Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 84 online gratis en español

La sopa de aleta de tiburón, también conocida como wich en China, se puede clasificar en dos tipos: una sopa marrón de color intenso y un guiso azul con mucho caldo. El plato de Chloe era una sopa marrón, y su aleta de tiburón tenía un sabor dulce, similar al del cerdo dongpo. Lo primero que un sibarita observaría al evaluar un restaurante chino sería cómo el chef preparaba la aleta de tiburón. Entre los miles de platos chinos, la aleta de tiburón era tan difícil de cocinar que figuraba entre los cinco más complejos. Pero no se trataba de que requiriera preparativos especiales. De hecho, si la calidad del ingrediente era buena, el plato ya estaba prácticamente listo. Si no eras un sibarita, podías disfrutarlo sin problema. La falta de sabor o aroma significaba que no te gustaba. Sin embargo, para los epicúreos era diferente. La textura fibrosa de la aleta de tiburón era evidente, pero en comparación con otros platos, su valor se basaba estrictamente en la salsa o el caldo. Era inevitable. Se podía disfrutar del sabor neutro de la aleta de tiburón sin perder el sabor original de los demás ingredientes. Quizás se toleraría mejor si la aleta de tiburón fuera un ingrediente barato, pero si era de buena calidad, su precio se dispararía. Y, obviamente, el precio de ese plato solo podía ser elevado, y si a la comida en la que se invertía dinero le faltaba algo... Era obvio que uno se ganaría la ira de los epicúreos. Y no se trataba de una excepción por ser jueces. Percibieron el sabor con mayor sensibilidad de lo habitual e intentaron sentir la pegajosa aleta de tiburón que masticaban. Y sus valoraciones coincidieron. José abrió la boca. “Chloe, ¿cuál crees que es el estándar para una buena sopa de aleta de tiburón?” “…Creo que se trata de cocinarlo de forma que la textura de la aleta de tiburón no se deshaga y, al mismo tiempo, controlar el sabor de la salsa para que no sea demasiado intenso.” “¿Y crees que tu aleta de tiburón cumple con esos estándares?” “Lo estoy suplicando. Al menos, lo mejor que pude… hacer, no puedo decir eso. Porque ni siquiera pude emplatar bien. Pero al menos, creo que hice todo lo posible por el sabor. ¿No es así?” Parecía tener cierta seguridad, pero al final, la voz de Chloe perdió confianza en los últimos compases. No le quedó más remedio. Porque el método para cocinar aleta de tiburón que conocía lo había aprendido ayudando a su madre. Y por eso, se esforzó más que nunca en sazonar, revisó la sartén y el fuego, y se concentró en los ingredientes y en la situación. Era un plato que preparó con más ahínco que nunca. Pero… Eso no significaba que fuera a salir buena comida —dijo Alan con voz áspera. ¿Sabías que cuanto más grande es un tiburón, más mercurio contiene en su cuerpo? "Sí." “Entonces, solo comiendo un bocado de esta aleta de tiburón, que tal vez haya consumido una semana de tu vida, ¿puedes determinar que este plato tenía ese valor?” Ante las preguntas de Alan, Chloe no pudo responder nada. Emily suspiró y dijo. “Chloe, todas nuestras opiniones sobre tu plato coincidieron. ¿Una semana de vida?” Fue en ese preciso instante. De la expresión impasible de Emily surgió una sonrisa. Ante ese cambio repentino, Chloe ni siquiera se inmutó y solo estremeció los músculos de su rostro. “¡Era una sopa que podía durar hasta 15 días, en lugar de una semana!” "………¿Sí?" “Digo que tu aleta de tiburón estaba perfecta. Chloe, relájate. ¿Por qué alguien que preparó este plato tiembla así?” Después de que Emily lo dijera alegremente, Joseph sonrió levemente y continuó diciendo. “Emily dijo que podía darme 15 días en lugar de una semana, pero como soy mayor, no puedo estar de acuerdo. Porque en 15 días se puede comer mucha comida diferente. Pero en el último momento, cuando mi llama de vida esté a punto de extinguirse, creo que me acordaría de tu sopa de aleta de tiburón.” Chloe no respondió nada. Sus párpados, temblorosos como los de un cachorro, comenzaron a asomar en sus ojos. Se cubrió el rostro con las manos, pero no pudo ocultar sus sollozos. Emily la abrazó con ternura, con una expresión de pena. “Creamos un ambiente muy tenso, ¿verdad? Lo siento.” “No, no. No es eso…” Chloe sollozó y se secó las lágrimas. Sus párpados dobles, más profundos de lo normal, hacían que sus ojos se vieran con mayor claridad. Abrió los ojos como si quisiera decir algo, pero parecía tener la boca tapada y dejó escapar un suspiro de alivio. Jo Minjoon simplemente miró a Chloe. El hecho de que ella misma hubiera presentado la olla se convirtió en un factor de deducción, pero él no estaba preocupado en absoluto. No es que sus sentimientos por Chloe fueran superficiales, sino que no tenía por qué preocuparse. Su puntuación… “Lo siento. Me puse demasiado nervioso… aliviado, ugh… es porque me siento aliviado.” Parecía tan nerviosa que incluso trabó la lengua. Alan sonrió con picardía, la miró y luego dirigió una breve mirada a Jo Minjoon. “Minjoon.” “Sí. Voy.” Jo Minjoon caminó hacia el frente como si lo estuviera esperando. Alan se rió como si fuera absurdo. “Todavía no te he dicho que salgas.” “Incluso me hiciste comer el falo de la vaca para mi experiencia de degustación, y creo que sería lo mismo con esta aleta de tiburón. ¿No es así?” “………Anótalo.” Jo Minjoon se llevó la aleta de tiburón a la boca con una expresión de expectación. Al sentir la salsa en la lengua, notó que la textura era algo diferente a lo que había imaginado. Pensaba que sería más parecida a una gelatina, pero parecía más bien una verdura redonda. Aun así, estaba fresca y rica. Se preguntó si una campanilla bien madura tendría una textura similar, más elástica. La salsa también estaba buena. Parecía que contenía canela, anís estrellado y algún otro ingrediente mezclado con salsa de soja, pero un sabor suave se escondía tras el denso aroma. El rábano o la cebolla picados que la acompañaban conservaban su sabor original y compensaban el sabor a aleta de tiburón. Jo Minjoon sonrió. No tenía ningún inconveniente con la cocina de otras culturas, pero no sabía por qué le recordaba la vez que había comido en la Isla Rosa. Con solo comer, la gente podía ser feliz. No había momento más feliz que cuando esas palabras resonaban en tu boca. Una hermosa sonrisa apareció en el rostro de Jo Minjoon. Era una sonrisa tan sincera que, si se hubiera ensanchado un poco más, se le habrían desgarrado los labios. “Es lo mejor.” "………¿Qué significa eso?" “Es tal como lo he dicho. Es un halago y, a la vez, una explicación. El sabor es excelente, y la técnica también. Es, además, lo mejor que ha cocinado hasta ahora…” Jo Minjoon hizo una pausa por un momento. Podía sentir a los jueces tragar saliva y sus miradas fijas en sus labios. Y al ver eso, sintió cierta satisfacción. Jo Minjoon levantó la comisura de sus labios y dijo. “Es el mejor plato que se ha servido en casa del Gran Chef hasta ahora.” "Tal vez………" Alan abrió la boca como sorprendido. Jo Minjoon asintió. “Sí. Son 9 puntos.” La razón por la que no se preocupó en absoluto a pesar de su gran error radicaba en esto: eran los primeros 9 puntos. Y él creía que ella no sería eliminada gracias a su plato de 9 puntos. Chloe negó con la cabeza como si no pudiera creerlo. Abrió la boca y dijo con voz confusa. “De ninguna manera. Nunca antes he cocinado aleta de tiburón correctamente…” “La primera vez que preparé un plato de 8 puntos fue cuando hice risotto. Y no tenía mucha experiencia haciendo risotto.” “¿…Preparé un plato de 9 puntos? ¿En serio?” Jo Minjoon sonrió radiante. “Eres un buen chef. No me sorprende en absoluto que hayas obtenido un plato de 9 puntos el primero entre todos nosotros.” “Pero yo…” Chloe hizo una pausa por un momento. Era una chef que ni siquiera estaba segura de seguir ese camino. No, en realidad, solo era una persona que sabía cocinar bien. No podía decir esas palabras delante de los demás participantes. Joseph abrió la boca y dijo con voz baja y suave. “Minjoon tiene razón. 9 puntos. Aunque desconozco sus criterios exactos, darle 9 puntos a este plato no es para nada una deficiencia. El dominio del sabor es excepcional; en esta sopa se aprecian las bases que has perfeccionado hasta ahora.” “No añadir muchas verduras también fue una buena decisión. Al mezclar los sabores, era muy probable que la aleta de tiburón solo ocupara un pequeño espacio entre los demás ingredientes. De ahora en adelante, te pido que tus platos sean como el que preparaste hoy, Chloe.” Alan rió de verdad un rato después y continuó hablando. Chloe miró inconscientemente a Emily. Emily rió suavemente y dijo. “Quizás, incluso si me hubieran servido la sopa de aleta de tiburón en un gran restaurante chino, me la habría comido igualmente de buen humor. Gracias por permitirme comer algo tan delicioso.” Ante la sonrisa de Emily, Chloe volvió a llorar. Jo Minjoon le prestó su pañuelo y le dijo: “También puedes sonarte la nariz.” “………Gracias. Pero no puedo soltar mocos.” Incluso después de decir eso, al instante siguiente Chloe ya estaba sorbiendo por la nariz. Chloe se sonrojó y apartó la mirada. Alan, que los observaba a ambos, miró a Kaya. Ella solía tener un semblante fiero, pero en ese momento, su mirada parecía más penetrante de lo normal. Alan sonrió y abrió la boca. “Minjoon, puedes volver. Si tengo que volver a llamarte, lo haré. Y estoy hablando de cerebro de ternera o anémona de mar.” “……Lo estaré esperando.” La felicidad momentánea se desvaneció en un instante. Jo Minjoon suspiró y regresó a su lugar. Joseph observaba a Chloe, quien intentaba contener las lágrimas, pero abrió la boca como si se sintiera más conmovido. “No llores, Chloe, y no te rebajes. Sabes cómo preparar algo tan delicioso. Eso fue lo que pensé al verte. Comparado con tus habilidades, eres muy insegura. ¿Cuál es la razón? ¿Crees que no eres una persona excelente?” “…Te lo diré con sinceridad. No sé qué camino debo seguir. Cocinar es, obviamente, lo que más quiero hacer y lo que más me gusta. Sin embargo, no sé si, solo porque me guste, elegir mi vida sea la opción correcta… Lo sé. Que quizás, si empiezo a pensar que ya no puedo disfrutar cocinando, probablemente me rinda.” Chloe dijo lo que había estado guardando hasta ahora. Joseph la miró a los ojos, que actuaban de esa manera. Y Chloe, inconscientemente, desvió la mirada. Aunque era un anciano, sus ojos eran extraordinariamente transparentes y puros. Joseph continuó hablando. “No solo disfrutas cocinando. Sin embargo, si empiezas bien, no hay manera de que te canses. Chloe, si no te conviertes en chef, ¿qué quieres hacer?” “…Creo que me convertiría en científico forense.” Ante la respuesta, que no le sentó nada bien, se desató la risa. Sin embargo, Joseph no reaccionó igual. Él asintió con seriedad y continuó hablando. Eres un buen chef y una buena persona. Y probablemente también podrías ser un buen forense. Sin embargo, hablando de mis deseos personales, espero que te conviertas en chef. Creo que destacarás más como chef que como científico forense. "………¿Porqué es eso?" “Tengo curiosidad por ver los platos que vas a cocinar de ahora en adelante. Claro… probablemente ya habré llegado al cielo antes de poder probarlos todos.” Joseph habló así y sonrió levemente. Chloe también rió después de mover los labios, que aún conservaban las marcas de las lágrimas. La evaluación continuó. De alguna manera, Jo Minjoon comió la comida de los demás participantes como si fuera algo natural. Miró a Martin pidiendo ayuda, pero parecía que había permitido esta situación. No era que la evaluación de Jo Minjoon fuera a influir en los resultados, así que considerarlo un elemento divertido no era nada extraño. Anderson obtuvo 8 puntos con la anémona de mar, que no parecía apta para cocinar en absoluto. Tras rebozar la anémona de mar en maicena y desmenuzarla, la serviste con puré de pimentón ahumado. Así de sencillo. Pero, ¿cómo pudo conservar tan bien cada uno de los sabores? Era fácil que su anémona de mar frita estuviera deliciosa, pero su sabor se desvaneció al instante, hasta el punto de que era difícil conseguir que tuviera un sabor profundo. Sin embargo, no todos tenían el mismo talento que Anderson. Joanne asó bien el hígado de venado y también logró preparar una salsa de yogur y mango que le quedaba muy bien. Sin embargo, no pudo eliminar el mal olor. Y el resultado fue una puntuación de 5. En el caso de Ivanna, todo salió bien. Untó mantequilla en la tripa, le añadió verduras y la horneó. También presentó un puré de arándanos y recibió muy buenos comentarios. Era inevitable, ya que la combinación de mantequilla y puré de arándanos estaba realmente deliciosa. 6 puntos. Una buena nota. Hugo cocinó el cerebro en salsa marrón, como si preparara ossobuco. Aunque la puntuación fue de 6, era comestible. Pensó que el cerebro se desharía como el tofu, pero su inesperada elasticidad también resultó una experiencia novedosa. Por último, Sasha precoció el pulpo, le añadió albahaca y ajo, y lo asó. Fue una elección fácil, y le dio 6 puntos fácilmente. Ahora que la situación se había vuelto así, aunque no lo supieras de los demás, Jo Minjoon podía ver claramente quién iba a ser eliminado. Miró la espalda de Joanne con ojos llenos de arrepentimiento. “Anunciaremos al participante eliminado.” Y no hubo sorpresas. < El desconocido (4) > Fin