Leer Dios de la Cocina (Novela) Capítulo 170 online gratis en español

“Oh, parece que los dos van a cocinar.” “…Yo también estoy aquí mirando.” Janet respondió con voz descarada. Cocina. ¿Era para hacer una demostración? Jo Minjoon y Anderson estaban de pie frente a la encimera. Jo Minjoon habló en voz baja y clara. “Solo prepararán dos platos: espaguetis con tomate, gambas y vieiras, y filete de salmón con salsa velouté sobre rábano frito. Aquí tienen las recetas.” “Minjoon y yo les mostraremos ahora cómo cocinar la pasta y el bistec. Si no logran entenderlo solo con la receta, intenten averiguarlo observándonos cocinar. Luego… comenzaremos.” Antes de que los aspirantes pudieran concentrarse, comenzaron a cocinar. Anderson preparaba los espaguetis con tomate y Jo Minjoon el filete de salmón. Ninguno de los dos platos era realmente complicado. Sin embargo, eso no significaba que fueran fáciles de preparar. Lo que la gente suele malinterpretar es que piensan que una receta sencilla implica menor dificultad. Pero no era así. Hay quienes fracasan al asar pescado salado. Muchos queman la piel o tienen problemas para controlar la llama, lo que provoca que el pescado se pegue a la olla. Esto no solo les ocurre a los principiantes. Incluso los chefs más reconocidos pueden quemar el pescado fácilmente si pierden la concentración. Los espaguetis con tomate eran similares. Para las pastas que usan salsa de tomate como base, la mayoría se enfrenta a dificultades al preparar la salsa. La razón era simple: era difícil realzar el sabor de la salsa de tomate. Al saltear tomates picados sobre la llama, lo más difícil es determinar su punto de cocción. El tomate triturado suele estar rodeado de agua, por lo que es difícil apreciarlo visualmente; hay que guiarse por el paladar. Pero eso tampoco fue fácil. Percibir el aroma del tomate y, a la vez, percibir su sabor con precisión no fue tarea sencilla. Por supuesto, la intuición desarrollada con años de experiencia, así como cocinar con precisión milimétrica, también podrían utilizarse. Sin embargo, la clave reside en la experiencia o en tener un gusto exquisito, como Kaya. Por eso, el método más inteligente que los aspirantes podían elegir en ese momento era calcular el tiempo de cocción necesario para la salsa. 'Sí, así es como deben ser los solicitantes.' Jo Minjoon tenía una mirada penetrante. Ambas recetas requerían ocho puntos. La de Rachel era sencilla: se preparaba un caldo de verduras, luego se añadía tomillo, nata fresca y ralladura de limón para hacer la salsa velouté. Después, se colocaba el rábano rebozado en maicena y frito sobre la salsa. Encima, se ponía el salmón marinado con sal de limón y pimienta, asado a la plancha y flambeado con vino blanco. Era una receta ideal para poner a prueba las habilidades culinarias de alguien. Aunque estuvieran acostumbrados a freír, era normal sentir nervios al freír un ingrediente desconocido. El rábano era uno de esos ingredientes. Asar salmón a la parrilla debería ser más familiar en comparación, pero eso no importaba. También querían ver qué tan bien se podía cocinar algo a lo que uno estaba acostumbrado en una situación tan tensa como esta. Primero, Jo Minjoon preparó los ingredientes. Empezó con el caldo de verduras. Colocó la olla sobre el fuego y alzó el cuchillo. Sin dudarlo un instante, las verduras que estaban sobre la tabla de cortar comenzaron a picarse en trozos del tamaño de la mano de un bebé. Tras poner los ingredientes del caldo de verduras al fuego, llegó el momento de preparar la salsa velouté. Jo Minjoon derritió la mantequilla y la harina para hacer un roux. Hasta ese momento no había sido complicado. El problema radicaba en añadir los ingredientes, como el caldo de verduras, y dejar que se redujera sin que se quemara. Esa era la parte difícil. Si no se removía con atención, se quemaba fácilmente. Por eso, aunque comenzaras a trabajar en otras tareas, tu atención debía permanecer fija en la salsa velouté. Esa era la parte difícil de esta prueba. Claro que, al servir a los clientes, la salsa velouté ya estaría preparada, pero en ese momento, tenían que hacerlo todo personalmente, del uno al diez. Era natural que tu atención se desviara y que la calidad de tu plato disminuyera. Si se tratara de cualquier otra persona, sería así. Sin embargo, Jo Minjoon no flaqueó. Cortó el rábano, lo rebozó en almidón, lo frió y luego molió la cáscara de limón con sal para preparar sal de limón. Jo Minjoon no se puso nervioso ni siquiera al verter aceite de oliva en la sartén y colocar el salmón encima. Su presencia en la cocina hacía que pareciera que había al menos dos personas trabajando. “Pensaba que su cocina era extravagante en Gran Chef porque era un programa televisado... pero ¿de verdad es alguien sin experiencia en la cocina profesional?” “…Por fin entiendo lo que es un genio.” “Anderson al menos tenía experiencia trabajando en el restaurante de sus padres, pero…” Los aspirantes miraban a Jo Minjoon y murmuraban asombrados. Era tan perfecto que incluso les hacía sentir un poco deprimidos por sus propias habilidades. Pero eso era obvio. Cada vez que Jo Minjoon sobrevivía a una de las misiones de Gran Chef, dejaba todo de sí mismo en la encimera. La situación allí era claramente distinta a la de una cocina. Tenían poco tiempo y, a menudo, el tema era desconocido. No fue solo una o dos veces que tuvo que demostrar niveles de concentración que alcanzaban los límites del potencial humano. Jo Minjoon, sin duda, no olvidó ninguna de las lecciones aprendidas de esa experiencia. Se paró frente a esa encimera muchas veces para recordar las sensaciones que había experimentado, incluso cuando perdía horas de sueño. Eso es lo que lo convirtió en la persona que es hoy. Eso es lo que lo convirtió en la persona que es ahora. Después de todo eso, era obvio que no habría fallas en la cocina de Jo Minjoon. Entre los aspirantes, un adolescente asiático con el pelo negro rapado se turnaba para observar las manos y los ojos de Minjoon antes de tragar su saliva. 'Como esperaba... es genial.' El joven Gerrick observaba a Jo Minjoon con envidia. En muchas ocasiones pensó en renunciar a su sueño de ser chef, pero fue entonces cuando conoció a Jo Minjoon. El cocinero principiante que, con orgullo, se convirtió en una figura destacada en Gran Chef, entre los mejores cocineros aficionados del país. Además, poseía un gusto exquisito. Aparte de que ambos eran asiáticos, había demasiadas diferencias en sus habilidades como para que sintiera muchas similitudes con Minjoon. Pero no eran sus habilidades lo que hacía que Gerrick pensara que Minjoon era genial. Era su actitud. Su expresión y el movimiento de las yemas de sus dedos en cada momento en que manipulaba los ingredientes... y el corazón que ponía en sus platos. Amor, o tal vez compromiso. Todo eso le llegaba a través de la pantalla del televisor, y podía sentirlo claramente, así que ni siquiera hace falta hablar de cómo se sentía al estar frente a Minjoon en ese momento. Gerrick no era el único entre los aspirantes que se sentía así. No solo Minjoon pensaba igual; Anderson compartía esa misma actitud. Estaban seguros de que los platos que preparaban eran los mismos que los demás aspirantes tendrían que cocinar, pero existía una fuerte rivalidad entre ellos, como si estuvieran enfrascados en una batalla. Cocinar. Si lo piensas bien, es un trabajo que abarca una enorme variedad de temas. Eso también significa que es un trabajo que dificulta la concentración. Incluso los chefs suelen decir algo así: «He cocinado toda mi vida, pero aún no sé qué es cocinar». No lo decían por modestia; realmente no lo sabían. Algunos dirán que usar un cuchillo, encender un fuego y espolvorear condimentos es cocinar, pero ningún chef se conformaría con esa respuesta. Lo que habían buscado durante toda su vida no era cómo usar un cuchillo, cómo manejar correctamente una llama, ni siquiera cómo manipular los condimentos. Buscaban la cocina en su totalidad. La sutil diferencia que esto supone… radica en la mentalidad fundamental que se tiene sobre la cocina. Se notaba que Jo Minjoon y Anderson estaban llenos de convicción. Estaban seguros del trabajo que realizaban y del camino que seguían. Sabían de cocina. Tenían que saberlo. De lo contrario, no podrían mostrar esas expresiones de cariño mientras cocinaban. No se puede amar algo que se desconoce. «Mis supuestos discípulos… son en realidad quienes me están enseñando». Rachel sonrió levemente mientras los observaba desde la distancia. Sentía que, al verlos, empezaba a recordar poco a poco el camino que había olvidado. La cocción había terminado. Jo Minjoon miró su plato con una expresión de satisfacción en el rostro. En medio de la salsa velouté que cubría el plato como un lago, el rábano frito reposaba sobre ella como una isla. Y encima, el filete de salmón brillaba rosado con una piel crujiente. El resultado fue de 8 puntos. Eso significaba que no había cometido ningún error. Anderson también terminó sin cometer ningún error. Las vieiras rodeaban el borde del plato como pétalos de flores y en el centro había espaguetis enrollados en círculo con un camarón que parecía retorcerse sobre ellos. Anderson comenzó a hablar. “¿Qué te parece? ¿Pudiste hacerte una idea?” “Sí, lo tenemos.” “Todavía no te has hecho una idea.” Después de que uno de los solicitantes respondiera, Jo Minjoon intervino rápidamente. Golpeó el plato de filete de salmón con un tenedor mientras continuaba. “La clave está siempre en el sabor. Cada uno de los movimientos que realicé al cocinar, por mínimos que fueran, están presentes en este plato. Así que hay que probarlo.” Jo Minjoon empezó a cortar el rábano y el salmón en trozos pequeños. No era suficiente para quince personas, pero no importaba, ya que solo iban a probar un poco. El plato de Anderson era igual. Con su plato, solo tenían que probar la salsa. Aparte de la receta, lo único que necesitaban saber era cuánto tiempo debían cocinar los tomates en la salsa para que quedara perfecta. Gerrick se llevó el salmón de Minjoon a la boca con una expresión de excitación. El tamaño no era mayor que el de su pulgar, incluso con el rábano y el salmón combinados. Pero fue en el momento en que sus dientes perforaron la capa crujiente y aplastaron la textura húmeda del rábano. El sabor dulce y suave de la salsa velouté espolvoreada con ralladura de limón viajó desde su lengua hasta llenar su boca, y el trozo de salmón en su lengua era tan suave que se derretía en su boca casi como si fuera un helado hecho con drogas. "Oh……!" Podían oír gemidos que empezaban a surgir por todas partes. El sabor era tan fabuloso que les hizo olvidar su tensión y nerviosismo. Miraron a Minjoon con sorpresa. A decir verdad, algunos pensaban que la única razón por la que Jo Minjoon había conseguido el puesto de ayudante de cocina era por la emisión y la imagen positiva que había cultivado gracias a su exquisito gusto. Pero después de probar su comida, ya no podían sentir lo mismo. Nadie podía afirmar con seguridad que sus habilidades superaban las de Jo Minjoon. Todos coincidían en que él tenía las aptitudes necesarias para trabajar como su asistente. Lo mismo ocurría con los espaguetis con tomate de Anderson. Cada vez que masticaban un fideo, el sabor les calentaba el cuerpo y les hacía preguntarse si el tomate era un ingrediente con un sabor dulce tan marcado. '¿De verdad voy a hacer esto?' Una vez que se dio cuenta de eso, su corazón comenzó a latir con fuerza. Gerrick apretó el puño. ¿Podría hacerlo? Quería hacerlo y hasta sintió una ambición desmedida por lograrlo a toda costa. Quería estar a la sombra de Jo Minjoon. Quería ser su asistente. Claro que la joya de la corona de este restaurante era Rachel, pero quería seguir los pasos de quien tenía delante. (Nota: Me pregunto cuál será el nivel culinario de Gerrick, ¿y en serio? ¿Los dos asiáticos trabajando juntos? Espero que si eligen a Gerrick, colabore con Anderson para sorprenderlo). Mientras los quince estaban de pie frente a la encimera, la sensación que se percibía era diferente. ¿Acaso había dicho que antes había veinticinco personas en la cocina? Jo Minjoon caminaba de un lado a otro, observándolos cocinar. El primer plato fue la pasta de Anderson. Como era de esperar, todos tuvieron dificultades al preparar la salsa de tomate. Jo Minjoon observó a quienes parecían cocinar con bastante soltura. Quienes, sin duda, tenían un nivel 6 de cocina, eran los que mejor cocinaban. Sin embargo, tampoco fue tarea fácil para ellos. Era lógico, ya que la puntuación esperada era de 8 puntos. No cualquiera podía usar esa receta para preparar un plato de 8 puntos. '…Ahora que lo pienso, ¿desde cuándo me resulta tan fácil preparar platos de nivel 8?' Por supuesto, crear una receta era difícil. Pero recrearla era fácil. Incluso en la mayoría de los restaurantes, quienes preparaban los platos de 9 y 10 puntos eran ayudantes de cocina y cocineros con niveles de cocina de 6 o 7... pero esto solo era posible porque repetían la preparación del mismo plato una y otra vez hasta que sus manos se movían como las del chef principal. Ahora sabía que un plato con más puntos no era necesariamente el mejor, pero no había platos fáciles que pudieran obtener muchos puntos. Tenía que pasar por todo tipo de procedimientos complicados y se necesitaba una concentración meticulosa para conseguir más puntos. Incluso estos espaguetis que preparó Anderson, que parecen sencillos, estaban hechos completamente desde cero, incluyendo la salsa. Sintió que mejoró muy rápidamente en los últimos meses. Fue solo un poco más de medio año, pero aprendió mucho y lo asimiló por completo. Ya habían terminado de preparar los espaguetis. Mientras los aspirantes se concentraban de inmediato en el filete de salmón sin descanso, Jo Minjoon observó en silencio todos los espaguetis. Y entonces lo vio. Solo un plato. Solo un plato obtuvo 8 puntos. '……Gerrick.' ¿Cuánto debió concentrarse mientras cocinaba ese plato? Jo Minjoon se metió los espaguetis de Gerrick en la boca. Luego asintió con la cabeza mientras le susurraba algo a Anderson. “Oye, este sabe bastante parecido al tuyo.” “……El que yo hice está un poco más rico.” “¿De verdad necesitas centrarte en tu orgullo incluso ahora?” “Hmph, si tu orgullo flaquea según la situación, ¿a eso se le puede llamar realmente orgullo?” “Supongo que tienes razón. Acepto tu razonamiento.” Mientras terminaban de calificar los quince platos de espagueti, los aspirantes a ayudante de cocina comenzaban a asar el salmón en la sartén. Jo Minjoon frunció el ceño al mirar a uno de los aspirantes. Quizás por los nervios, el fuego que rodeaba la sartén era demasiado intenso. Aunque debería haberlos dejado solos para la prueba, no podía permitir que el salmón sufriera de esa manera. Jo Minjoon se dirigió a Rachel y señaló al aspirante. ¿Debería dejarlo así? “Quítale algunos puntos y díselo. Si sigue así, solo los salmones sufrirán.” Tras obtener el permiso de Rachel, Jo Minjoon asintió con una expresión de satisfacción. Como chefs, no podían aceptar que los ingredientes se desperdiciaran de forma tan lamentable. Jo Minjoon se dirigió hacia la solicitante y comenzó a hablar. “¿Qué opinas sobre el desperdicio de ingredientes?” “Es algo que todos los chefs deben intentar evitar. El primer pilar de una cocina es la satisfacción del cliente, y el segundo, el bienestar financiero.” ¿Entonces qué estás haciendo ahora mismo? ¿No oyes gritar al salmón? El aspirante se sorprendió con las palabras de Minjoon y rápidamente volteó el salmón. Pero eso no fue todo. Jo Minjoon siguió caminando alrededor de los aspirantes, restándoles puntos. Era muy diferente a Anderson, que permanecía a un lado con los brazos cruzados. “Dijimos que hicieras una salsa velouté, no una salsa de lava. Baja el fuego.” “Te deben gustar las películas melodramáticas. El salmón y la sartén están más unidos que la mayoría de las parejas.” “Creí que te habíamos pedido que flambearas, ¿cuándo te pedimos que hicieras una reducción de vino?” Mientras caminaba así, notaban que los aspirantes se ponían nerviosos cada vez que Minjoon pasaba cerca y tragaban saliva. Rachel miró a Minjoon como si fuera inesperado. Pensaba que sería blando y que le costaría decir cosas difíciles a la gente, pero se mostró inesperadamente duro. Ese era precisamente el papel que ella esperaba de Anderson. Como no era algo que esperara, Rachel le habló a Anderson con voz algo nerviosa. “Me sorprende que Minjoon tenga algo de carisma. Pensaba que sería un blandengue.” Anderson se encogió de hombros mientras respondía. “Es como Campanilla criada en la naturaleza.” Fin Traductor: Miraclerifle Corrector: Miraclerifle