Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 197 online gratis en español

Como siempre, el tiempo no respetaba las circunstancias de nadie. La inauguración de Rose Island estaba a menos de un mes. Claro que aún no había clientes, pero el ambiente en la cocina parecía un poco más tenso que antes. Y ahora, Jo Minjun fruncía el ceño mientras sostenía una naranja en medio del mercado. “Esto no es de buena calidad, ¿verdad? Además, parece que debería ser menos dulce.” “¿Por qué no iba a ser buena la calidad…? Sí, estaba un poco menos dulce de lo habitual.” “¿Vas a seguir así? Si continúas así, iré a la tienda de Trudy ajumma.” “Ah, no digas eso. No hay tanta diferencia. Sigue estando bastante dulce. Solo hay una ligera diferencia.” “Esa pequeña diferencia puede marcar la diferencia en la cocina. ¿Dónde están los de buena calidad? ¿No tenéis ninguno?” “Lo siento. Creo que los repartidores no mantuvieron la temperatura adecuada durante el transporte.” El hombre suspiró con expresión avergonzada. Luego miró a Jo Minjun. A simple vista, incluso para él, que llevaba casi toda la vida vendiendo fruta, era difícil distinguir la diferencia, pero ¿cómo iba a saberlo sin siquiera probarla?... Solo podía chasquear la lengua. Jo Minjun se cruzó de brazos y suspiró. “Entonces, ¿por qué aceptaste ese envío? Deberías haberlo devuelto. Supongo que hoy no es un buen día. Volveré mañana.” “No, no seas así. Al menos fíjate en las otras cosas.” “No pienso comprar pequeñas cantidades. La tarjeta no es mía.” JO Minjun dejó atrás al hombre decepcionado y se dio la vuelta. Maya y Justin lo siguieron y comenzaron a hablar. “¡Guau, chef! Eres increíble. ¿Cómo puedes distinguir el dulzor sin siquiera probarlo?” “Ojalá pudiera ser como tú en el futuro… ¿Existe algún método para lograrlo?” “El color y el olor. Y también la textura.” Por supuesto, el sistema también tenía cierta influencia, pero Maya y Justin se mostraban arrogantes y orgullosos. Era comprensible. De los cuatro ayudantes de cocina, podían afirmar sin duda que Jo Minjun era la mejor, al menos en lo que respecta a la compra de ingredientes. Minjun jamás compraba ingredientes en mal estado. Si comprabas diez cebollas, era muy probable que al menos una estuviera mala, pero Jo Minjun las revisaba todas y cada una. Incluso el equipo de cocina llegó a preguntar si Jo Minjun debería encargarse únicamente de comprar los ingredientes. Por supuesto, Jo Minjun no lo aceptaría. No era fácil levantarse temprano para ir de compras. Pero aunque no fue fácil, Maya y Justin esperaban con ansias este momento más que ningún otro. El aire de la mañana. El aroma de las diversas frutas en el aire y la variedad de colores de los ingredientes eran más hermosos que un campo de flores. Pero esta no era la razón por la que lo esperaban con ilusión. Claro que todo esto les ayudaba a calmarse y despejar la mente, pero la verdadera diversión estaba en otro lugar. Esa diversión era… “Miren allí. Los chefs de Pesto Pesto. Después de que el chef Minjun dijera que no a las naranjas, ellos tampoco las compran.” “Los chefs de Glacier nos siguen de cerca. Están intentando averiguar qué es lo que no compramos.” Eso era todo. Claro que no seguían a Jo Minjun a todas partes si el jefe de cocina o el segundo chef salían personalmente. Pero cuando los ayudantes de cocina o los de menor rango salían a hacer recados, seguir a Jo Minjun era una forma de evitar las minas y encontrar solo los mejores ingredientes. Se podría decir que era una especie de guía para comprar ingredientes. Tenía sentido. Jo Minjun era como una celebridad entre los comerciantes del mercado. No era por su exquisito paladar ni por ser chef en Rose Island. Si era capaz de distinguir ingredientes que ni siquiera comerciantes con décadas de experiencia podían, ¿cómo no iba a ser famoso? Era como si se hubiera convertido en una figura de élite en el mundo culinario. Claro que trabajar en Rose Island ya era suficiente para considerarlo un chef de élite, pero la serenidad de Jo Minjun y su conocimiento, que no correspondía a su edad, inspiraban orgullo en quienes lo rodeaban. Casi hasta el punto de que sentían la necesidad de vestir con elegancia. Como de costumbre, Justin iba conduciendo de regreso del mercado. Empezó a hablar con voz emocionada. “Siempre es fácil y divertido ir de compras contigo, chef. Me siento como si estuviera paseando con una celebridad.” “¿Cómo puede un chef encontrar el mercado difícil? ¿No se siente como estar en un parque de atracciones? Cuando veo muchos ingredientes interesantes y de alta calidad, me siento como si estuviera de vacaciones.” “Pero a diferencia de los ayudantes de cocina y los cocineros preparadores que se turnan, yo tengo que venir todos los días. Por muy bueno que sea algo, te cansas de ello si lo comes a diario.” “Sigue así. Todo será más fácil una vez que te deshagas del título de aprendiz.” Jo Minjun le dirigió una mirada cálida, como si comprendiera por lo que estaba pasando Justin. Él mismo había sido aprendiz, y además, aprendiz de un individuo terrible y retorcido. Por eso entendía por lo que estaba pasando Justin. Si el jefe de cocina era la persona más ocupada mentalmente, el aprendiz era la más ocupada físicamente. Estaban a cargo de todo tipo de tareas tediosas. Maya se puso a pensar mientras observaba cómo Minjun trataba a Justin. Aunque fuera por la sección de gastronomía molecular, tal vez fuera una suerte que terminara siendo la asistente de Jo Minjun. Él era amable pero no se dejaba manipular, estricto pero no difícil. Siempre se centraba en la cocina y no intentaba enseñarle nada más. Lo más importante es que no trataba mal a la gente que lo rodeaba. Claro que los demás ayudantes de cocina no eran muy diferentes, pero se notaba claramente que Jo Minjun se preocupaba mucho por la situación de los demás. Tanto es así que si ella intentaba quejarse, los demás ayudantes la detenían diciéndole: «Al menos eres la ayudante del chef Minjun». Tuvieron que ponerse a trabajar inmediatamente al regresar a la cocina. Mucha gente solo piensa en las tareas relacionadas con la maquinaria cuando piensa en gastronomía molecular, pero en opinión de Maya, se dedicaba más tiempo a trabajar con ingredientes especiales. Agar. Dextrosa monohidrato. Lecitina. Maltodextrina de tapioca y citrato de sodio. Ingredientes como esos. Esto también significaba que se dedicaba mucho tiempo a comprobar el estado de las masas o geles elaborados con esos ingredientes. Claro que eso por sí solo no lo hacía extremadamente ajetreado. Pero sí era un trabajo agotador, tanto para las manos como para la mente, sacar esos ingredientes preparados y cocinar con ellos. Si ya era así de difícil, imagínense lo que sería una vez que abrieran. Si algo aprendieron los ayudantes de cocina durante los preparativos para la inauguración fue que existía una razón para la diferencia entre los ayudantes de cocina y los demás cocineros. No se trataba solo de la diferencia en sus habilidades culinarias. Aunque los ayudantes de cocina también se cansaban, nunca perdían la concentración mientras cocinaban un plato. Era evidente que prestaban toda su atención a la preparación. Los ayudantes de cocina no pudieron evitar sentirse motivados al ver la concentración de los ayudantes de cocina. “Maya. Prueba esto.” Jo Minjun sostuvo un plato frente a Maya. Maya miró dentro del plato y vio un fideo transparente con un polvo blanco encima. Después, había cilantro y hierba limón sobre él. Maya comenzó a hablar. "¿Qué es esto?" “Es un plato de fideos de arroz al estilo tailandés con caldo de ternera cremoso. Después, se volvió a moler y se cocinó a fuego lento. Claro que aún no está terminado… pero al menos dime qué te parece el sabor.” “…Sería un honor para mí.” Parecía bastante preocupada por llamarlo un honor. Tenía sentido. Los platos de gastronomía molecular de Jo Minjun eran bastante… interesantes. Casi asombrosos. Lo que significaba… «No sabes si irás al cielo o al infierno». Maya cerró los ojos con fuerza y se llevó el fideo a la boca. En el instante en que dio un bocado, sus ojos cerrados se abrieron lentamente y su rostro se llenó de admiración. Maya masticó el fideo antes de tragarlo y aplaudió. “Guau. Esto está bastante bien. Es lo mejor que has hecho últimamente.” "¿En realidad?" “Pero si hay algo decepcionante en ello… es que el sabor del caldo en polvo no parece ser muy intenso.” Jo Minjun asintió con la cabeza enérgicamente. Últimamente, lo que más le interesaba a Jo Minjun era el caldo. Existía una diferencia considerable entre la cocina occidental y la oriental en cuanto a los caldos. Mientras que en Oriente se solía beber el caldo tal cual, en Occidente se utilizaba más como ingrediente para sopas o salsas demi-glace. El problema era que ambos eran realmente difíciles y requerían mucho cuidado. La salsa demi-glace y los caldos pueden parecer ingredientes muy básicos… pero no era fácil prepararlos correctamente. Si echas un vistazo a los restaurantes coreanos de caldo y arroz, verás que muchos dedican su vida entera a lograr el sabor adecuado del caldo. '……Sí tengo una receta, pero...' Había visitado bastantes restaurantes de caldo y arroz decentes en todo Koreatown. Y Jo Minjun conocía todas sus recetas de caldo. El problema era que la mayoría de estos restaurantes hervían grandes cantidades de carne de res a la vez. Además, tenían a alguien vigilando el fuego las 24 horas del día para asegurarse de que nunca se apagara. “¿Es a esto a lo que le has dedicado tanto esfuerzo últimamente?” De repente se oyó una voz. Era Rafael. Cogió un tenedor y enrolló el fideo antes de llevárselo a la boca. Luego asintió con la cabeza y comenzó a hablar. “Tiene buen sabor, pero le falta profundidad.” “Creo que es porque no pude dejar que el caldo reposara el tiempo necesario.” ¿Utilizaste un caldo comercial? “No, lo hice yo misma. Pensé que hacerlo a mano sería definitivamente mejor.” No estoy seguro. Creo que con tanta profundidad, sería mejor usar caldos comerciales. No se les puede menospreciar solo porque se vendan comercialmente. Los productos de fábrica pueden parecer muy similares, pero hay muchos que reflejan la sinceridad de su creador. “Sí, lo sé. Sin embargo… creo que los clientes que vienen aquí preferirían cosas hechas a mano.” “Es cierto. Entonces, ¿por qué no intentas hacerlo tú mismo? Te lo permitiré.” Cuando Rafael dijo eso, Jo Minjun lo miró confundida. Rafael sonrió antes de continuar hablando. “Ese caldo. Prepáralo con tus propias manos.” * “……Me preguntaba por qué no podía verte, pero ¿de verdad estás haciendo esta locura?” Kaya miró a Minjun con una mirada que parecía llamarlo idiota. Era de noche. Solo había tres personas en la cocina: Jo Minjun, Kaya y Anderson. Jo Minjun sonrió con frialdad al responder. “Para ser sincera, quería probarlo al menos una vez. Comida lenta. Nunca la había preparado personalmente con mis propias manos.” “Pero aún así hay un límite. La gente no se sube a una nave espacial solo porque quiere ir al espacio.” “Ay, no puedes comparar esto con aquello.” “……Realmente no puedes hacer nada. De verdad.” Kaya se sentó en un mostrador. Anderson comenzó a fruncir el ceño. “Esa es mi encimera.” “Oh. Lo siento, ni hablar. Te puse algo raro.” Kaya saltó y se dio unas palmaditas en el trasero. Jo Minjun dejó escapar un suspiro. “Si solo vas a hacer eso, vete. Ya es tarde.” “Puedes decir eso, pero te sentirás sola si me voy.” “¿Hay alguien que se sienta solo mientras cocina?” Jo Minjun respondió con indiferencia mientras retiraba la grasa que subía a la superficie del caldo. Kaya asomó la cabeza por debajo del cuello de Jo Minjun. “El olor a cerdo se va a impregnar en toda la cocina. ¿Cuánto tiempo hay que hervirlo?” “24 horas.” “¿Vas a quedarte así todo el tiempo? Te vas a hacer daño.” “No pasa nada si me tomo un descanso de un par de minutos de vez en cuando.” “Todo este sufrimiento solo para preparar una sopa ramen sofisticada.” “……De repente me estoy cansando de oírte decirlo así.” Soltó una carcajada. Mientras Kaya le daba un masaje en el cuello a Minjun, Anderson comenzó a hablar. “Una cosa es cocinar, pero necesitamos firmar pronto el contrato de nuestra casa.” “¿Ustedes dos ya se decidieron?” Jo Minjun no apartó la vista del caldo mientras preguntaba. Había dos opciones para vivir. Una era Beverly Hills, la otra West Hollywood. La primera estaba cerca de Rose Island, mientras que la segunda estaba cerca del restaurante Gran Chef de Kaya. Claro que ninguna estaba mucho más lejos que la otra. Kaya respondió. “Me gusta Beverly Hills.” "¿Por qué?" “Hay demasiados locos en Hollywood.” Minjun pudo entender lo que Kaya intentaba decir. Artistas de todo tipo se reunían en Hollywood, hasta el punto de que la gente de allí solía ser bastante... rara. Anderson comenzó a hablar. “Pero la parte de Beverly Hills… ya lo sabes, ¿verdad? Solo tiene un dormitorio principal y un segundo dormitorio.” “Lo sabemos.” El costo de la vivienda en Beverly Hills era bastante elevado. Era difícil encontrar un apartamento de tres habitaciones con sus salarios. Esto significaba que al menos dos de ellos tendrían que compartir la habitación principal. Anderson se encogió de hombros y continuó. “Entonces solo nos queda una cosa. El dormitorio principal. ¿Quién lo usará? ¿Ustedes dos? ¿O Minjun y yo?”