Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 482 online gratis en español

Downey miró a Min-joon como si lo que acababa de decir le pareciera ridículo. Min-joon había dicho que usaría patatas, no carne ni nada parecido, como ingrediente principal. En fin, el ingrediente principal de su plato eran las patatas. Nunca era fácil, porque en el restaurante de June solo había un plato principal con patatas. “¿Dijiste que podías preparar un plato con patatas a la altura de nuestro restaurante?” “¿Por qué? ¿Crees que es difícil?” Sinceramente, parecía difícil para Downey idear una receta de patatas incluso si le hubieran dado seis meses o un año. En lo que a cocina se refiere, era evidente que había un límite a la hora de crear recetas con los ingredientes disponibles. ¿Pero qué pasaría si Min-joon lo desafiara? Downey no pudo responder a su pregunta. Min-joon le dirigió una mirada lastimera, y luego miró lentamente la patata que tenía en la mano. [Papa] Frescura: 93% Origen: Idaho Calidad: Alta Era una patata de Idaho. De hecho, podía saberlo sin necesidad de mirar la ventana del sistema. Al tocarlo, enseguida se dio cuenta de que era un producto de Idaho. Las patatas de Idaho eran las más comunes en Estados Unidos. Patatas harinosas. Con poca humedad, se usaban principalmente para patatas fritas o platos al vapor, por lo que eran comunes en Estados Unidos, donde la gente suele asociar las patatas con las patatas fritas. De hecho, muchas hamburgueserías estadounidenses utilizan patatas de Idaho. Era una tendencia bastante similar a la de Corea. Allí, no se usaban patatas harinosas, sino patatas cerosas con mucha humedad. Dado que los platos coreanos con patatas se desarrollaron principalmente para guisos o hervidos, era lógico. Si freían patatas pegajosas, no conseguían la textura crujiente adecuada. 'Vale, déjame usar esta patata primero.' Min-joon no necesitaba patatas cerosas para el plato que tenía en mente. Lo que iba a preparar ahora era puré de patatas o machacado. Dado que ambos requieren mucho almidón, era mejor usar patatas harinosas. 'La cuestión es qué elegir entre puré de patatas y puré de patatas...' Min-joon estaba absorto en sus pensamientos mientras pelaba las patatas. Alguien podría preguntarle si el puré de patatas y el puré de patatas eran lo mismo. Al fin y al cabo, ambos se preparaban como una especie de pastel, machacando las patatas, así que podrían preguntarle si había alguna diferencia entre ellos. De hecho, incluso los chefs a veces discrepaban al respecto. Llegaban a preguntar si existía alguna diferencia notable. Claro que su método de cocción era distinto, pero a veces preparaban puré de patatas como si fuera puré de patatas, o puré de patatas como si fuera puré de patatas. En realidad, parecía no haber una frontera clara entre ambos, sino más bien una frontera difusa. Sin embargo, Min-joon tenía sus propios estándares culinarios. Según él, a diferencia del puré de patatas, el puré debe deshidratarse antes de triturarlo y luego añadirle mantequilla, caldo o alcohol. Permaneció en silencio durante un largo rato, mirando fijamente las patatas. Era como si se olvidara de quienes lo rodeaban. Pero quienes lo rodeaban ni siquiera podían pensar en detenerlo, pues lo habían visto idear algo extraordinario tras concentrarse en algo durante mucho tiempo. “¡De acuerdo, ya me decidí!” Tras pensarlo detenidamente, murmuró en voz baja. Por supuesto, quienes lo rodeaban ni siquiera pudieron descifrar su decisión. Y lo que eligió fue puré. De hecho, este tema guardaba bastante relación con lo que solía pensar últimamente: el valor artístico, la comercialización y la esencia de la cocina. El puré de patatas, inesperadamente, estaba estrechamente vinculado a la naturaleza de la comercialización y la cocina. De hecho, hace varios siglos, las patatas eran consideradas un alimento que ni siquiera los perros comían, pero eran uno de los ingredientes más populares, independientemente de las preferencias de la gente. Y el puré de patatas les permitió sentir el sabor tal cual, sin ningún procesamiento especial. Y, de hecho, era más fácil conquistar el paladar de mucha gente con su sabor sencillo, en lugar de añadirle diversos ingredientes. Pero no podía permitirse el lujo de seguir el camino de la comodidad, pues no tenía motivos para ello. Tenía que enriquecer y dar mayor riqueza al sabor. Era hora de demostrar hasta qué punto podía realzar el sabor de las patatas, más allá de su esencia. 'Déjame mostrarle en qué consiste la magia de Cenicienta.' Min-joon estaba pensando en poner puré de patatas en el fondo, luego añadir vino y caldo de ternera por encima. Y encima de todo... “Downey, ve a buscar coliflor. Trae vermut dulce y eneldo, mantequilla sin sal y crema fresca con alto contenido de grasa. También trae ajo en polvo y fécula de maíz, además de fécula de patata y maicena. Ah, casi lo olvido. Caldo de pollo y caldo de ternera también.” “¿Yo trayéndolos a todos?” “¿Entonces debería irme? ¡Estoy cocinando todo esto por ti!” No podía pedirle a aprendices ni a otros cocineros que le trajeran los ingredientes, ya que ese era un problema entre Downey y él. Finalmente, Downey trajo todos los ingredientes de la despensa, tal como Min-joon le había ordenado, y entonces Min-joon comenzó a cortar las patatas en rodajas finas. Un segundo chef solía dar instrucciones a sus ayudantes en lugar de cocinar personalmente, así que todos en la cocina lo observaron cocinar con asombro después de mucho tiempo. “Bueno, me resulta incómodo decirlo, pero ¡sus habilidades culinarias son magníficas, Chef Min-joon!” Al verlo cocinar, Osla se preguntó cómo Downey se atrevía a desafiarlo. Dada la habilidad culinaria de Min-joon, Downey debería haber superado su terquedad y haberle seguido, pero no lo hizo. En resumen, Downey era demasiado anticuado y obstinado. Después de todo, Eva abrió la boca como para reafirmar la opinión de Osla. “¿Qué te pareció Dobby?” “Bueno, yo pensaba que era diferente porque era un cocinero genial.” “Min-joon le ganó, ¿sabes? Además, es mucho más joven que Dobby.” No era nada pomposo ni novedoso. Pero en ese momento, Osla pudo confirmar la veracidad de tal hecho ante sus propios ojos, hasta el punto de que se le puso la piel de gallina. Sí, Min-joon era un chef excepcional. A pesar de su edad, similar a la de ellos, consiguió el puesto de segundo chef. Fue prácticamente el único que logró que June lo contratara desesperadamente. Finalmente, Min-joon comenzó a mover las manos. Las patatas estaban cortadas en rodajas que ondeaban como una tela. Era como si hubiera usado una rebanadora. Obviamente, no tenía oportunidad de usar las manos en la cocina, pero su gran destreza hacía que no descuidara la práctica en casa ni en ningún otro lugar. Cortó todas las patatas en un instante y luego empezó a picar el ajo. La velocidad con la que lo machacaba con el cuchillo era inusual. Y finalmente, llegó el momento de calentar los ingredientes. Sofrió ajo en mantequilla y aceite de oliva durante un rato, luego añadió las patatas y las frió hasta que quedaron transparentes. Tras verter el caldo de pollo y cocinar bien las patatas, añadió nata fresca. Una vez cocinadas así, puso las patatas en un cubo para que se enfriaran y empezó a comprobar la salsa de vino que probaba de vez en cuando. Los ingredientes eran sencillos: caldo de ternera, vino dulce, eneldo y un poco de azúcar. Ahora iba a verter la salsa, que parecía bastante líquida porque no había hervido mucho, sobre el puré. El último ingrediente que preparó fue la coliflor. Iba a mezclar fécula de patata y maicena en una proporción de 7 a 3, luego sumergir la coliflor en la masa hecha con aceite de cocina y freírla en una freidora precalentada antes de terminar. Después, iba a colar la pasta de patata previamente enfriada y, finalmente, añadir la salsa de vino con la coliflor por encima. No era muy complicado, pero era demasiado bueno para creer que lo hubiera hecho en menos de 20 minutos. "¡Hecho!" [Coliflor frita con jugo de vino y puré de patatas] Frescura: 95% País de origen: (Tiene varios ingredientes, por lo que está oculto) Calidad: Alta Puntuación culinaria: 8/10 Nivel de cocina: 8 puntos. Teniendo en cuenta el nivel culinario de Min-joon, la puntuación puede que no sea muy alta, pero a su parecer, este plato tenía mejor aspecto que cualquier plato con una puntuación perfecta. ¿No lo vas a probar? Se va a enfriar si no te das prisa. Min-joon habló con Downey, quien se quedó mirando fijamente el plato durante un buen rato. Downey tomó la coliflor con una expresión desafiante, como si estuviera molesto por el reto de Min-joon. Si la coliflor, que lucía una capa blanca impoluta tras freírla, con abundante puré y jugo de vino, se pareciera a una novia con un vestido de boda, ¿no sería una comparación un tanto descabellada? Se llevó la coliflor a la boca. En ese instante, el puré de patata se derritió en su boca como nata montada. Por eso Min-joon insistía en el puré de patata en lugar del puré de patatas tradicional. Su textura ligera y suave comenzó a fluir por la lengua de Downey como si fuera a explotar o desaparecer en cualquier momento. Y, efectivamente, desapareció. Pero lo importante no era solo su textura. El sabor del caldo de pollo, el de la crema fresca, el de las patatas, el del ajo y el de la mantequilla. Downey no tenía un paladar tan refinado como el de Min-joon, pero le asombraba la intensidad del sabor de cada uno. Incluso pensó que hasta aquellos que no tenían apetito, después de comer esto, recuperarían el apetito hasta el punto de querer comerse un cerdo entero. Pero eso no era más que su aprecio por el puré de patatas. Cuando la coliflor frita se deshizo entre sus dientes, Downey sintió una emoción indescriptible debido a su fantástico sabor. Teniendo en cuenta que no les gustaban los platos fritos en los restaurantes de alta gama, era lo suficientemente bueno como para incluirlo en el plato principal. No podía creer cómo Min-joon había logrado una textura tan exquisita. Su textura crujiente y a la vez masticable, con un sabor delicioso, le hacía sentir como si estuviera comiendo pan elaborado por un pastelero con décadas de experiencia. La coliflor que contenía no era nada especial porque Min-joon no hizo nada especial con ella. Pero ese no fue su error. No tenía que hacer nada más. Si bien renunció al sabor esencial de las papas, no renunció a la esencia de la coliflor. Cuando Downey no lograba descifrar qué sabor estaba percibiendo, algo sutilmente atenuaba todos los demás. Era el jugo de vino que cubría el puré de papas. El jugo, impregnado tanto las papas fritas como el puré, intensificaba los sabores de este último con una dulzura indescriptible, como la de un postre. No era un plato muy bueno. Esa fue la primera impresión de Downey al ver el plato de patatas, pues solo llevaba puré, jugo de vino y coliflor. Pero la destreza culinaria que Min-joon ponía en cada uno de ellos era algo que Downey jamás podría imitar. Primero apretó los puños, luego los soltó con impotencia. Min-joon abrió la boca, observándolo. “Ahora te toca hablar a ti.” Downey lo miró. “¿Quiere irse de este restaurante o disculparse conmigo y arrepentirse sinceramente?”