Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 25 online gratis en español

Lo primero que Jo Minjoon cogió fue el aceite de cocina. Vertió bastante en la olla y encendió el fuego. Calentar el aceite no era algo que se hiciera al instante. Había que prepararlo con antelación, y lo mismo ocurría con el agua. Jo Minjoon puso otra olla junto a la que tenía aceite, añadió un poco de alga kombu y volvió a encender el fuego. En la encimera había cuatro hornillas de gas, y Jo Minjoon se encargaba de dos de ellas. Las otras dos eran para Chloe. Y Marco no necesitaba ninguna. Mientras calentaba el agua y el aceite, Jo Minjoon preparó rápidamente el tofu blando. No llegaría tarde si preparaba la salsa de soja y las verduras más tarde. Si se trataba de un ingrediente que requería fermentación, entonces era otra historia. Pero para el tofu blando, lo más importante era que tuviera un sabor agradable. La porción de tofu no era grande. Para empezar, no era apropiado incluir una cantidad tan grande en un menú de aperitivos. En concreto, no encajaba con el conjunto del menú. La gente suele fijarse en la cantidad de comida que sirven en los restaurantes y se resiste a gastar dinero. Jo Minjoon los entendía. Porque el precio en un restaurante era hasta cinco veces superior al precio normal. Pero la cantidad de comida en el plato era del tamaño de un puño, no, del tamaño de un pulgar, así que no era raro que la gente se quejara. "¿No estarán ahorrando demasiados ingredientes?", pensó. Pero los restaurantes no servían porciones pequeñas para ahorrar en ingredientes. El arrepentimiento era la consecuencia del sabor. Y si se servía mucha comida, o se comía el mismo plato muchas veces, era difícil sentir la misma impresión que la primera vez. Los platos con porciones pequeñas buscaban impresionar a los clientes. 'Lo haré en porciones pequeñas.' El cuchillo cortaba el tofu con suavidad. El sabor y el arrepentimiento se manifestaban solo en el tamaño de un bocado. Incluso había restaurantes que servían el bistec ya cortado en trozos del tamaño de un bocado. Colocó las rodajas de tofu sobre el paño de algodón. Dejar que el tofu, que pronto se freiría, aún tuviera humedad era un grave error. Y al cubrir el tofu con la masa, existía una alta probabilidad de que se rompiera. Era imprescindible eliminar la humedad del tofu. Al mismo tiempo, era una tarea bastante engorrosa. Si se colocaba sobre un paño seco, la superficie del tofu se pegaba. Y si se hacía con un paño húmedo, la humedad no se absorbía bien. Tenía que usar un paño que no estuviera ni demasiado seco ni demasiado mojado, como el que estaba usando ahora. Ese era el mejor método para que el tofu blando no se echara a perder y para eliminar la humedad. Jo Minjoon tomó el paño de cocina y cubrió el tofu blando con él. Tras respirar hondo, observó a su alrededor. Marco llevaba un buen rato preparando la masa para las galletas, y Chloe estaba colocando las vieiras en rodajas en la vaporera. Quería mirar la mesa de Kaya, pero se contuvo a propósito. No era momento de prestar atención a la cocina de otro. Jo Minjoon agarró inmediatamente la salsa de soja. A decir verdad, el tofu frito suave era de la cocina japonesa. Agedashi tofu (揚げ出し豆腐). Lo que Jo Minjoon estaba preparando era una versión mejorada de ese agedashi tofu. En realidad, decir que era una versión mejorada era un poco vergonzoso. Porque solo estaba usando el agedashi tofu como base y cambiando ligeramente la salsa. Jo Minjoon apagó el agua hirviendo y añadió el katsuobushi. Hasta ese momento, la receta de la salsa era la misma. Incluso colar la salsa y añadir una cucharada de salsa de soja era igual. Sin embargo, ahí radicaba el cambio de Jo Minjoon: el jugo de lima. No era mucho. La cantidad era tan pequeña que uno se preguntaba si llenaría una cuchara. Pero ese jugo de lima reviviría el sabor ácido del tofu agedashi. Y después de eso, todo parecía indicar que la victoria estaba asegurada. Jo Minjoon observó el tofu blando con atención. El paño de algodón y la toalla de cocina ya estaban mojados, lo que significaba que el tofu había perdido su humedad. Tras espolvorear almidón, Jo Minjoon colocó lentamente el tofu encima. Era una situación delicada; si aplicaba un poco de fuerza, el tofu se rompería por completo. Por suerte, logró colocarlo sobre el almidón, pero era demasiado pronto para relajarse. Jo Minjoon incluso contuvo la respiración y rodó un trozo de tofu blando del tamaño de un dado sobre el almidón. Si lo dejaba un poco más de tiempo, la pegajosidad del almidón y la humedad restante en el tofu podrían haberlo roto. ¿Fue suerte? ¿O fue su delicadeza? El suave tofu no se rompió y pudo conservar la capa de almidón. Jo Minjoon contuvo el aliento y observó el aceite hirviendo. Los suaves trozos de tofu que se freían en el aceite parecían bastante adorables. Se preguntó si sentiría lo mismo al ver a un recién nacido. Cuando adquirió un color blanco, Jo Minjoon sacó rápidamente el tofu blando del aceite. Se oyó una voz a su lado. “¡Minjoon! Estás bien, ¿verdad?” “No te preocupes. Está perfecto.” Jo Minjoon respondió con sencillez a la pregunta de Marco. Ver el tofu frito blanco lo dejó satisfecho. Mientras el tofu blando se escurría, Jo Minjoon preparó las verduras. Por ahora, era el rábano. Empezó a rallarlo y lo añadió a la salsa de soja, y luego cortó las cebolletas. Y listo. Jo Minjoon observó en silencio a Marco y Chloe. Quería ayudarlos, pero las reglas se lo impedían. Contuvo su deseo de ayudarlos y observó cómo cocinaban. Ahora que lo pensaba, hacía tiempo que no veía a nadie cocinar así. Cuando trabajaba en el restaurante, siendo el más joven, solo cortaba ingredientes en un rincón; no veía a nadie manejar la sartén con tanta frecuencia. Marco metió la masa de galletas en el horno y ahora estaba preparando el helado de yogur para acompañarla. La verdad es que no era divertido ver todo el proceso de horneado. Esa fue la razón por la que Jo Minjoon comenzó a observar a Chloe. Ella estaba removiendo cebolletas, verduras y una salsa roja en el wok. A veces, se producían llamaradas. En la encimera, se estaban cocinando un total de nueve platos, pero el aroma de las cebolletas salteadas de Chloe era particularmente intenso. 'Quizás podría conseguir 8 puntos.' No era imposible tener ese tipo de pensamiento. Al menos, su apariencia y aroma parecían casi perfectos. Y después de un rato, Jo Minjoon se dio cuenta de que no se equivocaba. Jo Minjoon miró el plato de Chloe con una expresión que ya no expresaba admiración alguna. [Cebolletas salteadas] Frescura: 92% Origen: (Demasiados ingredientes para conocer) Calidad: Alta (Ingredientes promedio) Puntuación culinaria: 8/10 Era la primera vez que veía un plato de 8 puntos después de la anguila a la parrilla de Kaya. A Jo Minjoon se le hacía agua la boca. Incluso se oían voces de admiración entre los participantes del segundo piso. Él, que observaba justo al lado de Chloe, se dio cuenta de que no era un plato cualquiera. Jo Minjoon abrió la boca. “¿No necesitas probarlo?” “Yo no… ¿Quieres comer?” Chloe la miró con burla. Jo Minjoon ni siquiera se dio cuenta de la burla y asintió. Así de encantador era su plato. Chloe usó palillos para colocar una vieira y bok choy en una cuchara de acero y luego se la ofreció a Jo Minjoon. Su aspecto era perfecto. En la vieira frita con aceite de chile rojo se podían apreciar las marcas del cuchillo, y el color verde del bok choy parecía suavizar la intensidad del sabor de la vieira. Y aun después de probarlo, el sabor era el mismo. Entre las marcas del cuchillo en la cebolleta, se veían restos de salsa de ostras y aceite de chile, con un sabor intenso y delicioso. Normalmente, a Jo Minjoon no le gustaba la combinación de sabores salados y dulces, pero incluso él se sorprendió. Las vieiras conservaban un ligero aroma a mar, pero era agradable. No olían a pescado y tenían un sabor exquisito. Y el bok choy no estaba ahí por casualidad. Sus hojas le producían una suave sensación en la lengua, y cada vez que masticaba el tallo crujiente, un jugo único y limpio brotaba y le refrescaba la boca. El intenso sabor de las vieiras fritas se suavizaba con tan solo una hoja de bok choy. Incluso lo dejó asombrado. Así que, al mismo tiempo, Jo Minjoon no pudo evitar sorprenderse. Si hubiera perdido contra Kaya, sería comprensible. Pero cuando quedaban al menos diez participantes y la ganadora estaba prácticamente confirmada, Chloe no figuraba en los recuerdos de Jo Minjoon. ¿Qué pudo haber pasado...? Era un problema en el que no tenía que pensar ahora. Aunque lo hiciera, no encontraría respuesta. Así que Jo Minjoon giró la cabeza para mirar el tofu blando. Ya debería haberse escurrido el aceite. El tiempo límite estaba a punto de terminar. Tenía que empezar a pasar el tofu blando a la salsa. Tofu frito suave. Precisamente, mientras terminaba el tofu agedashi, Jo Minjoon sintió algo que desconocía. Al principio, pensó que era la vieira que había comido, pero no lo era. Y esa sensación pronto apareció ante él. [Tofu Agedashi] Frescura: 90% Origen: (Demasiados ingredientes para conocer) Calidad: Alta (Ingredientes promedio) Puntuación culinaria: 7/10 Siete puntos. Normalmente, le parecía suficiente. Creía que era una puntuación relativamente segura. Sin embargo, al verla, no se sintió tan satisfecho como de costumbre. Recordó la anguila de Kaya. Y también recordó la vieira que acababa de comer. Jo Minjoon tomó una cuchara y se llevó un trozo de tofu frito a la boca. Estaba rico. Le gustaba la sensación al contacto con la lengua, el sabor aceitoso del rebozado frito y, más allá de eso, el sabor suave del tofu. Sin embargo, no quedó satisfecho. ¿Le faltaba sabor? ¿O podría deberse al marcador que tenía delante? Si no viera el resultado, ¿quedaría satisfecho?