Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 326 online gratis en español

Como suele suceder, es más fácil decirlo que hacerlo. Este tipo de pudín no era nada fácil de preparar. Dicho de otro modo, si uno tomara jugo de granada en la mano y lo comiera con atún, la combinación podría parecer buena, pero en realidad, el jugo de fruta por sí solo difícilmente lograría ese sabor. '¡Ojalá la puntuación de cocina fuera de unos 8 puntos!' Lamentablemente, la puntuación del chef en la preparación del aperitivo fue de 9. Min-joon lo entendió. Dada la excelencia de la chef a la hora de comprobar el contenido de azúcar de la fruta, así como su dedicación, incluso 10 no eran suficientes. “Hombre, si June ha sacado un 9 en la prueba de cocina para este postre, ¿qué puntuación habrá sacado para su plato principal?” Mientras él se entretenía con semejante idea ociosa, llegó el siguiente plato. “Es un tartar hecho con carne de venado. La cobertura lleva remolacha y alcaparras, y las yemas se añaden después de batirlas previamente.” ¿Fue porque el camarero confiaba plenamente en June? El camarero explicó el plato a Rachel o Raphael sin dudarlo. En cierto modo, era natural que el camarero mostrara tanta seguridad con los clientes. Min-joon retiró la guarnición de harina de trigo, clavó un tenedor en el tartar y se lo llevó a la boca. Personalmente, no le gustaba mucho el tartar de carne, sobre todo el que servían en restaurantes de alta cocina. Cuando se sirve como aperitivo antes del plato principal en un restaurante típico, el tartar suele ser muy salado y ácido, lo cual es natural. De lo contrario, el tartar por sí solo puede resultar saciante y quitar el apetito debido a su contenido graso. “¡Hombre, esto también está rico…!” Min-joon murmuró suavemente. Estaba delicioso. Este restaurante regentado por June era tan popular que hasta Rachel lo conocía. Pero lo que le sorprendió no fue solo su deliciosa comida. ¿Cómo consigue realzar el sabor de los ingredientes de una forma tan maravillosa? En cierto modo, June parecía la chef que realzaba el sabor de la comida, algo que Rachel siempre recalcaba. Y eso no era todo su talento. Aunque estaba enmarcado, el tartar decorado en el plato con una iluminación intensa era casi perfecto, salvo por la parte que simplemente había sujetado con un tenedor. Con solo mirar el plato, Min-joon sintió que June era un perfeccionista, pues la personalidad de un chef siempre se reflejaba mejor en su cocina. En ese momento, miró al segundo chef del restaurante de June y le dijo: «Le pusiste esencia de vainilla y hierbas al tartar». “¡Oh, te diste cuenta! Solo le puse un poquito para diluirlo.” “Bueno, esa gota elimina todo el sabor a pescado de la yema y el olor que puede desprender la carne cruda.” “Bueno, casi nadie se dio cuenta de que contenía esencia de vainilla. Para ser precisos, nadie lo notó. Claro que algunos sospecharon que contenía algo similar. Debes ser el chef Min-joon, ¿verdad? Los rumores son ciertos...” “¡Guau, nunca pensé que le añadieras esencia de vainilla al tártaro! Es una combinación nueva para mí...” A veces, siento que nuestra jefa de cocina es más una investigadora que una cocinera. Le gusta experimentar con combinaciones que a los chefs comunes ni se les ocurrirían. De hecho, el dinero que gasta cada día experimentando con nuevas recetas equivale a las ventas de un restaurante típico. Min-joon tragó saliva como si estuviera profundamente impresionado por la forma en que June cocinaba. Evidentemente, sintió más envidia que sorpresa. Mientras el segundo chef sonreía encantado, se llevó a la boca el resto del tartar poco a poco. No estaba demasiado salado ni ácido. Podía disfrutar claramente del sabroso sabor del venado sazonado con tartar. Cuando probó el pan de centeno que acompañaba al tartar, pensó que la cuenta de la comida había valido la pena. Pero esto era solo el comienzo del menú degustación del chef. A continuación, sirvieron cangrejo real. El plato se llamaba Cangrejo Real con Ruibarbo. Había pinzas, ni muy pequeñas ni muy grandes, junto con mantequilla de nuez moscada. Detrás de las pinzas estaba la carne extraída de las patas del cangrejo, envuelta alrededor del ruibarbo. Tuvo la sensación de ver un pequeño dragón con cabeza en forma de garra. La mantequilla parecía cintamani, y la carne de cangrejo y el ruibarbo parecían el cuerpo y la cola de un cangrejo. En el momento en que se lo llevó a la boca, la cerró ligeramente y sonrió. “Sabe a dragón.” “¿Dragón? Creo que sé a qué te refieres.” “Creo que sé lo que significa cuando Rachel dice que June es tan buena como Dave.” Por suerte, la puntuación de cocción de este plato fue de 8. Min-joon recordó las recetas que le vinieron a la mente. Quería probar este tipo de receta algún día. Como si se hubiera conservado en vinagre de vino, el ruibarbo, de sabor ácido y astringente, se mezcló con la jugosidad de los cangrejos y la untuosidad de la mantequilla, creando un sabor maravilloso. A primera vista, parecía una combinación sencilla, pero gracias a la cuidada presentación, que le recordaba a la mesa de Rachel, resultaba un plato exquisito. Al mismo tiempo, Min-joon se convenció cada vez más de que June sufría de una obsesión. No era porque creyera ver arte moderno en los platos, ya que eso era común en cualquier restaurante de alta gama. La cocina de June era consistente. La mayoría de sus platos se servían en parejas. Atún con granada, cangrejo real con ruibarbo y otros platos se presentaban en parejas. Foie gras con moras, dorada con tomates verdes, pan dulce con perejil, solomillo con setas chantarelas, queso de cabra con ciruela y cogollo, etc. Lo que más impresionó a Min-joon fue el postre que sirvieron al final. Cuando lo sirvieron, June salió en persona y les explicó que sentía un gran apego por el postre. “El nombre de este postre es Nido de Pájaro Ártico.” Merecía tal nombre. Tres huevos se alzaban sobre el nido marrón, y junto a él había dulces turcos de sésamo y miel, polvo de halva y chocolate triturado, arándanos y flores. Como si hubiera nevado, había esparcido sobre él polvo blanco de hielo. “Hice hielo en polvo con yogur. Todo lo que parece hojas y ramas es chocolate. El nido parece pasta, pero es un relleno de tul de miel.” Min-joon exclamó "¡Ah!" ante su explicación. En realidad, se preguntaba de qué estaba hecho el nido. A primera vista, el nido, que parecía una variedad de fideos, era como una obra de arte. “Los huevos, la piel y las claras estaban hechos con parfaits de queso de cabra, y la yema se sustituyó por una cuajada hecha de bayas de abedul.” Mientras explicaba, June parecía tan apasionada y entusiasmada que le hizo olvidar la impresión de frialdad que tenía de ella. Min-joon preguntó con cautela: "¿Cómo se te ocurrió hacer algo así?" "¿Qué quieres decir?" “Bueno, tómalo como un cumplido. Tengo mucha curiosidad por saber cómo se te ocurrió una combinación tan bonita. Supongo que te inspiraste en algo.” “Que yo sepa, usted debe haber creado un postre muy famoso. Ya sabe la respuesta, ¿verdad?” “Bueno, no recibo esa inspiración cuando la necesito.” “A mí me pasó lo mismo. Se me ocurrió cuando visité mi ciudad natal. Incluso en verano, había un lugar donde nevaba, y vi un nido allí. Un nido en la nieve, con hierba, hojas y bayas de verano. En ese momento, me inspiré. Lo que seguía era cuestión de prueba y error. Ya sabes a qué me refiero, ¿verdad?” Min-joon asintió. Luego, con cuidado, tomó un huevo con un tenedor y se lo llevó a la boca. El yogur helado se derritió, al igual que el parfait de queso de cabra. Cuando la crema de bayas del abedul tocó su lengua, su sabor ácido la alivió, cansada de probar tantos sabores. Lo siguiente que probó fue el nido. Cuando mordió el tul color miel y lo masticó, sintió una felicidad indescriptible. Al ver las expresiones de felicidad de Min-joon y los demás, June dijo con una sonrisa: “Cada menú cambia con el tiempo. Pero si hay uno que no cambiará hasta que me muera, probablemente sea este. Muchos restaurantes no le dan mucha importancia a los postres, pero yo personalmente creo que lo más importante es el postre. Dependiendo de cómo te sientas después de comerlo, decides si volver al restaurante o no”. “Quiero volver a este restaurante”, dijo Janet. June sonrió tras cruzar la mirada con Janet. June respondió con una sonrisa fría y cortante, como siempre: "La próxima vez vas a pagar por este plato". Una vez que terminaron, Min-joon y los demás se dirigieron a la cocina de June. Querían ver con sus propios ojos cómo dirigía a su personal. No podían verlo porque no era horario laboral. Pero sí podían examinar la estructura de la cocina con más detalle. Y no pudieron evitar admirar su organización. “Es la característica indiscutible de una cocina moderna.” —No escatimo en gastos cuando se trata de decorar la cocina —respondió June con calma. No había rastro de presunción en su voz, como si dijera que era algo natural. La cocina de June era la más glamurosa que jamás habían visto. Cada freidora y plancha estaba equipada con un termómetro, además de decenas de botones cuyo uso resultaba incierto. También había utensilios de cocina molecular de altísimo precio, que jamás se encontrarían en un restaurante común. Lo más llamativo era el pequeño televisor instalado en la pared, que mostraba los detalles de los pedidos recibidos y sus especificaciones. Mientras todos observaban la cocina con asombro, Janet se giró hacia June y abrió la boca suavemente. "Gracias." “¿Por la comida?” “No, gracias por demostrar que, como mujer chef, has tenido tanto éxito como esto.” “Rachel ya te lo ha enseñado, ¿verdad?” “Sí, lo demostró. Pero a veces sientes que uno no es suficiente. Y…” Janet se quedó en blanco. Pero June pudo ver lo que quería decir. June murmuró en voz baja: “Bueno, Rachel es tan diferente a nosotros. Querías decir eso, ¿verdad?”. “...” “No hay nada de qué avergonzarse. Yo era como tú. ¿Quieres mi consejo?” "Por favor." “Bueno, en realidad no, excepto por algo que todos sabemos. Ah, sí, tengo uno.” June observó cómo Raphael repetía "¡Guau!" a los ayudantes de cocina. “He oído que ese hombre va a dejar su puesto de segundo chef.” "Sí." “¡Toma ese puesto a toda costa!” Los ojos de June brillaban con frialdad. Continuó: “Esa posición te hará perfecta”. En el momento en que June dijo eso, Janet tuvo una extraña sensación. De hecho, el puesto de subchef era algo que podía ocupar cuando quisiera en restaurantes comunes. Pero era diferente cuando se trataba del puesto de subchef en Rose Island. Para ser precisos, su nivel de confianza era diferente. Janet no podía responder con seguridad. Al principio sintió cierto escepticismo. "¿Podré hacerlo?" Y lo que siguió a ese pensamiento suyo fue un terrible odio hacia sí misma. Mordiéndose los labios, miró a June. Tras observarla durante un minuto, June ladeó gradualmente la cabeza y dijo: "¿No tienes confianza en ti misma?". “Si digo que ahora tengo confianza, no estoy seguro de si significa que tengo confianza o que soy arrogante.” “¿Qué crees que es la arrogancia?” “Bueno, creo que es exceso de confianza en uno mismo.” “Bueno. Nunca he tenido menos confianza que ahora, pero eso no significa que haya sido tan excelente como lo soy ahora en cada momento. Pero creía que era el mejor sin fundamento alguno. Simplemente lo creía. Eso no es arrogancia. Espera un momento. Tu nombre es...” “Janet. Janet Fay.” “Bien, Sra. Fay. Parece que usted piensa que el exceso de confianza es perjudicial, pero no tiene por qué pensarlo así.” Así como el asiento cambia a la persona, la autoestima que obtienes de tu confianza también te transformará. Bueno, depende de ti aceptar mi consejo o no. Pero esto es algo que quiero decirte. Janet miró a June. June dijo con calma: "Ningún perro ha ganado con la cola entre las piernas a menos que sea una pelea realmente feroz".