablemente sea el mejor del mundo en cuanto a talento para convertirse en segundo chef. Claro que eso solo será posible si demuestra la misma concentración y supervisión con mucha más gente…” “En ese caso, ¿no se parece más su estilo al de la profesora Rachel que al del profesor Daniel? El profesor Daniel era mejor preparando platos que supervisando. La profesora Rachel tenía un talento excepcional para la supervisión.” “Hay un fallo en tus palabras. Todavía tenemos que ver qué tipo de creatividad e intuición tiene para la cocina.” Las palabras de Dave hicieron que el otro chef soltara un «ah» y se callara. Al ver lo bien que Minjun manejaba a su asistente, el chef pensó que era imposible que Minjun también tuviera talento en otros aspectos. Sería demasiado injusto que alguien en el mundo lo tuviera todo. Dave murmuró en voz baja. “Si él también tiene esa intuición.” Dave no continuó después de eso. Todos los demás pensaron inconscientemente en el final de la frase de Dave. Cada uno pensaba en diferentes maneras de terminarla, pero el contenido era bastante similar. Si Jo Minjun también tenía esa intuición, no, si puede desarrollarla, entonces…