Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 157 online gratis en español

Pero claro, no fue que este paso provocara un cambio. Su nivel de cata seguía siendo 8 y la opinión general era: «El sabor es increíble». De hecho, todos los comentarios en el chat eran así. Fue entonces cuando Jeremy miró su plato con ojos cálidos. “Está delicioso, pero… creo que este restaurante va a ser más popular entre los turistas que entre los japoneses. ¿Estoy en lo cierto?” “Mmm… no puedo negarlo del todo. Dijeron que habían cedido un poco, así que no pude captar completamente sus gustos. Pero claro, no es que no tengamos clientes japoneses… Al menos la mitad de la mitad son japoneses.” Ni siquiera una cuarta parte de los clientes de un restaurante de fusión japonesa son japoneses. Incluso tratándose de un restaurante con tres estrellas Michelin, la proporción era bastante extraña. Jo Minjoon recordó lentamente el sushi que acababa de comer. «Estaba delicioso, sin duda, pero parecía sushi con máscara.» Pensó que tal vez no sería del agrado de los japoneses. Rachel abrió la boca. “Traerlos a los dos es, de por sí, una tarea difícil. Un país extranjero… En realidad, está bien como les gusta a los occidentales, ¿no? A quienes un chef tiene que atender son los clientes del restaurante; pensar en los gustos de quienes ni siquiera vienen es una tontería.” “……Uf, creo que sé de qué hablas. Pero aun así, sigo pensando en eso. ¿Es comida fusión disfrazada de japonesa o comida japonesa disfrazada de fusión? Bueno, eso puede depender de cada persona.” Ante las palabras de Jeremy, Rachel se giró para mirar a Anderson y a Jo Minjoon. Les lanzó una pregunta con la mirada de una maestra. “¿Qué opinas de esto?” “¿Qué quieren que digamos exactamente?” “La proporción entre alimentos locales y globales, ¿qué es lo más importante en ese equilibrio? ¿Podrías darme tu opinión?” [Es una tarea.] [Siempre me han parecido muy difíciles de resolver ese tipo de preguntas. Siento que si las respondo a medias no lo conseguiré.] Jo Minjoon y Anderson se miraron por un instante. Y quien habló primero fue Anderson. “Son los ingredientes.” “¿Por qué piensas así?” “Porque son los ingredientes los que mejor muestran las características de un país. En ese sentido, no entiendo del todo las palabras de Jeremy. Si se trata del sushi que acabamos de comer, creo que es un plato con un marcado sabor japonés.” “Bien. ¿Y Minjoon?” “Para mí… los condimentos y las especias. Sea cual sea el ingrediente que uses, si utilizas una salsa típica de ese país, entonces se nota el color de ese país. De hecho, la mayoría de la gente que vive en Europa occidental piensa que si hay pescado crudo y salsa de soja, siempre es un plato japonés. Y si lleva queso, es un plato europeo. Así que, al final, creo que la salsa es lo más importante.” Jo Minjoon pensó: si quería globalizar la comida coreana, entonces si quería adaptarla a otro país... ¿cuál sería la salsa que tendría más elementos en común? Aunque aún no era así, si seguíamos la línea temporal del que provenía, en poco tiempo el gochujang (¿?) alcanzaría gran popularidad en Europa occidental. Si bien el kimchi no estaba al nivel del gochujang, seguía teniendo demanda. Aunque no a todos les gustaba el kimchi verde por su olor a pescado, era un buen ingrediente para darle un sabor dulce. 'Es la parte más picante.' No habría nada de malo en tener el prejuicio de que a los coreanos les gustaba más la comida coreana. Pero claro, a la mayoría sí les gustaba. Fue entonces cuando pensó en qué pasaría si pudiera manejar todas las especias y condimentos del mundo. Anderson agarró los hombros de Jo Minjoon y lo sacudió. Jo Minjoon se sorprendió y se giró para mirarlo. “¿Qué, qué? ¿Qué pasó?” “No, la profesora Rachel te estaba llamando desde antes. ¿Por qué estás tan distraído? ¿En qué estabas pensando?” “………Ah, cuando empezaste a hablar de comida global y local, mi cabeza se llenó de pensamientos.” Parecía que ni siquiera podía oír lo que Rachel le decía, pues estaba absorto en sus pensamientos. Rachel sonrió suavemente y dijo. Ambos puntos de vista son ciertos. Este es un dilema al que se enfrentan todos los chefs que dirigen un restaurante de fusión. Y sus respuestas son diferentes. Que esto se convierta en un derecho o no, puede depender de cuánto tiempo hayan recorrido su propio camino. “Entonces, ¿cuál es tu camino, maestro?” "Aspecto." "……¿Sí?" Ante la respuesta inesperada, Jo Minjoon miró a Rachel con expresión confusa. Lo mismo les ocurrió a Anderson y a los demás. Solo Jeremy bebía sake como si nada le sorprendiera. Que un chef hable de apariencia en lugar de algo relacionado con el sabor. Eran precisamente esos ojos. Rachel se encogió de hombros como si supiera que reaccionarían así. “Uno de los prejuicios que tiene la gente es que si los chefs se centran en la presentación, lo interpretan como si estuvieran haciendo algo completamente diferente.” “No es un prejuicio… ¿pero no es cierto? Al final, cocinar es sabor. Porque no importa lo que te lleves a la boca.” Sera preguntó como si no entendiera bien. Aunque era una sibarita, también era una chica. Y, como muchas chicas, se maravillaba con la presentación de un plato. Pero estaba segura de que eso no tenía nada que ver con el sabor. Y, de hecho, para un restaurante de tres estrellas, la apariencia era lujosa para nada, pero al probarlo, en muchos casos, uno fruncía el ceño. Sin embargo, Rachel negó con la cabeza. Sus ojos reflejaban una clara confianza. “Sería así si no estuviera delicioso. Pero cuando un plato impecable está decorado con tanta belleza que te deja asombrado… entonces la historia cambia. Los chefs estimulan los corazones de los comensales a través de sus paladares, y esa estimulación les conmueve. Pero si todos los platos tienen un aspecto diferente… podrás hacerles sentir la comida cuando ya les haya conmovido el corazón. La diferencia que eso supone es mayor de lo que crees.” “…Pero ¿qué tiene eso que ver con el problema de lo local y lo global?” “Poder imaginar el sabor solo con verlo es como adivinar de antemano el color y el país de origen del plato. Incluso si sirves el mismo sándwich, si dices que es un panini, la gente sentirá la esencia de Italia en el queso fundido. Si bien el sabor es clave para conquistar un plato, lo que uno piensa antes de comerlo también influye mucho.” Jo Minjoon pensó que podía entender las palabras de Rachel y también con qué mente había alcanzado el nivel 10 de decoraciones. Jo Minjoon pensó. 'Entonces yo… ¿Con qué tengo que terminarlo?' ¿Era realmente la receta correcta? Aunque sabía que tenía mucha confianza en la composición, no poder dedicarle el mismo empeño también se debía a su avaricia. Quería tener una decoración como la de Rachel y la sensibilidad de Kaya. Pero no tenía mucho tiempo. Porque cuando terminara la degustación y empezara a trabajar bajo las órdenes de Rachel… ni siquiera tendría tiempo para reflexionar. Fue entonces cuando Sera soltó una carcajada. Rachel la miró con una expresión inesperada. Sera señaló el chat con el rostro enrojecido por contener la risa. “Rachel, dicen que los discursos les aburren. La gente piensa que eres como la directora de una escuela.” "……¿Sí?" Rachel se giró para mirar el chat con los ojos muy abiertos y, en cuanto leyó unas pocas líneas, se deprimió al instante. Anderson le dijo a Rachel con voz suave. “No es que me disgustaran tanto los discursos de mi anterior director. Al final, todo se reduce a sangre y piel.” “Deja de halagarme. No soy tan viejo como para dejarme engañar por esas palabras.” Rachel respondió con voz deprimida. Continuaron con la comida. Halibut a la parrilla servido en un consomé con verduras, pato a la parrilla con una ligera capa de mostaza integral y wasabi, dakkochi, etc. Se colocaron en la mesa los platos más lujosos y típicamente japoneses. Aunque todo estaba delicioso, Jo Minjoon sintió cierta decepción. Volvió a mirar el menú. La mayoría de los platos tenían 9 u 8 puntos. Pensó que si era un restaurante de tres estrellas, al menos tendría un plato de 10 puntos… pero no había ninguno. 'En el restaurante de Alan también había un plato de 10 puntos, que aún no tiene tres estrellas...' Aunque la mayor parte de eso fue suficiente gracias a la pasta, aún así obtuvo 10 puntos. Pensó que tal vez realmente existiera un restaurante de tres estrellas sin ningún plato de 10 puntos. Pero tampoco podía pedir todo lo que había en el menú. Al final, Jo Minjoon miró a Samuel con ansiedad. Samuel, que mostraba una expresión de amargura ante las buenas críticas mezcladas con algunas malas, se estremeció al ver esa mirada. “¿Tienes algo que decirme?” “Ehm… ¿De verdad no tienen un menú que consideren obligatorio que comamos?” “¿No te lo dije antes? Cada plato fue preparado con el máximo esmero. ¿Acaso le falta sabor?” “No, no es eso. Solo…” Jo Minjoon hizo una pausa al hablar. Estaba a punto de decir: «Creo que ningún plato me ha sorprendido tanto». Recordó las palabras que Rachel acababa de pronunciar. «Si bien el sabor es clave para conquistar un plato, lo que uno piensa antes de comerlo también se convierte en un factor importante». Sintió como si la niebla en su cabeza se estuviera disipando. Jo Minjoon miró su plato. Encima del plato pequeño había udon frito con carne de cangrejo y masala. La puntuación fue de 9. Fue una buena puntuación. Antes, se sorprendía con solo comer un plato de 8 puntos, no, uno de 6 puntos. Sin embargo, ¿fue porque simplemente comió muchas cosas deliciosas? ¿Sus estándares se elevaron? No. 'Mis estándares... ya estaban establecidos.' Ni la gente ni la cámara dijeron nada y observaron a Jo Minjoon, sumido en sus pensamientos. Parecía que volvía a estar solo. Aunque él mismo no lo sabía, estar absorto en sus propios pensamientos se consideraba algo meticuloso. Al igual que el culpable, él era como alguien que vivía en un mundo aparte. Pero en ese momento, irónicamente, Jo Minjoon se culpaba a sí mismo por su estupidez. Siempre lo había pensado. Que no se vería atrapado en el sistema. Cuando reveló su verdadero gusto mientras se aferraba a la fuerza del sistema, decidió usarlo como una herramienta, no para volverse dependiente de él. Pero sí lo era. Precisamente hablando, era demasiado crédulo. La puntuación de la cocina podía variar según el tiempo, el esfuerzo, la receta y la técnica… Aun sabiendo que incluso cuando había creado una receta que podía aportar el mejor sabor, podía obtener una puntuación más alta. Aun sabiendo que los platos sencillos tenían puntuaciones bajas, pero podían ser más deliciosos que los platos con puntuaciones altas. Aun así, Jo Minjoon estaba obsesionado con el marcador. Incluso cuando se dio cuenta de que estaba así, se sorprendió y dijo: "Esto no está bien"... Después de ese momento, volvió a obsesionarse con el marcador. No se trataba de ignorar la puntuación. No podías dejarte influenciar por ella. ¿Por qué te decepcionabas de que no hubiera platos de 10 puntos? No podías ser así. Jo Minjoon volvió a alzar los palillos y lentamente colocó el udon frito sobre su lengua. El singular aroma del masala se derritió como un helado, y la crujiente carne de cangrejo se desprendió entre sus dientes, a la vez que se ablandó gracias a su saliva. Y más allá, apareció el udon que había permanecido oculto como una tortuga en su caparazón. Era un sabor que no había percibido hasta ahora. La impaciencia por esperar un plato de 10 puntos y el prejuicio de que un plato de 9 puntos no era perfecto. Cuando todo eso desapareció… Incluso tratándose del mismo plato, la sensación era claramente diferente. 'Bien. Esto... esto estaba degustando.' El rostro de Jo Minjoon se iluminó. [¡Has comprendido un concepto básico de cata!] [¡Gracias a tus conocimientos ampliados, se ha cumplido la primera condición para alcanzar el nivel 9 de cata!] < Global y Local (4) > Fin