Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 12 online gratis en español

Era una pregunta muy básica. Sin embargo, podía servir para determinar si tenías o no experiencia real en la cocina. La cebolla era básicamente una verdura con textura. Si se cortaba verticalmente, esa textura se mantenía; sin embargo, si se cortaba horizontalmente, la textura desaparecía. Una cebolla cuya textura se perdía, en comparación con una que se mantenía, era más blanda y menos picante. Jo Minjoon respondió simplemente a esa pregunta. Emily asintió. “Exacto. Entonces, la siguiente pregunta. Cuando cortas un pimiento, ¿lo haces desde afuera o desde adentro?” “Desde dentro.” La parte donde más errores se cometían al manipular el pimiento era esta. Elegiste cortarlo desde afuera porque parecía más fácil, pero en este caso, no solo el pimiento no se cortó bien, sino que las células se dañaron y los nutrientes se escaparon del jugo. Cortarlo desde adentro era más fácil y permitía conservar mejor los nutrientes. “De acuerdo. Entonces haré una pregunta similar a la anterior. ¿Cuál es la diferencia entre cortar el pimiento horizontalmente y verticalmente?” “Si lo cortas verticalmente, los nutrientes se destruyen relativamente. El sabor se asemeja más al de un pimiento natural, pero es difícil conservar su aroma característico. Si lo cortas horizontalmente, el pimiento se endurece, pero el aroma se percibe con mayor claridad.” Incluso después de eso, siguió respondiendo preguntas similares. La diferencia entre cocinar a fuego lento y a fuego alto. Al preparar una masa, ¿cuáles eran las diferencias al usar distintos tipos de harina? Incluso le preguntaron sobre las características y la armonía de los ingredientes al combinar especias y condimentos. Y después de todo eso, el único que abrió la boca fue Alan, que permaneció en silencio. Abrió la boca con cautela, manteniendo un semblante impasible. “Has superado la entrevista. Minjoon, prepara tu menú estrella. Te doy 30 minutos.” “Sí, lo entiendo.” No hubo felicitaciones. Ni vítores. Era obvio. Esto era solo el primer paso. Estabas en el nivel en el que te dejan sostener una sartén y un cuchillo. Jo Minjoon inclinó ligeramente la cabeza y salió de la sala de entrevistas. Se dirigió hacia los mostradores. Fue como si, al enterarse de que había pasado, el camarógrafo se le acercó y abrió la boca. “Felicidades. ¿Qué tipo de plato piensas preparar?” “Dorada asada con salsa de pimienta.” “¿Confía en poder cumplir con los estándares de los jueces?” “7 puntos. Lo conseguiré.” El camarógrafo no pudo evitar sentirse desconcertado por las inesperadas palabras de 7 puntos. No sabría decir si eran 10 puntos, pero que fueran 7... ¿Acaso estaba expresando falta de confianza? Sin embargo, el rostro de Jo Minjoon, que estaba pensando así, no mostraba el menor rastro de tristeza. Había una razón por la que Jo Minjoon habló tan brevemente. Todas las transmisiones eran iguales, pero en las audiciones, como si fuera algo habitual, había un personaje con el que el público se identificaba. No quería hablar mucho, por temor a que lo cortaran y editaran el video. Con excepción de ingredientes básicos como el ajo o la cebolla, tenías que traer el ingrediente principal en una nevera portátil. Jo Minjoon caminó hacia donde la familia Dean estaba esperando. Lucas le dio la nevera portátil y dijo: “Hay dos tipos de personas en el mundo: las que saben darle sabor y las que no. Tú eres del primer grupo. Creo que obtendrás buenos resultados.” "Gracias." Jo Minjoon recibió la nevera portátil con una sonrisa. El camarógrafo captó el momento en que Jo Minjoon estaba con Lucas, no, con la familia Dean. A simple vista, era evidente que no eran familia. ¿Qué relación podrían tener? Por supuesto, no había necesidad de sentir curiosidad. La salida de Jo Minjoon en la transmisión dependía completamente de los jueces. Precisamente, dependía de cuánto divirtiera el proceso. Conocer los antecedentes de Jo Minjoon era importante cuando se convertía en un tema relevante. Jo Minjoon se dirigió al mostrador. Al final de la mesa había una cámara instalada, y en cada mostrador había un camarógrafo a cargo. Cocinar como de costumbre resultaba un poco incómodo, pero a Jo Minjoon no le importaba. Para empezar, no era de los que se preocupaban por las miradas ajenas. Jo Minjoon sacó los ingredientes de la nevera. Dorada. Y azafrán. Estos eran los ingredientes que Jo Minjoon había preparado. Y para el resto, simplemente tuvo que elegir entre los ingredientes que le proporcionó el Gran Chef. El sistema resultó útil en casos como este, ya que le permitía conocer la calidad sin necesidad de tocar ni manipular nada. Así, cada vez que Jo Minjoon extendía la mano, obtenía un ingrediente de primera calidad. Y los ingredientes que consiguió fácilmente eran sencillos: pimienta, ajo, cebolletas, tomillo, albahaca, aceite de oliva, aceite de pepitas de uva, mantequilla, sal, vino blanco y pimientos morrones. Lo que Jo Minjoon intentaba preparar en ese momento era un plato que había hecho muchas veces, quizás más de cien. Se trataba de la dorada asada con la técnica arroser y la salsa de pimientos, picante pero dulce. Además, era uno de los platos que mejor dominaba. Lo primero que hizo Jo Minjoon fue manipular el pimiento. Después de encender el fuego, colocó el pimiento encima. Luego vertió aceite de cocina en una sartén. Después, recortó las cebolletas. La forma en que cortaba las raíces blancas era extraordinaria. Incluso Jo Minjoon se sorprendió. ¿Sería porque su nivel culinario había mejorado y, por lo tanto, su destreza con el cuchillo se había vuelto más hábil? No tenía tiempo para soñar despierto. Jo Minjoon echó las cebolletas picadas al aceite caliente. El agradable aroma de las cebolletas se expandió con el sonido de la fritura. Jo Minjoon apartó la vista de las cebolletas y miró el pimiento. El lado del pimiento que había estado en contacto con el fuego se había quemado, pero el rostro de Jo Minjoon permanecía impasible. Era como si hubiera querido quemarlo desde el principio. Si se quemaban cebolletas, pimientos o pimentón, el sabor ahumado se impregnaba en ellos y el aroma original se intensificaba. Las cebolletas se frieron bien en solo un minuto porque estaban cortadas en rodajas finas. Jo Minjoon las sacó y las puso sobre un paño de cocina para quitarles el exceso de aceite. De todas formas, las cebolletas se usarían como decoración una vez terminado el plato. Tenía tiempo de sobra. De repente, el pimiento se quemó por todos sus lados. Jo Minjoon peló el pimiento quemado mientras Limpiarlo con agua fría. Si cocinas el pimiento de esta manera, su sabor se vuelve más intenso que cuando lo cocinas con otro método. Pero ahí no terminó todo. Jo Minjoon secó el agua del pimiento con un paño de cocina y puso el ajo, el tomillo, la albahaca, el aceite de pepitas de uva, la sal y la pimienta en el bol. Después, empezó a rallarlo con una batidora de mano. Esta iba a ser la salsa. Una salsa de un delicado color verde. Si se filtraba con un colador y se comprimía, se volvía pura. Así que no se trataba de que la dorada destacara, sino de que su sabor se integrara a la perfección. Cuando terminó la salsa, lo único que quedaba era la dorada. Jo Minjoon untó aceite de oliva en la sartén y encendió el fuego. Luego comenzó a preparar la dorada. Tras rociarla con vino blanco como si fuera a aliñarla, le añadió un poco de sal. Por supuesto, con moderación, ya que el condimento era la salsa. Jo Minjoon puso la dorada en el aceite caliente. Cuando notó que la piel se estaba volviendo crujiente, le dio la vuelta para que la piel quedara hacia arriba. Luego le añadió un trozo de mantequilla. La mantequilla que se derritió al instante comenzó a mezclarse y concentrarse con el aceite de oliva y el aceite de pescado. Jo Minjoon inclinó un poco la sartén y roció el aceite sobre la piel de la dorada. *Técnica Arroser (glosario). Esta técnica también se conoce como basseting cuando se utiliza para freír carne o pescado. Si se seguía rociando aceite de esta manera, el exterior se volvía crujiente pero el interior quedaba húmedo. Cuando la dorada estaba casi lista, aún le quedaban 5 minutos. Jo Minjoon vertió lentamente la salsa de pimienta en el plato. La salsa se extendió como si pintara con pinceladas, y encima colocó la dorada. Finalmente, añadió las cebolletas ya fritas, dándole el toque final. [¡Has completado la dorada con salsa de pimienta!] [¡Como intentaste preparar un plato difícil, recibes un punto adicional!] [Dorada asada con salsa de pimienta] Frescura: 89% Orígenes: (Demasiados ingredientes para descifrar) Calidad: Alta (Ingredientes promedio) Puntuación de cocción: 7/10