Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 257 online gratis en español

En Rose Island había algunos asientos que los clientes habituales consideraban un buen lugar. Por supuesto, el primero era el que estaba junto al mar. Poder ver la playa, la arena y a la gente desde el restaurante resultaba bastante romántico para los clientes. La segunda era la mesa junto a la cocina. El sonido de las sartenes y los fogones chocando entre sí, el sonido de los cuchillos cortando verduras y el sonido del fuego casi parecían una pieza musical. Por último, los asientos junto a la fuente. Contemplar el agua, las estatuas y los arbolitos daba la sensación de estar en un bosque en primavera. La mesa en la que estaban sentados los inspectores Michelin no era ninguna de esas dos cosas. Se encontraban justo en el centro del salón, rodeados de paredes de mármol. No era horrible, pero comparada con las otras tres… dejaba bastante que desear. La joven que estaba sentada a su lado se quejó con el anciano. “¿Por qué no nos consiguieron mejores asientos? ¿Qué opinas, Paul?” “Jaina, por favor, no empieces a quejarte todavía. La empresa ya hizo lo suficiente para conseguirnos mesa en el restaurante.” “He oído que les resulta muy difícil encontrar gente que quiera venir aquí.” “Después de venir una vez, no puedes venir durante tres años.” “No lo entiendo. Ir a restaurantes es parte de nuestro trabajo. No creo que me importaran mucho los restaurantes si me fuera de vacaciones.” “Normalmente, es así. ¿Pero sabes qué es lo raro? Muchos inspectores van a restaurantes incluso durante sus vacaciones.” “…No lo entiendo. Ya tienen trabajo como inspectores. ¿Para qué vienen aquí, incluso en sus vacaciones?” Justo cuando Paul iba a responder, la camarera se acercó a ellos. Era una mujer rubia con un traje negro, que parecía una secretaria. ¡Bienvenidos a Rose Island! Me llamo Annie y hoy les atenderé. No duden en llamarme si necesitan algo. Annie dijo mientras colocaba el menú frente a ellos. Mientras comenzaba a explicarles el menú, Paul notó algo extraño en él. “No puedo ver a Jo Reggiano.” “Ah, eso no está incluido en el menú estándar. Tendrá que pedirlo aparte. ¿Le gustaría uno?” Paul asintió sin dudarlo. “Sí, por favor. Llevo tiempo queriendo hacerlo.” “Entendido. En cuanto a las bebidas, servimos agua con gas o agua mineral con limón y lima. ¿Cuál prefiere?” “Tomaré uno con gas.” “Se agradecería el agua mineral.” Justo después de que Annie se marchara, Jaina se giró para hablar con Paul. “¿No hubiera sido mejor no pedir Jo Reggiano? Probablemente no habría encajado en el menú.” “Probablemente no. Pero teniendo en cuenta que no podría visitarlo durante tres años… me gustaría probar el original aquí. Para poder recordarlo.” ¿Acaso importa la originalidad? Es decir, Minjoon reveló la receta. No creo que importe realmente quién prepare el plato. Paul solo pudo sonreír con amargura como respuesta. Jaina no era ninguna romántica. Respondió con voz tranquila. “¿Sabes cómo llaman los chefs a nuestra guía hoy en día?” "¿Qué?" “Guía de inodoros. La guía que les da estrellas según lo bonito que sea su inodoro.” “…Maldita sea. ¿Es que ni siquiera piensan en su comida?” Quién sabe. Pero es comprensible que los chefs estén enfadados. Al fin y al cabo, ni siquiera podemos explicarles la diferencia entre tres estrellas y dos estrellas. “Quiero decir, va a ser subjetivo, no importa cómo lo expliques.” “Ese es el problema. Todo depende de nuestras opiniones subjetivas, y sin embargo intentamos calificar algo como si nuestras opiniones fueran absolutas y objetivas… Es comprensible que estén enojados.” Paul murmuró con amargura. Jaina lo miró fijamente por un segundo antes de decir algo más. “¿Te refieres a ese evento? ¿Lo que el chef se hizo a sí mismo después de que te quitaste un...?” “Dejémoslo aquí. Prefiero no hablar de eso. En cualquier caso, incluso los baños son un aspecto importante a la hora de otorgar estrellas a un restaurante. Jo Reggiano es mucho más que un simple baño para este lugar.” “Es cierto. Pero hablando de eso… Este lugar no es tan elegante ni bonito como pensaba. Que tenga tres estrellas… Es un poco confuso. El interior ni siquiera le da derecho a una o dos estrellas.” “Lo sabrás cuando pruebes los platos. Si siguen siendo como hace diez años, claro.” “Uf, supongo que por fin puedo decir que he estado en Rose Island.” Paul sonrió. Se dio cuenta de que ese tema había sido un punto delicado para Jaina durante algún tiempo. Llegaron los aperitivos. Annie comenzó a explicarles el plato con una sonrisa. “Este es un tomate marinado en aceite de trufa durante 9 horas, cubierto con albahaca y queso ricotta, envuelto en una rodaja de remolacha. Se corona con salsa de gelatina de mojito. ¡Que lo disfruten!” Paul miró el plato con una expresión de asombro. Jaina no lo entendía. ¿Qué tenía de especial? ¿Solo porque venía de la Isla Rosa? En cualquier caso, ya era hora de comer. Jaina cogió su cuchara. Necesitaba dejar de lado todos sus demás pensamientos y disfrutar de la comida tal como era. La mayoría diría que los platos principales de un restaurante son lo más importante. Como los filetes, por ejemplo. Al fin y al cabo, no mucha gente va a los restaurantes solo por los aperitivos. Pero los catadores solían mirar primero los aperitivos. Al igual que el prólogo de un libro era importante para establecer el tono de toda la historia, los aperitivos cumplían la misma función. A medida que uno come, la lengua se vuelve menos sensible al sabor. Esto significa que el único plato que una persona podía disfrutar plenamente era el aperitivo. ¿Esto es... difícil? ¿O fácil? El sabor era sencillo. Simplemente... rico. El tipo de sabor que haría que casi cualquiera dijera: "Oye, esto está bastante bueno". El tipo de sabor que intenta complacer a todo el mundo. ¿Pero clasificar este plato era difícil? ¿Tradicional? Claro, ¿pero qué hay de la gelatina? ¿Gastronomía molecular? ¡Pero sabía tan tradicional! Estaba justo en el medio de ambos mundos. Si no percibía nada en el plato, sería una catadora pésima. —¿Qué se siente? —preguntó Paul. “No lo sé. Es difícil. Es moderno pero tradicional, fusión pero no fusión… Lo único que puedo decir es que está delicioso.” “Buen comienzo.” El siguiente plato fue un ceviche de camarones. La salsa roja salpicaba la carne como un dibujo, y la cabeza de camarón que la decoraba era aún más hermosa. Annie explicó que la salsa estaba hecha con pimientos rojos y caldo de pollo. “Nunca había visto un restaurante que se preocupara tanto por la presentación de su comida… Especialmente en todos sus platos.” “Eso es precisamente lo que hace la chef Rachel con su comida. Te hace olvidar el interior del edificio.” “Bueno, claro. Pero sigo sin entenderlo. O sea, sí, se merece tres estrellas. ¿Pero el mejor restaurante de Estados Unidos? ¿En serio?” “Solo tenías dos platos. Ya lo verás.” El siguiente plato, sin embargo, fue bastante sorprendente. Incluso Paul puso cara de asombro. Era un plato alargado decorado con una sola línea roja, coronado con cuatro rebanadas de sándwich. Es decir, trozos de baguette con cassoulet. No era algo que se viera en un restaurante cualquiera. Jaina miró a Annie con incredulidad. “Yo… no voy a comer esto. ¿Comida callejera? ¿En un restaurante elegante? No vine aquí para comer esto.” Este era el sándwich de cassoulet que había preparado Minjoon. Cuando Annie puso cara de preocupación, Paul la miró con expresión de disculpa. “Disculpas. Es bastante estricta a pesar de su juventud. ¿Podría darme una explicación?” “Por supuesto. Se trata de un cassoulet y una baguette de texturas diferentes. Colocamos la corteza del cassoulet dentro de la parte blanda de la baguette y combinamos el guiso con la corteza crujiente. La textura y los sabores son lo principal a lo que hay que prestar atención.” "Gracias." Paul sonrió mientras se llevaba uno de los sándwiches a la boca. Jaina, tras un instante de vacilación, hizo lo mismo. Sus labios se congelaron mientras sus ojos se abrían de par en par por la sorpresa. '¿Esto es… cassoulet?' Si nadie la hubiera estado mirando, lo habría escupido para asegurarse de que estuviera bien. Era muy diferente del cassoulet común. Tenía un sabor a pura concentración. Perfección. Sabía a perfección. No era tradicional, no era alta cocina. Pero aun así, le destrozó la lengua a Jaina. Cuando miró a Paul, se dio cuenta de que incluso él tenía una expresión bastante confusa. Jaina negó con la cabeza, sorprendida. “¿Qué… es esto? Es tradicional, pero no lo es. No sé qué es esto. ¿Cómo se llama esto?” “Solo puedo decirte una cosa.” Paul sonrió. No a Jaina, sino al plato que acababa de comer. “Al final te olvidarás de escribir la reseña y simplemente disfrutarás de tu comida.” Fin.