Leer Campos de Oro (Novela) Capítulo 77 online gratis en español

Usó unas tijeras para abrir los intestinos del pollo y luego usó agua fría para lavar todas las heces. Cuando estaban arreglando el patio trasero, les había ordenado deliberadamente que crearan un canal junto al pozo que conectaba con la letrina del retrete. Así, podían lavar la ropa y las verduras, y el agua sucia simplemente se escurriría. “ Cao'er, ¿qué puedo hacer para ayudar?” La señora Liu no podía soportar ver a las dos hermanas ocupadas y se acercó. Yu Xiaocao le sonrió y dijo: “Mamá, llegaste en el momento justo. ¿Aún nos queda sal gruesa en casa? Puedes usarla para frotar con fuerza el interior de los intestinos del pollo. Esto eliminará los olores extraños”. ¿ Usar sal gruesa para fregar? ¿Seguro que puedes venderla? Cuando llegue el momento, espero que puedas venderla, porque si no, no podremos comerla y habríamos desperdiciado todos estos materiales. Aunque la sal gruesa era barata en las zonas costeras, con una moneda de cobre se podía comprar medio frasco, la señora Liu estaba acostumbrada a ser frugal y no pudo evitar advertir a su hija. Xiaocao frunció los labios y dijo: "¡Madre! ¡Tranquila! ¡Mis métodos me los dio el Dios de la Fortuna y seguro que no fallarán!" Después de que la niña usara el nombre del dios como refutación, la señora Liu no dijo nada más y se agachó para limpiar los intestinos del pollo con sal. Fue muy meticulosa en su trabajo, pues temía que si no estaban limpios, acabaría causando más problemas a su hija. Xiaocao se concentró por completo en preparar el hígado y las mollejas de pollo. Lo más importante al limpiar el hígado era cortar la vesícula biliar. Era un trabajo delicado, ya que, si no se tenía cuidado, era muy fácil cortar la vesícula y derramar su contenido. Al derramarse, el hígado adquiría un sabor amargo que perjudicaba el sabor del plato final. Por suerte, tenía más de diez años de experiencia en la preparación de este plato y podía hacerlo incluso dormida. Las mollejas, por otro lado, eran un poco más problemáticas, ya que había que abrirlas, lavar las heces y luego cortar la capa interna de película amarilla. Sin embargo, este revestimiento amarillo de molleja de pollo era un importante ingrediente medicinal y también se llamaba "oro interior de las aves". Si un niño sufría indigestión por comer demasiado, se podía moler el oro interior de las aves secado al sol hasta convertirlo en polvo y tomarlo. Después de ingerirlo, los problemas digestivos desaparecían. Xiaocao era experta en pelar esta membrana. De las aproximadamente cuarenta mollejas de pollo que tuvo que extraer, todas estaban intactas y no se veía ni una sola rasgadura. Después de limpiar los intestinos, el hígado y las mollejas del pollo, Xiaocao le dijo a su madre que se fuera a descansar. Luego llevó a Xiaolian a la cocina con ella. El plan era terminar de estofar todas estas carnes esa noche e ir al pueblo al día siguiente a ver si podía venderlas. “¿ Quieres vender esto en el pueblo? La gente del pueblo es presuntuosa y quisquillosa. Si descubrieran que has hecho estos platos con las entrañas de un pollo, probablemente te matarían a golpes. En mi opinión, deberías probar suerte en los muelles. Primero, vivimos más cerca de los muelles, ya que se tarda menos de dos horas en llegar caminando. Segundo, la gente que trabaja allí, como los pescaderos y los porteadores, se levanta temprano. La mayoría trae su propio desayuno de casa o compra algo. Esta gente no tiene grandes expectativas para su comida. Mientras sepa bien y el precio sea razonable, no les importará gastar un par de monedas de cobre en comida”. Xiaolian había escuchado a su tía materna mayor describir su pequeño negocio en los muelles y le propuso esta idea a Xiaocao. Xiaocao pensó un momento y asintió: "¡Vale! Tienes razón. Hay mucha actividad en los Muelles de Tanggu. Hay un buen mercado de comida, incluso si solo contamos a los estibadores. ¡Iremos mañana a probar suerte!" Las dos hermanas fueron a la cocina y encendieron el fuego para hervir agua. Después de que el agua hirvió, primero blanquearon el pollo para eliminar cualquier olor extraño. Después, tenían que preparar la salsa para condimentar. El buen sabor de un estofado dependía en gran medida de la salsa. Había tres tipos generales de salsas para condimentar alimentos estofados: salsa roja, salsa blanca y salsa amarilla. En su vida pasada, Xiaocao recibió las recetas auténticas de las salsas del dueño de su tienda. Todas las salsas eran sus especialidades. Pensó un momento y luego le preguntó a Xiaolian: “Xiaolian, dame un par de monedas más. Necesito ir a ver al Doctor You a comprar hierbas y luego vuelvo...”. A principios de la primavera, la doctora You regresó a la aldea con un niño de unos diez años. Se decía que era su sobrino nieto o algún pariente. Xiaocao ya le había devuelto el baúl de medicinas con todo el dinero que había ganado durante el otoño y el invierno. Los aldeanos también se sintieron aliviados. Aunque la mayoría reconocía sus habilidades médicas, sus compañeros seguían prefiriendo que un médico mayor los atendiera. “¿ Hierbas medicinales?” “¿De verdad puedes cocinar con ellas?”, preguntó Xiaolian, perpleja. Xiaocao sonrió: "Claro. ¿Acaso las familias más adineradas no suelen comer pollo con ginseng y estofado de angélica sinensis con pollo? ¿Acaso esos platos no contienen ingredientes medicinales?" Xiaolian murmuró en voz baja: "¿Cómo podemos compararnos con esa gente rica?" Sin embargo, regresó a la habitación y sacó la bolsa bordada que Xiaocao le había devuelto esa tarde y se la devolvió a su hermana menor. Las hierbas medicinales que Xiaocao necesitaba eran muy comunes y, por lo tanto, baratas. Solo gastó diez monedas de cobre en un montón de diferentes tipos. Al llegar a casa, empezó a preparar la salsa. Como hacía frío, se aseguró de mezclar una buena cantidad de la salsa. La salsa para aderezar un estofado podía reutilizarse varias veces siempre que se conservara correctamente. De hecho, cuanto más se usara y más tiempo fermentara, mejor sabor y calidad tendría. Esto se debía a que el porcentaje de proteínas solubles en la salsa aumentaba con el tiempo. Esta también era la razón por la que los estofados elaborados con salsas antiguas tenían un sabor más suave y rico en comparación con las salsas más recientes. Xiaocao empezó a medir los ingredientes. Su receta requería: 20 gramos de anís estrellado, 20 gramos de canela china, 50 gramos de cáscara de naranja seca, 20 gramos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de hinojo, 20 gramos de hojas de laurel, 15 gramos de raíz de regaliz, 100 gramos de chile picante seco, 150 gramos de cebollino, 150 gramos de jengibre fresco, una pinta de vino amarillo, 400 gramos de salsa de soja, 200 gramos de sal… (Nota del autor: Por favor, no intenten prepararlo en casa, es una receta simplificada). Cuando Xiaolian vio materiales por valor de cuarenta monedas de cobre envueltos en una estopilla y arrojados a la palangana, se apresuró a decir: "¿Está bien hacer tanto a la primera? ¿Y si sale mal...?". “¡No habrá problema! “la interrumpió Xiaocao con firmeza. Quizás su confianza hizo que Xiaolian se sintiera más segura, ya que no hizo más comentarios y solo siguió sus instrucciones para subir o bajar el fuego de la estufa. ¡ Qué rico huele! Mamá, ¿ya lo hueles? Debe ser el olor del plato de despojos de la Segunda Hermana. ¡Voy a echar un vistazo! El pequeño Shitou, que estaba tumbado en la cama digiriendo, parecía un perro policía que hubiera olido algo interesante. Se bajó de la cama, se puso rápidamente sus viejos y desgastados zapatos de algodón y salió disparado de la habitación. Corrió tan rápido que casi tropezó con el umbral de la puerta. La señora Liu solo pudo reír y sacudir la cabeza. "Este niño... el padre de Shitou, ¿vamos a echar un vistazo también?" Yu Hai también estaba lleno de curiosidad por lo que asintió con la cabeza y se puso los zapatos rápidamente para ir a la cocina. Las cuarenta porciones de vísceras de pollo se habían guisado juntas en una olla grande y hervían alegremente a fuego lento en la estufa. El pequeño Shitou esperaba impaciente junto a la estufa, con una luz febril y excitada en los ojos. Parecía un cachorrito que hubiera visto un hueso jugoso y carnoso. Solo le faltaba menear la cola y sacar la lengua. Xiaocao sintió que era el momento adecuado y abrió la tapa. Tomó unos intestinos de pollo y los sopló un par de veces antes de ofrecérselos al pequeño. El pequeño Shitou negó con la cabeza: "Esto se venderá por dinero, no debería comerlo..." " Es solo un bocado, no hace falta guardarlo", Xiaocao empujó con fuerza la comida hacia la boca del niño. Los intestinos estofados tenían un sabor delicioso y una textura muy crujiente, lo que le daba una textura deliciosa. El pequeño cerró los ojos extasiado y masticó con cuidado, deseando saborearlo el máximo tiempo posible. Xiaocao también les dio una porción a todos para que probaran. Yu Hai y Xiaolian abrieron la boca con mucho gusto. La señora Liu, en cambio, dudaba mucho más. Le preguntó a su esposo con dudas: "¿Qué tal está el sabor? ¿Huele mal o sabe mal?". Xiaocao no sabía si reír o llorar y dijo: "Madre, ¿de verdad crees que mi comida es tan mala?". Yu Hai la tranquilizó asintiendo efusivamente con la cabeza: "¡Delicioso, muy delicioso! ¡De verdad que no se nota que son intestinos de pollo! Tienen sabor a pollo; no, ¡son incluso mejores que tus piezas de pollo braseadas! Sí, si vas a venderlas, ¡seguro que habrá gente que querrá comerlas!" Xiaolian asintió con la cabeza vigorosamente, expresando su acuerdo. Xiaocao también probó, frunció el ceño ligeramente y dijo: "¡Qué lástima que no tengamos glutamato monosódico ni caldo de hueso! No está tan bueno como podría. ¡Pero está bastante bueno!". Al ver que todos elogiaban la comida sin parar, la señora Liu se animó a probar un bocado. En cuanto se lo metió en la boca, el fragante y denso sabor la dejó atónita: "¡Esto... de verdad es el sabor de esos sucios intestinos de pollo! ¡Es realmente inconcebible!". Xiaocao también añadió la sangre de pollo sobrante de la noche anterior al guiso. Después de estofarla, planeaba venderla junto con las vísceras. "¿ Por cuánto debería vender un gato?" Xiaocao se dijo a sí misma algo preocupada. Yu Hai le dio una idea muy buena: los estibadores solían ganar entre treinta y cuarenta monedas de cobre al día. Cuando el negocio no iba tan bien, aún podían conseguir más de veinte monedas. El estofado que preparaba Xiaocao aún tenía sabor a carne, aunque estuviera hecho con vísceras de pollo. Si lo vendía al por mayor y el precio era bajo, no ganaría mucho dinero. Por otro lado, si el precio era alto, nadie lo compraría. Sin embargo, si lo dividía en pequeños paquetes de comida y los vendía a una moneda de cobre cada uno, a los trabajadores no les importaría gastar una o dos monedas. Al fin y al cabo, era comida con carne, sabrosa y barata. ¿Cómo no iba a venderse? Xiaocao sintió que había encontrado la luz al final del túnel y miró a su padre con ojos brillantes y admirados. Tenía que admitir que su padre tenía un don para los negocios. Yu Hai sintió un gran orgullo al ver la mirada de adoración de su hija. Rió entre dientes mientras buscaba papel engrasado. Toda la familia trabajó junta para preparar sesenta paquetitos de vísceras de pollo estofadas. Cada paquetito contenía intestinos, hígado y mollejas. La sangre de pollo no era fácil de envasar en el papel engrasado, así que la metieron toda en un frasco. Al vender la comida, podían añadir un poco de sangre de pollo a cada porción. ¡Así, la porción de cada paquetito de una moneda de cobre no sería pequeña! Esa noche, Xiaocao estaba tan emocionada que dio vueltas en la cama durante un buen rato, pero seguía sin poder dormirse. Fue solo después de las tres de la mañana que por fin durmió un poco antes de despertar al amanecer. Cuando Yu Hai vio las ojeras de su hija menor, se rió y bromeó: "¡Todavía inexperta, eh! ¿No tienes muchísima confianza en tus habilidades? ¿De qué te preocupas?" Oye , ¿parezco preocupado? Estaba emocionado, ¿vale? Tras terminar de desayunar al amanecer, Xiaocao rechazó la oferta de su padre de acompañarla. En cambio, se llevó a la pequeña Shitou, igualmente emocionada, y empezó a caminar hacia los muelles con una gran cesta llena de sus pertenencias. Mientras los rayos del sol matutino iluminaban los muelles, la zona estaba tan animada como antes. Los sonidos de los vendedores ambulantes anunciando sus productos, los gritos y los cánticos de trabajo... se entrelazaban de nuevo. Un carguero lejano acababa de llegar a la costa y los trabajadores del muelle estaban a toda máquina descargando la mercancía. Esta era su segunda visita a los muelles. Como antes, Xiaocao contempló las vistas y los sonidos del lugar con gran curiosidad. “ Segunda Hermana, ¿adónde deberíamos ir a vender nuestra comida estofada?” El pequeño Shitou tenía mucha confianza en su hermana y estaba ansioso por comenzar. Xiaocao reflexionó un momento. Los estibadores y pescadores probablemente habían traído comida de casa. Sin embargo, con el aire frío del amanecer, la mayoría aún necesitaba un plato de sopa caliente para entrar en calor. Por lo tanto, caminó hacia una hilera de cobertizos bajos de paja con su cesta en la mano. Los puestos vendían gachas, sopa de fideos caliente o bollos al vapor recién hechos. También había gente como ella, con cestas en el brazo, vendiendo pequeños aperitivos caseros o verduras encurtidas. Por ejemplo, la tía materna mayor de Xiaocao era una de ellas.