Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 458 online gratis en español

Sabor a fuego. Eso fue lo primero que pensó en ese momento. Si bien el sabor picante de los fideos aún no era popular, al hablar de "jjampong" o fideos chinos picantes con mariscos, era inevitable mencionarlo. Algunos lo criticaban como una táctica de marketing barata de los restaurantes chinos, pero a Min-joon no le parecía mal. «En cualquier caso, si mi plato consigue atraer clientes, al menos no será un mal plato». Al fin y al cabo, la calidad de un chef dependía de su capacidad para ganarse a los clientes. Claro que no podía apoyar del todo los platos que dependían de condimentos químicos para atraer clientes, pero consideraba que esa tendencia en sí misma era significativa. En general, los coreanos podrían pensar que el sabor a fuego solo se encuentra en la comida china, pero este tipo de cocina es más popular en todo el mundo de lo que se cree. Por ejemplo, no solo los platos a la parrilla, sino también los ahumados y los flambés, que utilizan alcohol como el vino para generar fuego, son platos con sabor a fuego. En cuanto al plato de Amila, Min-joon tuvo que elegir entre dos opciones: realzar el sabor a fuego flambeando con alcohol o saltear verduras o mariscos calentando el aceite durante un buen rato. De hecho, la primera opción era más sencilla que la segunda, ya que era difícil conseguir un sabor a fuego tan intenso sin usar una llama fuerte. 'Bueno, será mejor que utilice ambos métodos.' Tuvo que realzar aún más el sabor picante del plato que tenía en mente para Amila. La miró y le preguntó: "¿Tienes algún buen vino blanco? Me gustaría un vino seco". “Bueno, si no te importa el vino barato, por supuesto que sí. ¿Qué te parece el Chardonnay del Valle de Napa?” ¿Algo más? Es tan cremoso que no tendrá buen sabor. “Entonces… ¿Qué tal Biblia Chora? Tiene aroma a limón.” “Oh, no te preocupes. Dámelo.” Con los ojos brillantes, recibió la botella de vino y dio un pequeño sorbo. Su sabor era algo diferente al que esperaba, pero era lo suficientemente bueno para el gusto que buscaba. 'Bueno, mi puntuación esperada en cocina es más alta de lo previsto.' En cuanto pensó en añadirle sabor a fuego, su puntuación esperada en la cocina fue de 9 puntos. Primero empezó a preparar la salsa de tomate. Lo primero que tenía que hacer era sencillo: picar los tomates y hervirlos en una cacerola. Tardaría unos treinta minutos en hervirlos bien, porque si lo hacía a mitad de la cocción, todo el proceso se estropearía. Después, el marisco. Cogió rápidamente el calamar y lo despegó con un paño de cocina mientras pensaba en la receta. Luego cortó el calamar y empezó a limpiar los camarones y las almejas enseguida. No lo hizo con prisa, sino con destreza. Los ojos de Amila se clavaron en la agilidad de su mano. “Hola, June.” “Dilo.” “¿Qué edad tiene tu segundo de cocina?” “Creo que tiene 23 años. Ah, es verdad. Creo que cumplió 23 años hace poco.” “¿Un segundo chef a los 23 años? ¿Crees que eso tiene algún sentido?” “Por supuesto que tiene sentido. Hoy en día, hay muchos chefs principales a su edad. El mundo es muy grande y hay muchos chefs geniales. Muchos más de los que creemos.” —Ya lo sé —respondió Amilla con voz hosca. Claro que cualquier chef puede tener excelentes habilidades para su edad, porque para eso existe la palabra «talento». Pero Amilla no podía esperar una respuesta tan rápida de ningún chef. Cuando Amilla le pidió a Min-joon que preparara pasta con pescado, él no dudó ni un instante. Así pues, pensó que, a menos que recreara la receta que ya conocía, probablemente pensaría en su propia receta mientras preparaba la pasta. 'Bueno, no va a hacer pasta con pescado cualquiera.' Por supuesto, Amilla no lo pedía porque simplemente quería comerlo. La pasta pesce solía considerarse una comida casera común. La salsa desordenada y la forma irregular de los diversos ingredientes que la añadían parecían un plato para reponer calorías más que un plato exquisito. Pero eso no significaba que fuera fácil hacer pasta con pescado. Era más fácil hacer pasta con tomate o aglio olio. Pesce era la palabra italiana para pescado. Y cuando querían referirse a cualquier pasta como pasta pesce, generalmente se referían a una con salsa de tomate hirviendo, mariscos y pasta cocinada en una olla. Por supuesto, eso no significaba que toda la pasta pesce debiera hacerse así. A veces, algunos chefs preparaban algo parecido a la pasta con crema, y otros, pasta verde con pesto de albahaca. Lo importante era que, al preparar pasta con pescado, el chef debía conocer a la perfección cada marisco y calcular con exactitud el tiempo de cocción de la pasta en la salsa. Por eso, incluso quienes preparaban mucha pasta solían tener dificultades para elaborar una pasta con pescado adecuada. Entonces, ¿cómo pudo Min-joon preparar una deliciosa pasta con pescado en una casa común como la de Amila, donde no había utensilios de cocina para generar suficiente calor y lograr ese sabor característico? Sinceramente, esta fue una prueba muy difícil para cualquier chef, así que Min-joon probablemente se sintió bastante avergonzado y molesto por la petición de Amila. «No está nervioso en absoluto…», pensó Amila para sí misma. Aunque tenía la suficiente competencia para ser segundo chef, ella no entendía cómo podía estar tan tranquilo. Para él, reaccionar con rapidez ante una situación inesperada era más importante que la habilidad culinaria. Probablemente, Min-joon no tendría esa actitud tan relajada y serena si no hubiera participado en el concurso Gran Chef o en el Concurso Internacional de Cocina de París. Quizás todas esas competiciones lo habían capacitado para responder de inmediato a cualquier pedido. Tal vez por eso había tantos concursos de cocina con tan pocos espectadores. Por supuesto, Amila no sabía que Min-joon ya tenía mucha experiencia en ese tipo de concursos. Por eso ponía cara de enfado, como si no entendiera su método de cocina, pero a él no le importaba. Incluso se olvidó de por qué estaba preparando ese plato. Solo tenía una cosa en mente: preparar la mejor pasta con pescado. Si bien June tenía la ambición a largo plazo de tener el mejor restaurante y convertirse en el mejor chef, el sueño y la ambición de Min-joon siempre fueron a corto plazo. Por ejemplo, le preocupaba que cada plato fuera lo más delicioso posible, por lo que no podía haber comida más exquisita que la que él preparaba. Empezó a freír cebollas y cebolletas en aceite. Tenía cuidado de no freírlas demasiado, ya que podrían enmascarar el sabor de los demás platos. Cuando consiguió el punto de picante deseado con el aceite adecuado, fue añadiendo los mariscos precocinados uno tras otro. Cuando la humedad de la superficie del calamar o el marisco entraba en contacto con el aceite caliente, se oía un fuerte chisporroteo. Al empezar a chisporrotear el aceite en la sartén, tocó con delicadeza los fideos que había remojado en agua hirviendo con los palillos para cocinarlos. La textura que sintió en la punta de los palillos seguía intacta. 'Si están duros en este momento, los fideos estarán un poco más blandos que al dente.' Fue perfecto. En cuanto a la pasta, la gente solía creer ciegamente que la mejor era la al dente, pero Min-joon había empezado a superar su obsesión. La pasta no tenía por qué estar al dente, pero sí debía estar en su punto óptimo de sabor. Y pensó que los fideos que mejor combinarían con esta sopa no eran al dente. En otras palabras, no le sentarían bien a esta sopa que buscaba realzar el sabor picante. Lo que tenía en mente era una textura más masticable en los fideos. ¿Puede Amila aceptar esto? De repente, se preguntó si a ella le gustaría ese tipo de pasta, pero no tenía por qué preocuparse. Era imposible pensar que todo el mundo entendería siempre su cocina. Vertió vino blanco sobre los ingredientes que estaba asando. En ese instante, un fuego brillante se elevó a la altura de sus ojos. Revolvió rápidamente la olla. No bastaba con encender el fuego. En cuanto prendiera, debía dejar que cada ingrediente se cocinara a fuego lento para que el sabor ahumado penetrara más profundamente. Luego sacó los tomates que acababa de hervir y los trituró en una licuadora. Después, comenzó a verter la mezcla sobre la sartén donde estaba friendo el marisco y las verduras. Mientras lo observaba cocinar, Amila hizo una mueca, preguntándose si su pasado era demasiado común, pero a él no le importaba porque pronto descubriría que, aunque su pasta no parecía impresionante, tenía una razón para flambearla mientras vertía el vino. Estuvo un rato observando la sopa de pescado humeante. Luego revisó los fideos y los echó a la olla con un poco de caldo. Si se detenía ahí, su pasta estaría al dente, pero si la hervía hasta que los fideos y la salsa se mezclaran bien, estaría cocida al punto que él deseaba. —¿Terminaste? —preguntó Amila. “Sí, déjame ponerle unas hojas de perejil.” “Bueno, es muy fácil, ¿verdad?” Amilla no ocultó su decepción. Le preguntó a June sobre su edad y experiencia, y al ver la pasta con pescado que preparó, pensó que no había dudado en hacerla porque era una pasta con pescado común y corriente, al contrario de lo que esperaba. Pero Min-joon la comprendió. Dijo con calma: “Recordaré lo que acabas de decir. Tendrás que cancelarlo”. “Bueno, ¿tú crees eso?” Como lo había visto cocinar durante todo el proceso, Amila no pudo determinar si había preparado algún plato nuevo o diferente de los que ella conocía. Mientras Amila acercaba una silla de bar a la isla de la cocina, él puso lentamente un poco de pasta pesce en su plato, adornado con unas hojas de perejil. Observándolo en silencio, Amilla suspiró un instante y luego lo miró con una sonrisa. Aunque no esperaba mucho de la pasta con pescado, tenía que probarla para salvarle la cara. “Gracias por la pasta.” “Sé que lo disfrutarás.” Le sorprendió su respuesta despreocupada, pero no era inusual, dado que era el nuevo ayudante de cocina de June. Pensando así, estaba a punto de llevarse el tenedor a la boca cuando se detuvo de repente, justo antes de que tocara sus labios. Frunció el ceño como si hubiera notado algo extraño. Luego, miró los fideos un instante debido a su fuerte olor. Se olió la nariz y volvió a mirar los fideos. No lograba identificar el olor. Era natural que pensara así, pues el sabor a fuego no era común en los platos de pasta. Tras reflexionar un momento, se llevó la pasta a la boca, exponiéndose al sabor picante de la pasta pesce que disiparía sus arraigados prejuicios.