Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 266 online gratis en español

Min-joon miró la llave del coche. Aunque Jefferson le había dado la llave, lo que en realidad le estaba sugiriendo era que le proporcionaría todo el apoyo financiero que necesitara, sin importar el precio del plato con su nombre. En ese momento, Min-joon tenía muchas cosas en la cabeza. La razón principal por la que decidió no cobrar sus honorarios como modelo fue porque esa decisión le daba un significado especial a su plato. Fue su primer plato, el que lo dio a conocer al público en general. Por eso, no quería vincularlo con el dinero. Min-joon dijo: «Lo que dices ahora me da la impresión de que quieres invertir en mí, no en Cho Reggiano, ¿verdad?». “Oh, no tienes por qué sentirte presionada por eso. No quiero imponerte ninguna obligación por ello. Solo espero poder ganarme un poco tu favor con esto.” “¿Sabes a qué te refieres con firmar un contrato conmigo, verdad? Soy muy exigente. No te perdonaría que, solo porque sea un producto de tu panadería, incumpla mis condiciones y términos contractuales.” “Por supuesto que puedo prometerlo. Si lo revisas con rigor, lo acojo con agrado.” Jefferson respondió con una amplia sonrisa. Levantó la llave del coche y se la dio a Min-joon. Min-joon lo aceptó con una sonrisa. “Ni siquiera tengo carné de conducir.” *** Tras firmar el contrato, la vida cotidiana de Min-joon transcurrió sin cambios durante un tiempo. Claro que eso no significaba que su día a día fuera aburrido, ya que recibía nuevos clientes en Rose Island a diario. Y, al mismo tiempo, no descuidó el desarrollo de nuevas recetas. —Chef, esto es muy molesto —se quejó Maya, con toda la razón. De hecho, se suponía que debía introducir una jeringa en el huevo pasado por agua y extraer la yema. Puede parecer fácil a primera vista, pero para evitar que las claras de huevo se aplastaran bajo presión, tuvo que tener cuidado de no obstruir los demás orificios de ventilación perforándolos. Min-joon le dijo, sonriéndole con picardía: «Tú fuiste la primera en ofrecerme ayuda. Ya es demasiado tarde para que te quejes». “Eh... ¿Por qué me asignan siempre un trabajo difícil? Espero que esto no esté en el menú.” Era completamente natural que se quejara así. Los postres de Cho Reggiano y granada requerían toda su atención y concentración mientras los preparaba. La receta que estaba preparando era sencilla. Se trataba de un plato fusión con huevos escoceses japoneses, cassoulet francés y hojas de ajo coreanas. El huevo escocés era un plato de huevos pasados por agua, cubiertos con gachas de carne y patatas fritas. El cassoulet era un plato bastante similar al estofado de salchicha coreano, que era una especie de guiso de alubias muy distinto a la cocina francesa, con un sabor intenso. Para decirlo sin rodeos, era algo así como un guiso de todo un poco. Durante la Guerra de los Cien Años, este era el guiso que se cocinaba con todos los ingredientes para alimentar a los hambrientos soldados franceses. Curiosamente, a pesar de ser un plato tan sencillo, era muy apreciado en Francia, donde abundaban los gourmets. El proceso de cocción requería mucha atención al detalle, pero no era difícil. Primero, remojar las alubias en agua con sal durante medio día y luego escurrirlas bien. A continuación, poner el caldo de pollo en el horno y añadir un poco de gelatina por encima. Después, derretir la grasa de pato en una olla de hierro fundido y añadir la panceta salada, esperando a que se dore. Eso era lo que Min-joon estaba haciendo en ese momento. Maya olfateó un poco y abrió la boca. “Por cierto, has puesto muchísima carne aquí de golpe, pero aun así está rica. ¿Por qué? He oído que es mejor poner la menor cantidad de carne posible en un plato.” “Bueno, eso depende del tipo de carne que uses. Para empezar, este es el proceso básico para hacer cassoulet. ¿Nunca lo has probado?” “No. La cocina francesa es cara. ¿Cómo voy a ir a un sitio así con unos ingresos tan bajos?” “Si es así, este es el primer cassoulet que te cocino en tu vida, ¿verdad? Es un honor, Maya.” “¿En serio? ¿Quieres darme el plato?” “¡Por supuesto! ¿Acaso crees que no te lo voy a dar ahora que me ayudas tanto? ¡De ninguna manera! Seguro que lo disfrutarás.” Maya tragó saliva ante sus palabras tranquilizadoras. Sabía que todo lo que cocinaba estaba delicioso. Sus platos no eran muy sofisticados, pero siempre intentaba realzar el sabor de los ingredientes. Personalmente, sus platos eran sus favoritos entre todos los de los ayudantes de cocina. —¡Lo prometiste! —dijo Maya una vez más. Entonces, con una expresión más seria, comenzó a introducir la jeringa en el huevo. En ese momento, casi se echó a reír porque pensó por un instante que ella parecía una enfermera, pero enseguida tuvo que concentrarse en cocinar. Al tener que usar varios ingredientes, debía prestar atención al orden y al tiempo de cocción. Aunque solo cocinaba un plato, tenía que ver el proceso de cocción en su conjunto, como un chef de renombre. Claro que el "chef" que controlaba no era otro que sus manos y el tiempo. Primero, sacó el cerdo cocinado en una olla de hierro fundido y lo puso en un plato. Después, el pollo. Antes de calentar el pollo, puso la piel sazonada con pimienta en la sartén. No hacía falta aceite, ya que la grasa de la piel evitaría que se pegara. Cuando la piel se doró bien, le dio la vuelta. Cocinó la carne magra y la puso en un plato junto con el cerdo. Al cocinar la salchicha de ajo y colocarla en un plato, le empezó a sudar la frente. Maya sacó una toalla y se secó la frente con una expresión de ligera preocupación. “Chef, ¿no es usted demasiado duro consigo mismo? Hoy es domingo, como sabe. Incluso en estos días, no descansa ni un minuto durante el descanso porque está demasiado ocupado desarrollando recetas.” “Está bien. Para mí es divertido.” “Aunque sea divertido, te enfermarás si trabajas demasiado de esta manera.” “Entonces, ¿quieres que detenga todo esto?” “Oh, no me refiero a eso...” “Hablemos después de prepararlo. Por muy difícil que sea, nos sentiremos renovados una vez que terminemos y disfrutemos de este delicioso plato.” Aunque dijo eso, sentía que últimamente no estaba en forma. Empezó a cocinar un poco rápido. Sacó las cebollas y empezó a picarlas. En ese preciso instante, frunció el ceño sin darse cuenta. Maya gritó: “¡Chef!” “Ah...” Gimió. Pero no se fijó en su dedo, sino en las cebollas. El corte no era profundo, pero unas gotas de sangre que salieron de su dedo mancharon momentáneamente las cebollas. Justin trajo rápidamente una tirita y desinfectante. Min-joon extendió el dedo, avergonzado. Dijo: “Bueno, yo pensaba que no me cortaría el dedo con un cuchillo porque era muy bueno cocinando, pero parece que los chefs como yo no podemos evitar los cortes para siempre”. “¿Cómo puedes decir eso ahora? Por eso te rogué que te tomaras un descanso.” “Vale, déjame tomarme un descanso cuando termine.” Dicho esto, seguía mirando la tabla de cortar, lo que indicaba claramente que no iba a tomarse un descanso. Justo cuando, con un dedal puesto, iba a sacar una cebolla nueva, Maya lo detuvo y le dijo: «Déjame cortarla. Ya que te cortaste el dedo con un cuchillo, no deberías agarrarlo». “Estoy bien...” “Yo también estoy bien. Y se supone que un cocinero como yo debe encargarse de este tipo de tareas. Así que, solo dame las instrucciones. ¿Puedo cortar esto en cubitos?” “Sí, córtalo en dados. Gracias.” Sofrió las cebollas cortadas en una sartén hasta que se volvieron transparentes y luego puso los frijoles escurridos, las zanahorias, el apio, el ajo, el perejil, la albahaca, los clavos de olor y la gelatina de caldo preparada en una olla de hierro fundido y los hirvió. Desprendía una fragancia densa, como si todas las especias y el caldo fueran un perfume concentrado. Luego esperó un rato. Después de casi 45 minutos, retiró todas las verduras y especias y las tiró. Abrió la boca. “Maya, pon toda la carne ahí. Ah, cuando metas el pollo al horno, asegúrate de que la piel quede hacia la tapa, no hacia las judías.” “¿Ah, lo haces porque tienes miedo de que desaparezca la textura crujiente?” “Sí. ¡Sabes muchísimo! No sabía que lo mencionarías.” “Bueno, eso es básico. Simplemente básico.” Sintiéndose muy bien por sus elogios, sonrió radiante. Él movió la olla de hierro fundido con la tapa abierta. Maya preguntó con curiosidad: "¿Cuánto tiempo más puedo esperar?". “Dos horas.” "¿Qué?" “Después de dos horas, la superficie se endurecerá como una costra. Entonces solo tienes que machacarla seis veces con una cuchara cada treinta minutos. Puedes añadir un poco de agua mientras lo haces.” “¡Entonces son cuatro horas y media! Oh, espera un momento. Esto no ha terminado. ¿Estás pensando en incluir este plato en el menú habitual?” “Bueno, eso es algo que Rachel tiene que decidir. Déjame prepararlo y ver cómo reacciona.” “¡Dios mío! No me gusta nada. ¡Espero que rechace tu plato!” “No te preocupes, Maya. Esto no te causará problemas.” Maya pareció desconcertada cuando él dijo eso. Min-joon dijo con una sonrisa: “Bueno, si crees que este es un plato completo, lo único que se puede llamar técnica de cocina molecular es el huevo. Los demás ingredientes son solo un aperitivo normal. Así que, soy yo quien...” “¿Entonces quieres decir que eres tú quien va a pasarlo mal?” Janet, que estaba probando su receta en la encimera junto a él, preguntó como si estuviera estupefacta. Min-joon puso los ojos en blanco y abrió la boca. “¿No sabes que hice todo lo posible cuando preparaste la receta la última vez? Sabes que nos ayudamos mutuamente todo el tiempo.” “¿Están seguros de que quieren ayudarse mutuamente, o prefieren molestarme con su plato de esa manera?” Min-joon sonrió en lugar de responder. Janet lo miró fijamente, pero a él no le importó. Dirigió su mirada discretamente hacia la ventana del sistema que tenía delante. Tu puntuación de cocina para el cassoulet es 8. Si pones la salsa hecha con carne picada de cassoulet sobre un huevo, luego añades la carne picada de cassoulet al lado y lo fríes, tu puntuación de cocina es 9.